Uzoq vaqt davomida ta'kidlanganidek, millatlararo nikohga moyil bo'lgan bir joyda yashovchi xalqlarning taomlari mukammal tarzda aralashtiriladi va madaniyatlarning bunday interpenetratsiyasi natijasi hamma tomonidan yoqadi. Bu bir marta va tatar oshxonasining an'anaviy taomlari - azo bilan sodir bo'ldi. Bugungi kunda, an'anaviy rus oshxonalari bilan har qanday kafega tashrif buyuruvchilar tatar tilida bir mol go'shti qo'yib yuborsa, bu kishi juda ajablantiriladi va Tatar tilida nima borligini so'raydi. Bir qarashda, Tatar tilidagi mol go'shti har xil millatdagi ayollar tomonidan ishlab chiqarilgan odatiy go'sht go'shtiga juda o'xshaydi va faqat idishning ta'mini his etsangiz, bu siz hech qachon tatib ko'rmagan narsangizga o'xshamaydi: achchiq, baharatlı ta'mi ko'plarni o'lik holatda qoldiradi. Taxmin qilinadigan oddiy go'sht go'shtiga o'xshashlikni keltirib chiqarmoq kerak emas, faqat Tatar tilida Azu uchun retsepti toping va siz hamma narsani tushunasiz.
An'anaviy
Tarkibi:
400 g sigirga 2 ta yirik piyoz, 100 g yog' yog'i yoki 50 g o'simlik moyi, 3 o'rta bodring, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. tomat pastasi yoki pyure qoshiqlari.
Tayyorlanishi:
An'anaga ko'ra, azu tatar tilida tayyorlash go'shtni kesish bilan boshlanadi. Dana yoki mol go'shti quyqalarini yaxshilab yuvish va qog'oz sochiq yoki peçete bilan quritilishi kerak, so'ngra har doim tolalar bo'ylab ingichka uzun chiziqlarga kesilgan bo'lishi kerak. Tortdagi mol go'shti uchun go'sht sigirlarning bo'g'zini tayyorlashga o'xshash tarzda kesiladi. Bug'doy uni go'shtni bug'doy uniga surtish va ortiqcha unni silkitib, yog 'bilan ozgina qizilguncha qizartirib oling. An'anaviy ravishda sariyog' krem yoki eritiladi, ammo sizda ayçiçek yog'i ham mumkin. Go'sht qizarib ketgach, yarim halqalarni kesib piyoz qo'shing. Sizda yetarlicha yog 'borligiga ishonch hosil qiling. Go'shtni past haroratda taxminan 20 daqiqa davomida tez-tez aralashtirib pishiring. Agar kerak bo'lsa, bir oz bulon yoki suv qo'shing.
Tatar tilida go'sht tayyorlaydigan ingredientlarni alohida tayyorlang: sho'rlangan bodringni kesib, ularni go'shtga qo'shing. Yana 5 daqiqa chayqatib, keyin tomat pastasini yoki tomat pyureini qo'shing. Azu'da dafna barglari va shirin qalampir, tuz va ko'katlarni qo'shish kerak.
Xun tanlash
Tarkibi:
400 gramm tovuq filesi 50 g o'simlik moyiga, 1 ta yirik piyozga, 2 ta katta bodring va 4 osh qoshiqqa muhtoj bo'ladi. smetana qoshiq.
Tayyorlanishi:
Tatar tilida qanday ovqatlanish mumkin? Ko'pchilik biladi, har bir kishi bu taomni diversifikatsiya qilishni va uni yangi hayotga berishni bilmaydi. Agar go'sht go'shti siz uchun juda qiyin bo'lsa yoki siz uni yoqtirmasangiz, tovuqdan tatarda aza tayyorlang. Ushbu xun tanlovini tayyorlash uchun faqat tovuq go'shti foydalaning - tovuq azu boshqa qismlaridan ishlamaydi. Birinchi bosqich mol go'shtini tayyorlashda xuddi shunday bo'ladi: go'shtni kichik blokli lif bilan birga kesib oling va un bilan o'rang. Tovuq ichidagi Azu faqatgina o'simlik yog'ida qovuriladi, shuning uchun xolesterin miqdori juda katta emas. Qovurilgan go'shtning yonidan patlarni bilan kesilgan piyoz qo'shiladi. Go'sht piyoz bilan taxminan 15 daqiqa davomida qovuriladi, so'ngra mayda tug'ralgan tuzlangan bodringlar joylashadi. Bir sir bor - bodring bilan terini tozalash kerak. Bodring 5 daqiqa davomida go'sht bilan pishirilganda ziravorlar, oz sarimsoq va juda yog'li smetana qo'shing (tovuqdan tatar tilida pomidor qo'shilmaydi). Xizmat qilishdan oldin yangi erga ko'katlar seping.
Qovundan Azu
Tarkibi:
400 gramm qo'y so'yishi uchun 3 ta piyoz, 4 ta tuzlangan va 2 osh qoshiqni oling. tomat pastasi qoshiqlari va 2 pishgan pomidor.
Tayyorlanishi:
Tovarda qo'y so'yishidan Azu ikki versiyada tayyorlangan. Tayyorgarlikning birinchi varianti Tazu tatardan mol go'shtidan qanday tayyorlanganiga to'liq mos keladi. Ikkinchi variant esa, qiziqarli va foydalidir, chunki u potada pishiriladi. Go'shtni diqqat bilan tanlang. Bu faqat shamchiroq bo'lishi mumkin. Uni tolalar bo'ylab ingichka chiziqlar ichida kesib oling, unni qovuray va tandirda qizil oltin tayyorlangunga qadar. Bundan tashqari, tug'ralgan piyozni qovuring. Go'shtni va piyozni qalin devor bilan qoplash uchun go'sht maydonchasiga solib, kichik kublar bilan kesilgan tuzlangan ziravorlar, tuz va ziravorlar, tomat pastasi va yangi pomidor qo'shing. Har bir narsani aralashtirib, yoping va bir yarim soat o'tgach sekin olov uchun o'choqqa qo'ying (go'shtga bog'liq).