Yashab turgan Kutaby - milliy ozarbayjon oshxonasining taomidir, bu uning mazali ta'mi bilan ajralib turadi. Bu xamirdan yasalgan nozik tekis kaka bo'lib, yarim oyga o'xshash shakldadir. Tiklanish mutlaqo hamma narsaga xizmat qilishi mumkin: har xil go'sht, pishloq, tvorog, ko'kat va hatto sabzavotlar.
Kutabyni ko'katlar bilan qanday tayyorlash mumkin?
Ko'katlar bilan kutib olish uchun quyidagi fikrlarni ko'rib chiqaylik:
- Sinov uchun siz un, tuz, o'simlik yog'i va suvni olishingiz kerak.
- Xamirning ta'mi va yumshoqligi un sifatiga bog'liq bo'ladi. Ideal variant bug'doyning eng yuqori darajasidan undiriladi.
- Suv sifati haqida xavotirlanishga arziydigan narsa, filtrlangan, stend yoki ichimlik qilish yaxshiroqdir.
- Bunday krevetkalar uchun uy sharoitida ishlab chiqariladigan o'simlik moyi uchun deodorizatsiya qilinmagan va oqartirilgan mahsulotni tanlamang.
- Kutablar uchun to'ldirish petrushka, shrot, reyhan yoki ismaloq kabi har qanday o'tlardan iborat bo'lishi mumkin.
Ortaboy bilan kutubah uchun Xamir - Yo'nalishlarni
Retseptning har qanday o'zgarishi uchun kutubov uchun o'tlar xamir bo'ladi. U elastiklikdan chiqib, qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Oltindan tayyorlangan tortillalar haddan ziyod qalin bo'lmasligi kerak, ular ba'zi joylarda ko'rinishi mumkin, lekin ovqat pishirganda hech qanday yirtilmasligi kerak. To'g'ri pishirilgan bo'lsa, u o'tkir va pushti bo'ladi
Tarkibi:
- suv - 1 stakan;
- tuz - 1,5 tsp;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
- un - 3-4 ko'zoynak.
Tayyorlash
- Unga tuzni to'kib tashlang, suvga quying. Yoğurt qiling va xamirni dam olish uchun yarim soat qoldiring.
- Xamirni kolbaga soling va tilimga kesing. Ulardan, doira shakllantiriladi, ularning kattaligi qozon idishining diametriga bog'liq bo'lib, u bir vaqtning o'zida 2ta bo'lakka joylashishi kerak.
Kutabiy Ozarbayjon tarzida yashil ko'katlar bilan
Eng keng tarqalgan variant - retsepti juda oddiy bo'lgan o'simliklar bilan ta'minlangan milliy ozarbayjon kutamasidir . Ushbu idish cheburekka juda o'xshaydi, lekin ovqat pishirish vaqtida yog'ni qozon yog'ini moylash uchun ishlatilmaydi. To'g'ri xizmat qilish uchun qandolat, kefir yoki milkshake bilan tortilga xizmat qilish odat tusiga kiradi.
Tarkibi:
- suv - 1 stakan;
- tuz - 1, 5 choy qoshiqda;
- o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.
- un - 3,5 ko'zoynak;
- ko'katlar - 200-300 g;
- Yog '- 70 g.
Tayyorlash
- Engil tug'ralgan ko'katlar, qalampir va tuz bilan mavsumni bezash.
- Chuqur idishda xamir uchun unni aralashtiring, tuz, iliq suv, moy qo'shing.
- Yarim soat davomida dam olishni sinovdan o'tkazing, uni mayda tortlarga solib qo'ying.
- Har bir keki uchun to'ldirishni yotqizib, keklarni yarmiga botirib, qirralarni mahkam ushlang.
- Fibr kutaby o'simliklar yog'i bo'lmagan ko'katlar bilan yopishqoq tandirda, so'ngra ularni sariyog' bilan yog'lang.
