Jerky - mahsulotni uzoq muddatli saqlash uchun ajoyib noziklik yoki ajoyib ishlov berish usuli. Uni tayyorlash uchun juda ko'p vaqt, kuch va sabr-toqat talab etiladi, lekin eng qiyin narsa, texnologik jarayonlar tugallanishidan oldin davolash va ovqatlanmaslikdir.
Uyda go'shtni qanday quritish kerak?
O'z uyida toza go'shtni tayyorlash uchun siz avval yaxshi xom ashyo tanlashingiz, mos retsepti olishingiz, sabr-toqat qilishingiz va igna yaratish uchun asosiy qoidalar bilan tanishishingiz kerak:
- Birinchi bosqichda go'sht quruq aralashmasiga tuzlangan yoki suvda, tuz va shakarda saqlanadigan sho'rvada saqlanadi, unga ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi. Xom muddati kerakli tuzlash darajasiga bog'liq va 1 dan 3 kungacha o'zgarishi mumkin.
- Chaqaloq ohak matbuot ostida 1-3 soat davomida joylashtiriladi.
- Quritish jarayonidan oldin mahsulot ziravorlar, o'simliklar va ziravorlar aralashmasi bilan ovlanadi. Biroq, quritilishi joiz va sof holatda ziravorsiz holda bo'ladi.
- Badanni toza mato bilan o'rash va muzlatgichga 7 kun qo'ying.
- Oxirgi bosqichda sarsıntı havoslangan joyda quritiladi.
Uyda quritilgan mol go'shti
O'z qo'lingiz bilan siqilishni tayyorlash uchun, avval siz tik turgan go'sht bo'laklarini sotib olishingiz kerak. Va agar u allaqachon mavjud bo'lsa va bu tomirlarsiz mol go'shti yoki loin bo'lsa, unda bu retsepti sizga kerak bo'lgan narsadir. Taklif etilgan tavsiyalarni inobatga olgan holda, lazzatli tadan lazzatlanish bir hafta ichida ko'rib chiqilishi mumkin, garchi kelajakda u yanada mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- dengiz tuzi - 1 kg;
- qora qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sarimsoq quritilgan, bibariya, kekik, kekik va paprika - 1 st. qoshiq.
Tayyorlash
- Dilimni ikki bo'lakka kesib, tuz va qalampir aralashmasi bilan to'ldirib, laganda ichiga qo'ying.
- Mahsulot muzlatgichda 12 soat davomida saqlanadi, yuviladi, quritiladi va sovutgichda yana 12 soat (qoplamasiz) joylanadi.
- Parchalari va o'simliklar aralashmasi ichida parchalarni o'rang va latta ichiga o'ralgan va sovuqda osilgan.
- 7 kundan so'ng, quritilgan mol go'shtidan tatib ko'rishga tayyor bo'ladi.
Uyda quritilgan cho'chqa go'shti
Shu singari tayyorlangan cho'chqa go'shti ham kam emas. Bu maqsad uchun karbonat yoki marjonlarni tanlaymiz, natijada yumshoq va mazali bo'ladi. Bu holatda, sizning sevimli ziravorlaringizni qo'shib, tarkibi kengaytirilishi mumkin bo'lgan suyuqlikda ishlatiladigan suyuq yogurtdan foydalaniladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- suv - 2 l;
- katta tuz - 8 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- dafna, no'xat qalampir, karamel (marinad uchun) - ta'mga;
- qizil va qora tuproqli qalampir, hops-suneli (tozalash uchun) - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Suvda tuz, shakar, ziravorlar qo'shib, 2 daqiqa davomida pishirib, sovutgichda bir necha soat sovutib qo'ying.
- Go'shtni tuzoqqa solib, 1-3 kunga qoldiring.
- Tuzli bo'laklar bir necha soat davomida matbuot ostida joylashtiriladi, undan keyin quritiladi, ziravorlar bilan o'raladi va latta bilan o'raladi.
- Sovutgichni 7 kun davomida ushlab turing, so'ng salqin, havoni to'ldiring.
- Yana 1-2 hafta o'tgach quritilgan cho'chqa tayyor bo'ladi.
Uyda quritilgan tovuq ko'kragi
Quritilgan tovuq go'shti boshqa tovarlar go'shtidan tayyorgarlikdan ko'ra yumshoq va shirinroq bo'ladi. Bundan tashqari, tez tayyorlangan, yoqimli ziravorlar va sarimsoq ta'mga ega, bu sizning sevimli ziravorlaringiz bilan to'ldirilishi mumkin. Aperatif zichligi paketlarni quritish muddatini qisqartirish yoki uzaytirish yo'li bilan sozlanishi mumkin.
Tarkibi:
- tovuq ko'kraklari - 3 dona;
- qizil qalampir - 2 choy qoshiq;
- dengiz tuzi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qora qalampir - 4 choy qoshiq.
- sarimsoq tishlari - 6 dona.
Tayyorlash
- Achchiq ziravorlar, tuz va yarim sarimsoqni aralashtirib aralashtiring.
- Go'shtni aralashtirib, bir piyola ichiga joylashtiring va sovutgichda bir kun filmni qoldiring.
- Tuz va ziravorlarni oqma suv ostida yuving, bo'laklarni quriting, qolgan sarimsoq va qora qalampirni isitib oling.
