Tamaki tovuqi uni pishgan qovurilgan qandolat sharafiga nomladi. Afsonaviy gurjiya taomini tanimaydigan odamni topish qiyin. Qovurishdan oldin sarimsoq, o'tlar va ziravorlar bilan tovuq tana go'shti matbuot ostiga qo'yiladi, yassilangan va keyin qovuriladi. Bu gurjistonlik oziq-ovqatning barcha mohirliklari haqida gaplashamiz.
Qanday qilib tovuqni qovurasiz?
Tarkibi:
Parrandachilik uchun:
- tovuq tana go'shti - 250 g;
- koriandi urug'i - 8 g;
- tuxum urug'i - 3 g;
- o'simlik yog'i - 20 ml.
Sous uchun:
- sarimsoq tishlari - 2-3 dona;
- koriander to'plami;
- tomat sharbati - 380 ml;
- issiq qalampir.
Tayyorlash
Birinchidan, tovuq ko'kragini kesib, tana go'shtini yuqoriga qaratib, bosib, tovuqni kitob sifatida oching. Qushni bu holatda tuzatishga ishonch hosil qilish uchun suyaklarni buzish uchun bolg'aning orqa tomonini urish kerak.
Biz tamaki tovuqi uchun tovlanadigan marinadlarni tayyorlaymiz, bug'doyli tsexi urug'ini, koridorni, tuproqli issiq qalampirni va dengiz tuzini aralashtiramiz. Tovuqni qovoqqa solingan idishga qo'ying, plastinka bilan yoping, yukni va qovurg'ani 10 daqiqa qo'ying. Tana go'shtini boshqa tomonga burang va xuddi shu narsani takrorlang. Yukni olib tashlaganimizdan keyin biz tamaki tovuqini 8-10 daqiqagacha har tomondan qovurilgan idishga tayyorlab, uni to'liq tayyorlaymiz. Tovuqni tovoqqa qo'ying.
Sarimsoqning chinnigullari va ularni qovurilgan tovuqga solib qo'ying. Zarur bo'lsa, barcha pomidor sharbatini to'ldiring, yangi kurdander, issiq qalampir va tuz qo'shing. Sosni o'rtacha olovda 5-6 daqiqa davomida pishirib, ozgina salqin va tovuqga xizmat qiling.
Tamaki tovushi - gruzin retsepti
Tarkibi:
Tovuq uchun:
- butun tovuq go'shti;
- o'simlik yog'i - 45 ml;
- tuz va qizil qalampir.
Sous uchun:
- sarimsoq chinnigullar - 8-10 dona.
- suv - 480 ml;
- Quritilgan qovoq - 3 g;
- tuz va qizil qalampir.
Tayyorlash
Tovuq yuvilgan va quritilgan tana go'shti ko'krakning yarmida tekislanadi. Tovuqni "kelebek" shaklida ochamiz va qo'lingizni xurmo bilan yaxshi tekislangiz. Professional oshxonada qush maxsus matbuot ostida pishirilgan, ammo odatdagidek oshxonada bunday qurilma topilmayapti, mavsumdan keyin va tovuqni yog 'bilan yegizdirganingizdan so'ng, idish yoki qopqoq bilan qoplangan teri bilan qavrilgan panga joylashtirilishi kerak, har qanday yukni tepaga joylashtirish. Xuddi shu narsa teridan takrorlanadi. Tamishdagi tovuqni gril uchun qanchalik katta bo'lsa, odatda 20-25 daqiqaga teng. Go'sht to'liq pishirilganda, u qozon idishidan olib tashlanishi va dam olish uchun bir plastinka qo'yilishi mumkin, qoshiq idishda esa qolgan yog'i sarimsoq sousini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Sousada sous uchun moyni shirin, tuz va qalampir bilan sarimsoq soling, makaronni tovuq yog'i bilan qavrilgan panga qo'ying, 30 soniya qovurg'a oling va uni suv yoki tovuq go'shti bilan to'ldiring. Sosni 3-4 daqiqa davomida pishirib, tovuq bilan xizmat qiling.
Oddiy retsept bo'yicha qovurilgan tovuqda tovuqni tayyorlash
Tarkibi:
- tamaki tovuqi (o'rtacha) ;
- qichima - 1 bosh;
- o'simlik yog'i - 15 ml;
- issiq qalampir va tuz.
Tayyorlash
Tana go'shtini yuvish va quritishdan keyin ko'kragini vertikal kesib, tovuqni tekislang. Biz tovuqni tuz va qalampir aralashmasi bilan silamoqdamiz, shu bilan birga, biz o'simlik moyi va sarimsoq ezilgan chinnigullar bilan og'ir quyqa temir pishiramiz. Tovuqni ziravor bilan qovurilgan idishga solib, uni matbuot ostiga qo'ying va o'rta issiqlikda 15-20 daqiqa davomida qovuring. Boshqa tomondan, biz ham takrorlaymiz.
Tayyor tovuqni plastinkaga qo'yamiz va sarimsoq chinnigullarimizni tashlaymiz - ular bizga o'zlarining barcha hidini berdilar. Tkemali sos bilan tovuq xizmat qilamiz.