Pomidor soslu köfte bo'lgan pirojnoe, Italiya oshxonadan klassikasi bo'lib, biz quyidagi retseptlar doirasida bir vaqtning o'zida to'rt xil va noyob o'zgarishlarni taqdim etishga qaror qildik.
Pomidor sousida qaymoq
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- oq piyoz - 70 g;
- non - 40 g;
- Quritilgan faslag'an va oregano - har 3 gramm;
- o'z sharbatida pomidor - 400 g;
- go'shtli bulon - 240 ml;
- sarimsoq chinnigacha - 4 dona;
- parranda parmesan.
Tayyorlash
Biz cho'chqani piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tamiz, non, o't va ziravorlar qo'shamiz. Kofega o'ralib olish osonroq bo'ladi, stolda yoki plastinadagi to'lg'azishni yengil qilish, qismlarga bo'linish, to'plash va taxminan 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yish.Dondurucudan chiqarilgandan so'ng, köfteciler shakllarini osongina ushlab turishlari uchun ularni qovjirab, yumaloq tutib, kletlets. Qovurilgan köfte tayyor emas, balki aniq qavariq qobiqqa.
Qalin sosni hosil qilgunga qadar pomidorlarni bulonda joylashtiring. Makaronda sousga sarimsoq va tuz qo'shing, cho'chqa go'shti qo'ying va panani qopqoq bilan yoping. Tayyor bo'lgunga qadar pomidor va sarimsoq sousida Proteat köftesi, pishloq sepib, xizmat qiladi.
Tomat sousidagi baliq köftesi - retsept
Tarkibi:
Köfte uchun:
- baliq filesi - 500 g;
- shampignons - 130 g;
- grated zanjabil - 3 g;
- yashil piyoz - 5 ta patli;
- Non pishirish - 20 g;
- kraxmal - 15 g;
- tuxum - 1 dona.
Sous uchun:
- zaytun moyi - 35 ml;
- tomat pastasi - 62 g;
- sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
- suv 120 ml;
- maydanoz.
Tayyorlash
Tanlangan baliq filesi suyaklardan va teridan ajratilgan, biz uni mayda tug'ralgan va qovurilgan champignons bilan aralashtiramiz. Tandirni engil aniqlik bilan berish uchun, ziravorlar ichiga maydalangan zanjabilni joylashtiring va shuning uchun pishiring va undan keyin parranda go'shtlari buzilmaydi, go'shtni tuxumga urib, kraxmal va non pishirish aralashmasi qo'shing.
Baliq go'shti baliq teng qismlarga bo'lingan va har bir marmardan yasalgan. To'pni pergament parchasi ustiga joylashtiring va 170 ° C da 20 daqiqa pishirib.
Köfte olovda pishirishda, sos bilan kurashish imkoniga egamiz. Zaytun moyi uchun taxminan 30 soniya sarimsoq sousida tomat pastasi bilan aralashtiramiz, uni suv bilan to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida quyuqlashtiring. Sousga maydanoz, mantiya qo'shing, taxminan 15 daqiqa davomida qavrilgan idishni olovda ushlab turing, so'ng uni olib tashlang va unga xizmat qiling.
Pomidor sousida krem bilan qovurilgan tovuq go'shti
Tarkibi:
Köfte uchun:
- tovuq go'shti - 650 g;
- guruch qovurilgan - 90 g;
- tuxum - 1 dona;
- oq piyoz - 70 g;
- sarimsoq qalpoq;
- un - 80 g;
- o'simlik moyi.
Sous uchun:
- sariyog' - 50 g;
- un - 25 g;
- tovuq go'shti - 480 ml;
- qaymoq - 80 g;
- pomidor sousi - 110 g;
- qalampir - 5 g.
Tayyorlash
Biz tovuq go'sht maydalagichining o'rta panjasidan piyoz bilan birga o'tayapmiz, ziravorlar va qaynatilgan guruchni go'shtga qo'shamiz. Bir guruh uchun tuxumni aralashtirgichga urib, sarimsoq pastasi va ozgina sariyog 'qo'shing. Tayyorlangan aralashdan teng hajmli go'shtni aralashtiring va ularni unga surting.
Qovurilgan idish ichida moyni qizdiring va jigarrang go'shtni ustiga qo'ying, keyin ularni plastinkaga uzating.
Tomat sosini qaymoq bilan aralashtiring. Yog 'ichida unni saqlang va uni bulon bilan aralashtiring. Sosni qalampir bilan to'ldiring va unga nordon-pomidor sosini qo'shing. Qalinligi oshganda, cho'chqa go'shti qo'ying va qovurilgan panani qopqoq bilan yoping. Endi pomidor sosida pichanni 12-15 daqiqa davomida eng kam olovda yoki tayyor bo'lgunga qadar pishirib, ularni sous bilan bir tekis bilan qoplash uchun aylantiriladi.
Xizmat qilishdan oldin zaytun moyi sepib, yangi maydanoz yoki purkagacha seping.