Tyurya - rus va belarus qishloqlari aholisining eng kambag'al qatlamlarining oshxona an'analarida shakllangan sho'rvalik idish. Bu sodda va xom, nisbatan yuqori kaloriya sho'rva. Kambag'al qishloq oilalarida zo'ravonlik ko'pincha 19-asrga qadar kundalik ovqat edi. Odatda kvas tuori tayyorlash uchun asos sifatida ishlatiladi. Hindistonni sut yoki yogurtga tayyorlash mumkin. Qolgan tarkibiy qismlar non (asosan, javdar, bu printsipga qaramasdan), yoki non po'sti, qobig'i va piyozdir. Bunga hamma narsa rangli turp va ko'katlar qo'shildi. O'simlik yog'i bilan xizmat qiladi. Hindistonga qaynatilgan kartoshka va boshqa nozik tug'ralgan sabzavotlar ham qo'shildi (agar ushbu mahsulotlardan birortasi preparat tayyor bo'lganda edi).
Turkiyani qanday tayyorlash mumkin?
Tjuri tayyorlash jarayoni iloji boricha soddadir: suyuq tayanch (kvas yoki sut, qoshiq sut) bir piyola ichiga quyiladi va u erda boshqa barcha ingredientlar ezib tashlanadi. Keyin mavsumni yog' va tuz bilan aralashtiring va ovqatlaning. Zamonaviy turkiyani issiq kunlarda (okroshki o'rniga) suyuq atirlar qilib tayyorlash mumkin. Ro'zador kunlarda bu taomni pishirish juda yaxshi.
Belarusiya versiyasi
Shunday qilib, Belorussiyadagi qamoqxonalarni biladigan va sevgan kishilar uchun.
Tarkibi:
- 1 turp (tepaliklar bilan);
- gramm 100-200 grammdan tayyorlangan javdari non;
- O'rtacha 3-4 ta qaynatilgan kartoshka;
- taxminan 1 litr an'anaviy non kvasasi (kimyoviy qo'shimchalarsiz) yoki sovuq suv (yaxshi qaynatiladi);
- 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 1-2 sarimsoq tuxum;
- yashil piyoz, dereotu ko'katlar, petrushka, tuz - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Biz turpni tozalab, uni qo'pol sig'imga surib qo'yamiz. Sopni yoping, yog'ni quying va aralashtiring. Keling, bir oz turaylik. Va turp, barglari yashil piyoz va qolgan ko'katlar barglari tug'ralgan bo'lsa. Kartoshkani mayda qaynatib oling. Nonni maydalab tashlaymiz (yoki krakerlarni etarlicha kichik bo'laklarga). Sarimsoq matbuot orqali sotiladi. Bir kostryulka aralashtiriladi va kvas yoki suv bilan quyiladi, aralashtiriladi. Nonni yumshatilgunga qadar taxminan 10-15 daqiqa turamiz. Belarus qamoqxonasi tayyor. Tabiiyki, yaxshi bo'ladi va ba'zi ziravorlar biroz kattaroq (masalan, qora qalampir), lekin bu ixtiyoriydir. Turp sholg'osi yoki rutabakaning o'rniga. Ushbu oddiy sho'rvani va zich rustik smetana qoshiqni buzmang.
SUTLIK TURURU
Siz sutli turkiyani tayyorlashingiz mumkin. Bu retsept ovqatlanish va chaqaloq ovqatlari uchun yaxshi. 2 ta variant mavjud. Kattalar uchun pishiradigan bo'lsak, biz kvass yoki suv bilan retseptga o'xshash narsalarni faqatgina suyuqlik tayanchi sifatida ishlatamiz, va sutni yaxshi sog'ib olamiz. Siz shirin sutli turkeyni tayyorlashingiz mumkin - bu ovqatni 4-5 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun yaxshi, yaxshi ko'radiganlar uchun. Shuni ta'kidlash kerakki, sut tuiralari kvass yoki suv asosida pishirilganidan ko'ra ko'proq kaloriya hisoblanadi.
Tarkibi:
- 200 gramm buzilmagan non (bug'doy, bug'doy yoki kepek), nonni yangi va qobig'i bo'lmagan holda yaxshi qilish kerak;
- 3-4 qadah sut (bolalar uchun pasterizatsiya yaxshi bo'ladi);
- Tabiiy gul asal yoki murabbo 3-6 choy qoshiq.
Tayyorlanishi:
Eshiklarni ochaylik: oldin nonni kesib oling va qobiqni kesib oling, keyin kichkina bo'laklarni - kublarni yoki plastinkalarni kesib oling va pechda quruq pishirish tepsiga quriting. Tovuqni sovuq suv bilan yuvamiz, sutni to'kib tashlaymiz va past haroratda isitamiz. Agar sut nam bo'lsa, uni suv hammomida isitish uchun odatda yaxshiroqdir. Old sintezlangan sut kofelarni piyola yoki sho'rva kosasi ichiga quyiladi. Balli yoki murabbo soling. Siz kardamon, zaffir, doljin va vanilya bilan mavsumni juda faolsiz o'tkazishingiz mumkin. Qisqichbaqalar yumshatilguncha aralashtiramiz va kutamiz. Agar biz bolani boqib qo'ysak - zulm issiq emas, balki iliq bo'lishi kerak.