Chorizo (yoki chorizo) - Ispaniya, Portugaliya va Lotin Amerikasi mamlakatlarida juda mashhur bo'lgan cho'chqa go'shti navlarini ko'paytirish. G'arbiy yarim sharda chorizo nafaqat Lotin Amerikasi mamlakatlarida, balki sharqiy yarimsharda ham juda mashhur bo'lib, chorizoning mashhurligi o'sib bormoqda. Ushbu taomning tarkibida quruq qalampir kukunlari mavjud bo'lib, bu kolbasa o'ziga xos taniqli xushbo'yli ta'mga va kesilgan qizil rangga ega. Lotin Amerikasi mamlakatlarining oshxona an'analarida qalampir o'rniga chili peppers (turli navlar) yoki chili bilan qalampir aralashmasi ishlatiladi. Sharp chorizo'ni tayyorlash uchun sarimsoq ham ishlatiladi. Hozirgi kunda chorizo'ni to'ldirish uchun faqat cho'chqa go'shti ishlatiladi, shuningdek mol go'shti, ot go'shti, oslatin, xachir go'shti mavjud.
Kolbasa chorizo'ni do'konda topish oson, ular milliy taomlarning mazali taomlaridan tarkib topgan bo'lishi mumkin.
Chorizo bilan salat
Tarkibi:
- 2 ta kolbasa chorizo;
- 3 ta pomidor;
- bir mayda maydanoz, bir necha bargli yashil reyhan;
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- 50 g echki pishloq;
- bir qator yashil piyoz;
- ozgina zaytun moyi;
- qora qalampir;
- dengiz tuzi;
- 1 osh qoshiq. l. oq sharob sirkasi.
Tayyorlanishi:
Chorizo doira ichiga kesib, zaytun moyiga qorong'ilikka qadar qovur. Katta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing, bir necha daqiqa davomida qovuring. Pomidorlarni tilimga kesib, mayda tug'ralgan piyoz, maydanoz, reyhan, sarimsoq sosisni qo'shing. Vino sirkasi bilan to'ldiring. Katta tug'ralgan pishloqli (siz uni alohida-alohida xizmat qilishingiz mumkin, salat bilan atirga ega bo'lishingiz mumkin).
Chorizo fasol bilan
Shunday qilib, chorvani lotinlar bilan chorizo lotin amerika uslubida bir piyola (siz fasol o'rniga konservalangan jo'xori ishlatishingiz mumkin - bu ham mazali bo'ladi).
Tarkibi:
- 3-4 dudlangan sosiska chorizo;
- bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
- Lampochka (yaxshiroq qizil);
- Shirin qalampir;
- issiq qalampir;
- bir nechta sarimsoq chinnigullar;
- silantro to'plami;
- 3-4 pomidor pomidor (pulpada konserva sifatida ishlatilishi mumkin);
- ba'zi balsamik sirka;
- 300-500 g pishgan fasol, yaxshi rang (konserva ishlatilishi mumkin);
- pomidor issiq sous;
- yarim qadam tovuq yoki boshqa go'shtli bulon.
Tayyorlanishi:
Sosisni taxminan 2,5 sm qalin qilib bo'laklarga kesib oling. Piyozni soyamiz va ularni o'zboshimchalik bilan kesamiz, sarimsoqni qovurib, chopib tashlaymiz. Agar pomidor yangi bo'lsa, - po'stlog'i, qobig'i va kubiklarni kesib oling (konserva paxmoqsiz ishlatilishi mumkin). Biz qisqa qalampir bilan qalampir kesib, imkon qadar (qalbini olib tashlash) qalampir chopish. Silantrani pichoq bilan chop eting. Yog '(yoki bir oz cho'chqa go'shti yog'ini) chuqur qovurilgan qozonda qizdiramiz. Chorizo chiziqlarini har ikki tomonning issiq pishirish idishida, go'sht bilan aralashtirib olqishlangan oltin rangga soling. Biz cho'chqa go'shti kolbasa mahsulotini piyozga qo'yamiz.
Sosiska qovurilgan tilimdagi yog'da qovurilgan idishda pichincha va qalampir qo'shing. Bir belkurak bilan aralashtiramiz (qovurmang, balki qovurg'a), tezda qovurayapman. Bir oz sirka qo'shing va 5-8 daqiqagacha qalinlashtiring. Suvni to'kib tashlang (yoki to'ldiring)