Tatar chak-chak - retsept

Tatar oshxonasi chak-chakning mazali taomlari shirin tish uchun haqiqiy muolajadir. Tatarcha chak-chak har qanday musulmon bayramida asosiy taomlardan biri hisoblanadi: gubadiy va echpochmak bilan teng. Bir nechta retseptlar bor, har bir tatar oilasi keksa avloddan yoshga o'tadigan tayyorgarlik sirini o'z ichiga oladi.

Tatarcha chak-chakni qanday tayyorlash mumkin?

Biz tatar chak-chakni tayyorlash uchun eng keng tarqalgan retseptni taklif qilamiz.

Tarkibi:

Xamir

Emprenye uchun karamel

Tayyorlash

Boshida sariqlardan oqsillarni ajratish kerak, keyin tuxum sarig'i, shakar va tuzni ehtiyotkorlik bilan maydalash kerak. Tuxum oqini qoqib, aralashmasi ichiga quyib, sut va un qo'shing, xamirni aralashtiring. Xamirni yengilroq qilish uchun bir oz aroq solinishi mumkin (pishirish vaqtida spirtli hid yo'qoladi). Xamir aralashtirish vaqtida chiqib ketish plitasiga yopishib qolsa unni qo'shing. Biroq un unumdor bo'lishi kerak, aks holda pirojnoe qo'pol bo'lib chiqadi, u havodor bo'lmaydi.

Xamirni selofan qopchasiga solib, uni sovuqqa qo'yib qo'ydik - u biroz (20-30 minut) yotish kerak. Xamirdan kolbasa chiqaramiz va uni makaron kabi kesamiz. To'plar sinovdan yasalganda, bir variant mumkin.

Chuqur qalin devorli tomirlarda (qovurilgan qozon yoki qozonda) yog'ni qizdirib, qaynatilgan yog 'ichida partiyalarda qovurilgan makaron yoki to'pni isitamiz. Mahsulot yoqimli oltin rangli bo'lishi kerak. Biz haddan ziyod yog'ni olib tashlash uchun qovurilgan pishiriqlarni kuydirgichga joylashtirdik. Bunga parallel ravishda biz karamel tayyorlaymiz. Buning uchun, asalni va shakarni ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, keyin uni kuydirmasligi uchun aralashtirib, aralashtiramiz. Qabariq paydo bo'lganda, olov o'chirilishi kerak, aks holda chak-chakka xos bo'lgan nozik asal yo'qoladi.

Qovurilgan makaron mahsulotlari asal shakar aralashmasi va sovuq suv bilan namlangan qo'llar bilan kerakli shaklni yaratadi. Odatda "Chuck Chuck" pichoq yoki pyramid bilan idishga solingan.

Bu Tatar keki chak-chakning asosiy retsepti. Turli xil variantlar uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin: siz haşhaş, grated yong'oq, bodom yoki boshqa yong'oqlar qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, tortni turli yo'llar bilan bezashingiz mumkin: marmelad yoki marzipan haykalchalar, kichik shakarlamalar, eritilgan shokolad tushiring.