Tovuq go'shti - dunyodagi ko'plab mamlakatlardagi eng ko'p iste'mol qilingan ovqatlardan biridir. Qovurilgan tovuq yoki qovurilgan tovuq - mazali, qoniqarli taom. Biroq, tovuqning barcha qismlari yalang'och, parhez go'shti emas, balki faqat ko'krakdagi filetoslardir. Oyoq va shag'allardan olingan go'sht etarli miqdorda yog' va bu terini hisobga olmaganda (odatda biz teriga pishiramiz).
Vaziyatni muvozanat uchun, pomidor sousida pomidor tovuqni tayyorlash uchun foydalidir (pomidor mukammal antioksidant, juda foydali likopen va inson tanasi uchun muhim bo'lgan boshqa moddalar). Siz butun tovuq, yosh tovuq sotib olishingiz mumkin yoki oyoq, kalçada, shin, ko'krak sotib olasiz (tovuq go'shti boshqa qismlari bulyonlar uchun ko'proq mos keladi).
Gurjistonda sarimsoq bilan pomidor sousida tovuq (Chaxahbili)
Tarkibi:
- kichik tovuq go'shtlari va sonlari - taxminan 600-800 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- tomat pastasi (konservantlarsiz) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 3-5 dentikl;
- tabiiy yog'ning bir qismi - 20-25 g;
- ozgina tovuq yog'i;
- qalampir baharatlı qizil;
- quruq zamin ziravorlar (xops-suneli aralashmasi);
- yangi o'simliklar (piyoz, maydanoz, koriandi, reyhan, tarragon va boshqalar);
- tuz.
Tayyorlash
Yaxshi tovuq yog'ini maydalab, uni qalin devorli yirtqichlardan isitib oling. Engil tug'ralgan piyozni qizil rangli oltinga qadar qovuring. Tovuq qismlarini qo'shing (agar kalçalar katta bo'lsa, har bir qismni 2 qismga kesib qo'yishingiz mumkin). Qisqichbaqasimon po'stlog'ini engil yutib yuborgunga qadar bir-biriga qovurib, so'ngra pishganicha qopqoqni qoplaydigan ozgina suv yoki engil rangsiz stol sharbati va go'shtini qo'shing. Bu jarayonda, quruq zaminni ziravorlar qo'shing, zarur bo'lsa, suv qo'shing. Oxir-oqibat, yog' va tomat pastasi bir parcha qo'shing, bir oz salqin, mayda tug'ralgan yoki tug'ralgan sarimsoq va issiq qizil qalampir qo'shing.
Ularni maydalab tashladik, tug'ralgan o'simliklar bilan sug'ordik. Agar garnitür sifatida guruch, polenta , kartoshka, loviya foydalanishingiz mumkin. Shuningdek, pomidor, bodring, shirin qalampir, shoxli shamchiroq va noyob gurjiston stol sharbati, engil, albatta, yaxshi, yoki boshqa Chachining stakaniga - yangi kesilgan katta sabzavotlarga xizmat qilish yaxshi.
Tovuq ichida pomidor-krem sousida kartoshka bilan tovuq
Tarkibi:
- tovuq go'shti va shingillari - 1 + 1 ta taom (yoki 200 gramm go'shtdan ko'kragidan);
- Uzoq shakldagi kartoshka katta emas - har bir xizmat uchun 3 ta kartoshka;
- Ovqatlangan tovuq yog'i yoki eritilgan tabiiy yog ';
- tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tabiiy tabiiy qalinligi - taxminan 100-150 ml;
- ziravorlar quruq erga (masalan, kori aralashmasi);
- yangi ko'katlar boshqacha.
Tayyorlash
Chuqur ovqat pishirish. Qoldiqning pastki qismini yog' yoki moy bilan yog'lang. Kartoshka, agar yosh bo'lsa, qobig'ini kesib bo'lolmaydi, ammo faqat engil tozalanadi va yuviladi. Har bir mushtni chiroyli chivinlar bo'ylab to'rt qismga kesib tashladik. Tovuq qismlari bilan birga yoyiladi (kalçalar 2 qismga bo'linadi). Qopqoq ostida (yoki folga) ostidagi pechda 40 daqiqa davomida haroratda pishiring
Kartoshka bilan tovuq pishirilgan bo'lsa, sousni tayyorlash: krem va meva bilan karam aralashmasi bilan bir oz podsalivayem aralashtiramiz. Kremi jonli shakarsiz yogurt yoki smetana bilan almashtirilishi mumkin. Sosning zichligi suv yoki kraxmal qo'shib, sozlanishi mumkin.
Formani o'choqdan chiqaramiz, qopqoqni yoki folga olib tashlaymiz (kartoshkani va go'shtni spatula bilan o'girib qo'yishingiz mumkin) va sousni to'kis taqsimlang. Shaklni o'choqqa qaytaramiz, lekin qopqog'isiz, har bir narsa chiroyli ko'rinadi. Yana 20 daqiqa pishirib. Siz tayyor bo'lgach, maydalangan pishloq sepasiz. Yashil, stol sharbati yoki qora pivo bilan xizmat qilamiz.