Rassolnik - rus oshxonasining an'anaviy va mashhur ovqatlaridan biri, sho'rva to'ldirish turini kislotali-semiz-arpa ta'mli. Turmalning majburiy tarkibiy qismlari tuzlangan bodring va tuzlangan bodring hisoblanadi. Bundan tashqari, bu oshda go'sht (ko'pincha sakatat) yoki baliq, don, ko'kat mavjud bo'lishi mumkin. Ziravorlar, sarimsoq, tomat pastasi, ba'zida smetana (xizmat qilayotganda) qo'shib tatib ko'ring. Rassolnik - kaltaklanish oqibatlarini kamaytirish uchun ajoyib vosita.
Pearl arpa va buyrak buyragi bilan klassik tuzlangan tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- et kurtaklari - 300 g (cho'chqa yoki qo'zichoqdan pishirilishi mumkin);
- tuzlangan bodring - 3 dona;
- tuzlangan bodring - 80 ml;
- cho'chqa yog'i ag'darilib ketgan;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- injil arpa - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ildizlar (petrushka va selderey);
- Ziravorlar (qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i, koriander, kimyon);
- ko'katlar (dorilar, maydanoz);
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- topshirish uchun qaymoq.
Tayyorlash
Biz buyraklarni filmdan, qon tomirlari va yog'larning qoldiqlarini ichki va tashqi tomondan tozalaymiz, yaxshilab chayqatiladi. Biz g'unajinlarni kichik bo'laklarga kesib tashladik, ular kechasi uchun sovuq suvda namlanadi (yaxshi, yoki kamida 8 soat), bu vaqt davomida suv 3-4 marta o'zgartiriladi. Pearl arpa ham pishirishdan oldin, yaxshilab qaynayotgan suvda namlanadi, yuvilishi kerak.
Tuzli bodringni kesib tashlang, cho'plar va urug'larni olib tashlang, so'ngra mayda qismlarga bo'ling. Peeled piyoz va sabzi chiroyli tug'ralgan.
Kastryulda qattiq yog'ni qizdiring. Xamirturushli buyraklar, sabzi va piyozni qizartirgandan so'ng yaxshilab yuvib tashlang. Bodring qo'shing va sho'r suv quying. Yana 15 daqiqa pishirib, aralashtiramiz. Biz suv yoki bulon (go'sht yoki qo'ziqorin, taxminan 1,5 litr) quying. Tandirda yuvilgan chinnigullar va kartoshkani kiydik.
Qaynatgandan taxminan 20 daqiqa davomida pishiring (arpa tayyorlashga tayyor turing). Jarayon oxirida tomat pastasini qo'shing. Qopqoqning tagida 15 daqiqa davomida pishiramiz, tayyor pishiriqchani qora qora murch, sarimsoq va qaymoq bilan to'ldirib, maydalangan ko'katlarga seping. Klassik rassolnik ostida xom javdari noni va bir stakan qalampir yoki damlamaning boshqa kuchli slaydlari xizmat qiladi.
Pearl arpa va tovuq bilan mazali tez tuzlangan - retsept
Tarkibi:
- ko'krak yoki tovuqdan tovuq filesi - 400 g;
- injil arpa - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kartoshka - 3 dona;
- tuzlangan bodring - 3 dona;
- tuzlangan bodring - 100 ml;
- Bulyon uchun ziravorlar yo'q;
- ziravorlar joylari (qalampir qora va qizil yonish);
- qovoq - 150 g;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon, koriander);
- tovuq yog'i teskari.
Tayyorlash
Pearl arpa sho'rva tayyorlashdan oldin 3 soat davomida qaynoq suvda namlangan. Biz uni bir necha marta yuvamiz va qaynoq suv bilan (3-4 marta) namlashamiz.
Biz nozik piyoz, go'shtni - kichik bo'laklarni, qovoq xamirini kesib tashladik - somonlar, tuzlangan - uzun slanets.
Tovuq moyi qavrilgan piyoz, aralashtirish, go'sht bilan piyoz. Hammasi birga 5 daqiqa qovurayapti,
Kastryulchada 1,5 litr litr tushiring, kichik o'lchamli dilimlenmiş kartoshka va arg'imchak arpa yotqiz. Taxminan 10 daqiqa pishirib, qovoq va tuzlangan bodring qo'shing. Yana 8 daqiqa pishirib, pishirish uchun bir necha daqiqa bering. Biz rassolnikni to'r pishiriladigan sho'rvaga quyamiz, to'ldirilgan o'simliklar bilan sepib, ziravorlar, sarimsoq va qaymoq bilan mavsumni sepamiz.
Xuddi shu retseptdan so'ng, yupqa rassolnikni marvarid arpa bilan tayyorlashingiz mumkin, chunki bu shokolad yoki oq qo'ziqorin bilan tovuq go'shti o'rnini bosadi.