Satsibeli (ehtimol satsibeli) - meva (yangi sharbatlar shaklida), tayyorlangan yong'oq, ziravorlar, sarimsoq va xushbo'y o'tlarni qo'shib tayyorlangan gurji oshxonasining an'anaviy souslari. Hozirgi kunda Internetda qish uchun satsbi uchun retseptlarni topishingiz mumkin, unda bu sosni pomidor, shirin qalampir va yong'oq bilan qanday qilib asosiy ingredientlar (bu retseptlar haqiqiyligi va ishonchliligi ba'zi shubhalar keltirib chiqaradigan) bilan qanday qilishni aytadi. Bundan tashqari, pazandalik sohasida taniqli ilmiy ekspert V. V. Pokhlebkinning fikriga ko'ra (Vikipediyadagi maqolaning mualliflari ham unga qo'shilishadi) klassik versiyada go'shtli satsebeli sousi ma'lum mahsulotlardan tayyorlangan (ular pomidor emas) . Ushbu fikrni asosi sifatida qabul qilamiz va tayyorgarlik ko'rishimiz mumkin.
Klassik Sos Sous uchun retsept
Tarkibi:
- yong'oq
- pomidorsiz uzum sharbati, anor yoki böğürtlen yoki bu sharbatlarning aralashmasidir.
- go'sht yoki baliq suvi yoki suv (qaysi idishlar sosga xizmat qilishiga qarab);
- sarimsoq;
- baharatlı qizil qalampir;
- Imeretian safroni va / yoki xops-suneli ziravorlar tayyor aralashmasi;
- ko'katlar va boshqa ba'zi o'simliklar.
Tayyorlash
Bir oz sariyog 'va qizil qalampir bilan bir oz tuz bilan qalin. Yong'oqning yadrolari har qanday qulay sharoitda asos bo'lib xizmat qiladi. Ularni ko'paytirish yaxshiroqdir. Meva sharbati (yoki ularning aralashmasi, shirin va nordon bo'lishi kerak) bilan maydalangan yong'oq va sarimsoq qalampir aralashtiriladi, ziravorlar va tug'ralgan ko'katlar qo'shing. Buning hammasini blender orqali o'tkazish mantiqan. Bir oz suv yoki bulonni to'kib tashlang. Sosni mutanosib tayyorlashda biz o'zimizning lazzat imtiyozlarimizga e'tibor qaratamiz.
Sos sochida go'sht va baliq idishlarida sovuq va issiq shaklda xizmat etiladi.
Qish mavsumiga qanday tayyorgarlik ko'rish kerak?
Ko'pchilik qish mavsumiga tayyorgarlik ko'rishga qiziqishmoqda.
Shubhasiz, bu satseldagi moddalarda qish uchun saqlanadigan bulon emas, faqat suv bo'lishi kerak. Umuman olganda, suvni qo'shmaslik mantiqqa to'g'ri keladi, biroq satzeliumning konsentratsiyasini oshirish uchun biz ovqatlanishdan oldin to'g'ridan-to'g'ri suvni qo'shamiz. Bundan tashqari, ma'lum darajada, shubhasiz meva sharbati o'zlari tomonidan yaxshi saqlovchi moddalar ekanligi va shuning uchun uni suyultirishga arzimaydi. Ehtimol, konservatsiya tabiiy meva sirkasi miqdorini 2-3 osh qoshiqda taxminan nisbatlarda qo'shishi mantiqan. qoshiq va shakar 1 osh qoshiq. 0,5-1,0 l sousga qoshiq.
Tayyorlash
Sosli sous, moylangan yong'oqlardan tayyorlangan, shakar, ziravorlar, xushbo'y o'tlar va sarimsoq qo'shilgan holda konsentratsiyalangan meva sharbati, lekin suv qo'shilmasdan idishni (idish va qopqoq bilan) joylashtiramiz va katta idishga joylashtiramiz, shunda kichik kostryulkalar pastki qismi undan pastroq. Katta bir yirtqichlardan suv quying. Sos sochlarini sosda 20 daqiqa davomida suvli hammomda pasterizatsiya qiling, tashqi tankda engil qaynoq suv bilan qaynatiladi (siz chuqur idishlarda yuqori devor bilan kichik diametrli chuqur idishlarda foydalanishingiz mumkin).
Masalan, shunchaki konserva qilish mumkin, shunchaki kontsentratsiyalashish mumkin - yarmi tayyor sosni allaqachon ingichka ichimliklar bilan birga, ammo yong'oqsiz, stolga xizmat qilishdan oldin yong'oq va suv qo'shing. Agar bunday yarim mahsulot ishlab chiqarilgan bo'lsa, u shisha idishlarda sterilizatsiya qilinmasdan saqlanishi mumkin, bu juda qulay.