Yashab turgan Kutaby - arman retsepti
Uy bekalari orasida arman tilida yashil ko'katlar ham mashhur. Uning farqi shundaki, pirojnoe oval shaklida tayyorlanadi va o'rtada, xuddi patti kabi joylashadi. Ozarbayjoncha versiyalarida to'ldirish uchun ko'katlar go'sht qozonxonasida ruxsat etiladi va armaniyada ular faqat issiqlik pishiriluvchi yangi o'tlar bilan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- un - 1 kg;
- suv - 500 ml;
- yogurt - 100 g;
- tuz - 10 g;
- ko'katlar (yalpiz, shiypon, ispancha, loviya) - 300 g.
Tayyorlash
- Tuz va unni aralashtirib, o'rtada teshik oching va suvni to'kib tashlang, aralashtiring. Yarim soat davomida bir chetga surib qo'ying.
- Xamirni bo'laklarga bo'linib, to'playdi hosil qiling. Har bir kekni yupqa qatlamlang.
- Yam-yashillarni kesib, tuz, qalampir qo'shing va yassi keki o'rtasiga qo'ying, yog' bilan quying.
- Pastadan markazdan tortib tozalang. Har bir tomonga quruq qovurilgan pan va qovurdoshlarni joylashtiring.
Yashab va pishloq bilan Kutaby
Qizig'i shundaki, bu o'simliklar va suluguni bilan kutib olinadi, retsept esa to'ldirishda boshqa komponentni o'z ichiga oladi. Bunday holatda, styuardessa muvofiq yashil tanlashda uning ta'mi afzalliklarini aniqlashi kerak. Bu uning rangini tezda yo'qotishini yodda tutish kerak, shuning uchun qovurilgan idishga uzun vaqt sarflamang.
Tarkibi:
- ko'katlar -200 g;
- suluguni - 150 g;
- suv - 1 stakan;
- tuz - 1,5 tsp;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
- un - 3 stakan.
Tayyorlash
- Yashil chiroyli, tug'ralgan, suluguni ovchiligi, barcha aralashmasi.
- Xamirni un, suv, tuz va yog'dan tayyorlang. Yupqa shaklda uni aylanalarga aylantiramiz.
- To'ldirishni joylashtiring.
- Qovurg'ali idish va pishlok kutubah pishloqli, har tomondan ko'katlar.
Kutaby pishloq va o'tlar bilan retsept
Taomni bir no'xakni berish uchun siz kutabyni pishloq va yashil o'simlik bilan pishirasiz. Sarimsoq va tuxumni qo'shib oziq-ovqatga maxsus taomni berish mumkin. Ikkinchi moddalar butun to'ldirishni amalga oshiradi va bu cho'ktirishga qodir emas. Bunday idishdagi lyub yog 'kislotasidan foydalaning, kislotali yozuvni o'z ichiga olishi kerak.
Tarkibi:
- suv - 1 stakan;
- tuz - 1,5 tsp;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
- un - 3 stakan;
- pishloq - 400 g;
- ko'katlar - 200 g;
- sarimsoq - 3 chubchika;
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash
- Tuzli o'tlar, sarimsoq va tuxum bilan tvorogni aralashtiring.
- Xamirni un, suv, moy va tuzdan tayyorlang, uni nozik kupalar ichiga joylashtiring. To'ldirgichni yarmiga qo'ying, ikkinchi tomonni yoping, qirralarning himoya qiling.
- Fry kutubah pishloqli pishloqli, har tomondan ko'katlar.
Brynza va ko'katlar bilan Kutaby
Ko'katlar bilan ko'katlar tayyorlashni amalga oshiradigan keng tarqalgan usul - bu bryzani to'ldirishga kiritishdir. Bu sho'r pishloq, haqiqiy Ozarbayjon taom uchun juda mos keladi. Qovurish jarayonida yumshata oladi va yangi ko'katlarning ta'mi bilan yaxshilanadi. Ovqat pishishi tugagach, moyli moyni tortillash tavsiya qilinadi.
