Vatanida kartoshka va go'shtli Belyus deb nomlangan "Belish" deb ataladi. Bu tatar oshxonasining an'anaviy, bayramona taomidir. Vaqti-vaqti bilan o'zgargan bo'lsa-da, bizning qit'amizda kartoshka nisbatan yaqinda paydo bo'lgan.
Oshxonada go'sht va kartoshka bilan oq go'shtni qanday tayyorlash mumkin - retsepti
Tarkibi:
- qo'zichoq - 300 g;
- un - 450 g;
- kefir - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Sariq - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sodali suv - 10 g;
- kartoshka - 4 dona;
- tuxum - 1 dona;
- piyoz - 1 piyoz;
- qalampir;
- sirka - 5 g;
- tuz - 10 g.
Tayyorlash
Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, quritib oling va barcha tomirlarni va filmlarni olib tashlang, yarim santimetr kubiklarini kesing. Choy piyozni juda chiroyli qiling. Bir osh qoshiqda soda quying va sirkani to'kib tashlang, aralashmaning yaxshilab ko'payguncha kuting va uni kefirga quying. Keyin tuxumni qo'shing va tuzni yaxshilang. Keyin 2 osh qoshiq yumshoq moy qo'shing, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va asta-sekin unni quying. Xamirni yoğurduktan keyin sochiq bilan qoplab, yarim soatdan yarim soatgacha bo'lgan vaqtni qoldiring. Xamir yopishtirilganda, uni xamir massasining uchdan bir qismi, ikkinchisi esa massaning ¼ qismidan iborat bo'ladi. Ko'pincha qalinligi 3-4 mm qalinligida pufakchaga o'rang va o'ng doirani kesib tashlang. So'ngra qolipga aylantirilishi tabiiyki, diametrning yumaloq va kichik bo'lishi tabiiydir, shunda qirralar taxta yotadi. Kartoshkani, piyozni va go'shtni aralashtiring, tuz, qalampir va, albatta, ziravorlar qo'shishingiz mumkin, ammo bu sizning tanlovingizdir. To'ldirishni ehtiyotkorlik bilan tarqating, xamirning pastki qismini yirtib olmaslik kerak, agar u zarar ko'rgan bo'lsa va bu jarayonda yirtilib ketgan bo'lsa, bu muvaffaqiyatsizlikka olib kelishi mumkin. Barcha plomba qo'yilganda, xamirning ustki qismini taxta ustida ushlab oling va xinkali bilan qilganidek , uni katak bilan yoping , faqat xamir qopqog'i uchun markazda bir doira bo'ladi. Qolgan sinovdan bir parcha yirtib tashlang va 3 sm dan o'ralgan to'pni va qopqoq kabi xizmat qilgan doiraning qolgan qismidan,