Dag'al va shirali biftek ko'rinishi tuyadi uyg'otadi va darhol bir qismini tatib ko'rishni istamaydigan bir istakka olib keladi. Lekin uni qanday qilib tayyorlash kerak, shuning uchun kutilgan ta'mga hech bo'lmaganda tashqi qiyofaga mos keladigan natijani beradi va uni idealdan ustun qo'yadi va yumshoqlik va muloyimlik bilan urg'uladi, biz bugungi retseptlarimizda aytib o'tamiz.
Uyda sigir biftekini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- yangi em-xashak (muskat) - 450 g;
- yog' - 35 ml;
- Tanlash uchun ziravorlar - ta'mga qadar;
- tuz;
- er qora qalampir.
Tayyorlash
Sigirning yangi (muzlatilmagan) xamiri ishonch hosil qiling, suv qog'oz sochiq bilan yaxshilab yuvib tashlang, filmni saqlang va qatlamlarni taxminan ikki santimetr qalinlikdagi elyaflardan kesib oling. Biz oziq-ovqat plyonkasi bilan bo'laklarni qoplaymiz va biroz uramiz. Keyin go'sht bo'laklarini qora qalampir, tuz, ziravorlar bilan tozalang va xona haroratida sindirish uchun bir soat qoldiring.
Qalin po'stlog'i bilan qovurilgan tovoq to'g'ri qizdirilsa, sariyog' bilan aralashtiriladi va uni mayda bo'laklarga solib qo'yadi. Biz ularni bir daqiqali davriylik bilan muntazam ravishda aylantirib, istalgan daraja qovurish darajasiga qo'ng'iz qilamiz. Odatda bunday steak qalinligi uchun, standart qovurilgan uchun, har tomondan uch dan to'rt daqiqa etarli.
Qanday qilib tug'ralgan mol go'shti tayyorlanadi?
Tarkibi:
- yangi tayyorlangan pulpasi - 450 g;
- sirka balsamikasi - ta'mga;
- siz tanlagan ziravorlar - ta'mga;
- Tuproq qora va xushbo'y qalampir - ta'mga;
- tuz - ta'mga;
- sariyog'.
Tayyorlash
Muvaffaqiyatli suvi va yumshoq an'anaviy biftek tayyorlash bilan birlashtirilmasangiz, uni qiyma go'shtdan kesib oling va keyinchalik siz uchun muvaffaqiyat kafolatlanadi.
Buning uchun yuvilgan va quritilgan go'sht juda nozik eziladi. Buni o'tkir pichoq bilan qilish yaxshiroq, lekin bo'sh vaqt bo'lmasa, siz pichoq bilan qoplangan pichoq kostryulkalaridan foydalaning yoki katta qiymacha bilan maydalagich orqali go'sht qismlarini o'tkazib yuboring. Biz o'ttiz yoki qirq daqiqacha salqin joyda, sizning tanlovingiz va ta'mingiz uchun balsamik sirka, tuz va ziravorlar bilan tug'ralgan go'shtni mavsumga joylashtiramiz.
Keyin biz biftek steaks, ularni ikki qatlamlik film o'rtasida stack va bir oshxona bolg'acha yordamida bir oz urish. Keyin ularni har ikki tomonga tayyor bo'lgunga qadar eritilgan yog 'va qovurg'ali yaxshi isitiladigan qovurilgan qovoqqa o'tkazamiz.
Qanday cho'chqa biftekini tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 750 g;
- so'ya sosu - 75 ml;
- konyak - 100 ml;
- balsamik sirka - 5 ml;
- bulyon - 100 ml;
- piyoz - 75 g;
- sariyog' - 90 g;
- o'simlik yog'i - 35 ml;
- qora qalampir;
- tuz.
Tayyorlash
Mol go'shti biftek, qoida sifatida, moldan tayyorlanadi. Ammo bu retseptda biz an'analardan biroz o'tib, uni cho'chqa go'shti bilan olib ketamiz.
Shu maqsadda, tana go'shti deb ataladigan ideal qism, ideal bo'lib, ko'pincha pirzola tayyorlash uchun ishlatiladi. Yuvilgan va quritilgan cho'chqa go'shti qalinligida taxminan ikki santimetr lifler bo'ylab qatlamlarga bo'linib, pichoq yoki pichoqning qarama-qarshi tomoni bilan maxsus urish apparati orqali biroz kaltaklandi. So'ngra soya sousini, balsamik sirka va ikki qoshiq konyak aralashmasi bilan tayyorlangan bo'laklarni ikki soat davomida pishirib, salqin joyda go'sht bilan go'shtni qoldiring.
Shu bilan birga, sousni biftek uchun tayyorlang. Biz toza, zaytun moyi va piyozni ozgina miqdorda o'simlik moyiga aylantiramiz. Keyin mayda qismlarga sekinroq qolgan konyakni qo'shing va namlik bug'langandan keyin olovda turing. Keyin o'choq idishni olovdan olib tashlang, ikki osh qoshiq sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Agar so'ralsa, hosil bo'lgan sousni tekis bo'lgunga qadar blender bilan kesishingiz mumkin.
Qo'ziqorinning chandiqli bo'laklari har bir tomonda uch daqiqa davomida o'simlik va sariyog 'aralashmasi bilan issiq qovurilgan panda qovuriladi, issiqdan chiqarib tashlanadi va bir necha daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiriladi va keyinchalik tayyorlangan sous bilan xizmat qiladi.