Tarkibi:
- ko'katlar - 400 g;
- brynza - 250 g;
Xamir:
- suv - 1 stakan;
- tuz - 1,5 tsp;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
- un - 3 stakan.
Tayyorlash
- Yong'oqlarni va pishloqni maydalash.
- Tandirda 2 daqiqa davomida garnitur, pishloq qo'shing.
- Xamirni un, suv, yog 'va tuzdan tortib oling, uni tekis tortga aylantiring.
- To'ldirishni joylashtiring va qirralarni mustahkamlang.
- Kutaby har tomondan qovur.
Ismaloq bilan Kutaby - retsept
Ismolli kovablar egiluvchan ta'mga ega, bu ko'kalamzor muzlatilgan va yangi holatda ham qo'llanilishi mumkin. Keklar tayyor bo'lganda o'simlik moyi bo'lmagan qovurilgan qovoqda qovuriladi, ular yog'lanishi kerak. Tushkunlikka to'ldirish uchun, shingil-suneliyni unga qo'shish mumkin.
Tarkibi:
- un - 3 stakan;
- tuxum -2 ta;
- muzlatilgan ismaloq - 4-5 to'p;
- xops-suneli - 1 choy qoshiq;
- suv 50 ml;
- tuz - ta'mga;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash
- Un, tuxum va suvdan tayyorlang.
- Shpak-suneli bilan qavrilgan panada shpinak.
- Xamirlar bo'laklarga bo'linib, pirojnoe qilish, to'ldirishni yotqizish.
- Kutubovni pishirishni tugatish uchun, ularni quruq qovurilgan idishga solib qo'yishingiz kerak.
Go'sht va ko'katlar bilan Kutaby
Qo'ziqorlar bilan kutublar juda boy va to'yimli. Ozarbayjon variantida siz sigirni to'ldirish uchun olishingiz mumkin. Bundan tashqari, u yog'ni o'z ichiga olishi kerak, go'sht kabi bir xil go'shtdan foydalanish tavsiya etiladi, u mol yoki qo'y olib kelishi mumkin. Qovurilgan vaqtda, siz pirojnoe ochilmasligi uchun harakat qilishingiz kerak.
Tarkibi:
- un - 4 ta ko'zoynak;
- suv -2 chashka;
- tuz - 1 choy qoshig'i;
- mol go'shti - 300 g;
- yog '- 100 g;
- piyoz - 1 dona.
Tayyorlash
- Kutaby qilishdan oldin go'shtni go'shtga aylantirib, yog' va piyoz qo'shing.
- Xamir unni, tuzni va suvni aralashtiramiz, krujkalar qiling. Toza narsalarni joylashtiring.
- Har tomondan qovur.
Yashil va pishloqli pita nonidan keladigan qutular
Ko'p vaqt bo'lmagan sardor ayollar ko'katlar bilan pitan nonlarini kutib olishlari mumkin. Ular juda tez tayyorlanadi va ayni paytda xamirdan lazzatli tarzda olinadi. Ushbu parametr qahva yoki choy bilan ajoyib nonushta qilish uchun javob beradi. Bir marta harakat qilib ko'ring, har doim yaqinlaringizning bu taomida qatnashishni istaysiz.
Tarkibi:
- lavash arman - 2 ta;
- pishloq - 200 g;
- yashil piyoz - 50 g;
- koriandi - 50 g;
- tuz - ta'mga;
- yog 'yog'i - 5 osh qoshiq. l.
Tayyorlash
- Barmoqlarni maydalash, pichanlarni kesish, hamma narsalarni aralashtirish uchun pishloq.
- Lavash 4 ta bo'lakka to'ldiradi, to'ldiradi va konvert hosil qiladi.
- Har tomondan Fry kutaby.