Endi choy piyozni pishirishdan, to'ldirishdan va turli ko'rinishda bezashdan oldin marinadlaydi, lekin u hali ham stolda markaziy taom bo'lib qoladi va har qanday bayramga haqiqiyligini ko'rsatadi. Quyida, biz pechda pishirilgan bir necha oddiy retseptlar tahlil qilamiz.
Tandirda pishirilgan pike - retsept
Tarkibi:
- pike - 1,7 kg;
- tuxum - 2 dona;
- qaynatilgan sabzi - 80 g;
- piyoz - 55 g;
- oq non - 40 g;
- sut - 95 ml;
- lard - 80 g;
- limon sharbati - 45 ml;
- chigirtka oq bibariya;
- qaymoq - 60 ml.
Tayyorlash
Qorovulni tarozidan chiqarib tashlang, jigar suyaklari bo'ylab va pastki qismida bo'yinbog'ni kesib oling va ichaklarni torting. Go'shtni o'zlari olib tashlash kerak, chunki idishning lazzatini buzmaslik kerak. Cho'kkaning bo'shlig'ini yuving va tizzasini yumshoq qilib, baliq ichidan kostyum suyagi bilan kesib oling. Qolgan pulpa ehtiyotkorlik bilan ajratib, teriga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Baliqni xamirni go'sht maydalagichidan sutda namlangan cho'rak va cho'chqaga aylantiring. To'qilgan tovuq tuxumlari, aralashtirilgan sabzi va piyoz bir necha hosilini qo'shing, barcha limon, qalampir sepib va yaxshi pinch tuz qo'shing. Baliq terisini shimdirilgan go'sht bilan to'ldiring va ventral tomondan torting. Baliq sirtini limon bilan sug'orib, har bir narsani 50 daraja pishirish uchun 160 daraja yuboring. Ovqatdan 10 daqiqa oldin sousni qayrag'och qobiq bilan ushlash uchun vaqt bor, shuning uchun sirka bilan cho'chqa yog'ini qo'shing.
Folga solingan pechda qanday pike qilish kerak?
Uning soddaligi tufayli, bu retsept birinchi marta piyoz pishiruvchilar uchun ideal. Bundan tashqari, u tarkibida minimal tarkibiy qismlar mavjud va folga tufayli yangi boshlanuvchilar suvli baliqni pishirishga kafolatlanadi.
Tarkibi:
- pike - 1,6 kg;
- limon - 1 dona;
- zaytun moyi - 40 ml;
- baliq uchun ziravorlar aralashmasi - 5 g.
Tayyorlash
Chorvachilikni tayyorlashdan boshlang: ichakni, baliqlarni tozalang, tozalaydigan narsalarni olib tashlang va tana go'shtini yaxshilab yuving. Yarim limon sharbati tuz bilan chuziladi va baliq uchun ziravorlar universal aralashmasi bilan aralashtiriladi. Aralashma bilan, tashqaridan va ichkaridan cho'chqani maydalab, shu bilan hidni yo'q qilib, pulpani ajoyib ta'mga berishadi. Qolgan limon doira ichida kesiladi va parchalarni qorin bo'shlig'iga qo'yadi. Baliqni folyo plastinkasining o'rtasiga qo'ying, sharfni pishirish vaqtida portlamasliklari uchun qirralarni gevşetin va har bir narsani 200 daraja 20 daqiqada pishiring. Zarfni oching va peelda jigarrang vaqtga ega bo'lishi uchun yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.
Pechondagi mayonez bilan piyozni qanday pishirish kerak?
Smetana bilan birga mayonez tez-tez baliq shirasini tayyorlash uchun emas, ayni paytda tuyadi, qobig'ini ushlab turish uchun gips tayyorlash uchun ishlatiladi. Tana go'shti somonini tayyor bo'lmasdan 10 daqiqa davomida sous bilan yog'lash uchun kifoya, keyin mayonez yordamida siz qo'shimcha ravishda baliqni bezashingiz mumkin.
Tarkibi:
- pike - 1,4 kg;
- mayonez - 90 g;
- piyoz - 110 g;
- limon - ½ dona;
- Quritilgan bibariya, kekik - 1 ½ choy qoshiq.
Tayyorlash
Duxovkada mazali pishiriq oldin, uni tayyorlash va marinatsiyalash kerak. Baliqlar cho'kib ketishdi, giloslar chiqarildi, qovurg'alar yutildi. Yuvib bo'lgandan so'ng, chigirtka limon sharbati bilan quyiladi, tuz, quritilgan o'tlar bilan ovlanadi va 1 soat davomida muzlatgichga yuboriladi. Bir muncha vaqt o'tgach, tovoq folga levhasi bilan qoplangan va uni yarmili tug'ralgan piyozga solib qo'ygan. Qolgan piyoz yarim rangga aylanadi va baliq qorinini to'ldiradi. Folga o'ralgan baliq, yarim soat davomida 180 daraja pishirilgan, konvert ochilgandan keyin, baliq mayonez bilan surtiladi va qovurish uchun yana 10 daqiqaga qoldiriladi.