- Quruq tovuq go'shtini gazak bilan shamollatib, muzlatgichda bir kunga qoldiring, shundan keyin 2-3 kun davomida shamollatiladigan joyda to'xtatiladi.
Uyda quritilgan o'rdak ko'kragi
Quritilgan o'rdak ko'kraklari - frantsuz taomlari ajoyib taomi, toj kosmetikasi va stolingiz bo'lishi mumkin. Dastlab, qush quruq shaklda marinadlanadi va shunchaki sovutgichning pastki rafidagi latta ichida saqlanadi. Eng kam vaqt, maksimal chidamlilik va sabr-toqat - va mazali taom tayyor.
Tarkibi:
- o'rdak ko'kasi - 500-600 g;
- dengiz tuzi - 400 g;
- dafna - 2 dona;
- qalampir aralashmasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bibariya - 3 ta filial;
- kekik - 5 ta filial.
Tayyorlash
- Tuzlar dukkakli dafna, kekik va bibariya bilan aralashtiriladi va olingan aralashmaning ikki qatlami orasida o'rdak ko'kragiga joylashadi.
- Yukning tepasida qushni 12-24 soat ichida qoldiring.
- Go'shtni yuving, quritib oling, qalin qora aralashmasi bilan surtamiz, gazak bilan o'rang va 1 oy davomida muzlatgichda turing.
Sabzavotni quritgichda go'shtni qanday quritish kerak?
Agar yuqorida keltirilgan retseptlarga ko'ra, atirni tayyorlash jarayonini tugashini kutish uchun uzoq va zerikarli ovqat bo'lmasa, sabzavotlarni quritgichda tayyorlang . Bu holda butun tsikl vaqti qisqaradi va tayyor ovqatning ta'mi kamroq bo'ladi. Bu tovuq ko'kraklarini yoki cho'chqa go'shtini quritib qo'yish juda mazali.
Tarkibi:
- cho'chqa yoki tovuq - 1 kg;
- katta tuz - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Go'sht bo'laklarga kesiladi, tuz bilan ovlanadi va sovutgichda bir kunda bir qutiga joylashtiriladi.
- Parchalarni yuving, quriting, ziravorlar bilan ularni silang va ularni quritish tepsilariga joylashtiring.
- 60-65 daraja 6 soat haroratda silkitib turadi, bir marta o'giriladi.
Sharob ichgan go'sht
Qayta o'rganishingiz mumkin bo'lgan ta'mli go'sht, italiyalik oshpaz mutaxassislar tomonidan malakali tayyorlanib, Brezola olingan mazali taomni chaqiradi. Quruq qizil sharobda ziravorlar va sarimsoq bilan uzoq muddat quritilishi kerak bo'lgan mol go'shtining nozik tuxumi tayyorlanadi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- katta tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- corianander va chili - har biri 2 choy qoshig'i;
- Provencal o'tlar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- chinnigullar - 4 dona;
- sarimsoq - 2 bosh;
- dafna - 7 dona;
- sharob, zaytun moyi.
Tayyorlash
- Go'sht ziravorlar va tuz bilan mos piyadada joylashtiriladi va qoplamaga qadar sharob bilan quyiladi.
- Yuqoridan yuqorida zaytun moyi hosil qiling, konteynerni yoping va 10 kun davomida sovutgichga qo'ying.
- Tuxumdonning chinnilari dag'al bilan o'ralgan va sovuqda 2 hafta davomida xona va boshqa sharoitda havoni to'ldirilgan joyga osib qo'yiladi.
Tuynukda pishiriq
Pechoda pishirish uchun pishirishni tezroq va osonroq qilish. Atıştırmalıklar yaratish uchun har qanday turdagi bo'lishi mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq va hatto qo'y so'yishi. Yupqa plastinalarni kesib olish uchun qulay bo'lgan barcha go'shtli go'shtni tayyorlash uchun avval muzlatilgan va keyin faqat ishlov berish va marinatlash boshlanadi.
Tarkibi:
- go'sht (pulpa) - 1 kg;
- Badan va soya sosu - har biri 35 ml;
- monogram (mevalar) - 7 dona;
- quritilgan sarimsoq va chili - 1 choy qoshiq;
- coriander, qora qalampir va qalampir - har birida 2 tsp;
- Tabasko - 2-3 tomchi;
- shakar - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Go'sht bo'laklari ziravorlar bilan aralashtiriladi va bir soatcha qoldiriladi.
- Rak ustida bo'laklarni joylashtiring va 60 daraja 3-4 soat davomida quriting.
- Pishiriq go'shti ichidagi pichoqni pivoga xizmat qiling.
Uyda siqilishni qanday saqlash kerak?
Agar ajoyib lazzat yaratish jarayoni bilan muvaffaqiyatli kurashgan bo'lsangiz, salbiy saqlash uchun tavsiyalar bilan tanishish vaqti keldi.
- Eng kam namlik bo'lgan qaynoq go'sht, yopiq yoki vakuumli idishda, xona haroratida bir oydan ortiq bo'lmagan havoga chiqmasdan saqlanishi mumkin.
- Sovutgichda, hermetik mahsulot ishlab chiqarilgan mahsulot, muzlatkichda - olti oygacha saqlanadi.
- Katta pishgan bo'laklarni ikki hafta davomida o'rash, qog'oz yoki matoni o'ramasdan saqlash mumkin.