Goulash - dastlab venger milliy taomlari - qalin sho'rvalar toifasiga kiradi. Klassik venger gulasi yosh sigirdan yoki danaidan tayyorlanadi. Go'sht bo'laklari cho'chqa yog'ida engil qovuriladi, so'ngra piyoz va bir oz qizdirilgan qalampir (qalampir) bilan bug'doy unini (ba'zan boshqa tarkibiy qismlar) qo'shib pishiradi. Tayyor gullash mavsumi yangi o'simliklar va sarimsoq bilan.
Idish mutlaqo keskindir, yaxshi tayyorlangan gullashning shifobaxsh ta'siri borligiga ishoniladi. Hozirgi kunda gulash uchun milliy va mintaqaviy retseptlar mavjud. Bu piyola sobiq Sovet Ittifoqi hududida (ko'plab boshqa mamlakatlarda) juda mashhur bo'lib, u nafaqat go'sht yoki sut mahsulotlari, balki boshqa hayvonlardan yoki parranda ham tayyorlanishi mumkin.
Tovuq filetosidan lazzatli gulashni qanday tayyorlashni ayting.
Tovuq ko'kraklaridan olingan filettsiya parhez mahsulotidir, shuning uchun bu tovoq, albatta, oson bo'ladi, tovuq go'shti juda tez tayyorlanadi.
Tovuq filetosidan gullash uchun retsept
Tarkibi:
- tovuq filesi - taxminan 500 g;
- piyoz - 2 dona;
- cho'chqa (yoki tovuq) yog'i - taxminan 50 g;
- kartoshka - taxminan 600 g;
- tomat pastasi - taxminan 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bug'doy uni yuqori sifatli - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qalampir chang (yoki bir oz issiq qalampir) - 1-2 choy qoshiqda.
- quruq ziravorlar (chinnigullar, qora va shirin qalampir, dafna yaprog'i, koriander, kimyon va boshqalar);
- sarimsoq - 2-4 chinnigullar;
- ko'katlar turli xil;
- tuz.
Tayyorlash
Yog'ni qozonga yoki qalin devorli idishga soling. Engil tug'ralgan piyozni ozgina qizdiring. Tovuq go'shtini qo'shing, kichkina kubiklar yoki kublarni kesing.
Rangni o'zgartirmasdan oldin 5 daqiqa davomida birga pishirib, so'ngra paprika va 50 ml suvdan tashqari barcha ziravorlarni qo'shing. Past haroratda o'chiring, qopqog'ini yoping, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, agar kerak bo'lsa, suv quying.
Go'sht qovurilgan bo'lsa, biz kartoshkani tayyorlaymiz: biz ularni tozalab, kichik, lekin juda kichkina kublar bilan kesib tashlaymiz.
Go'sht tayyor bo'lgach, kartoshka, qalampir va kartoshka qo'shamiz. Birgalikda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Alohida quruq qovurilgan idishda unni qisqa o'tishi, tomat pastasi, qalampir qo'shing va 100 ml suvni aralashtiring. Olingan sousni qozonga aralashtiring va quying. Bir oz yog'li. Yana 8-10 daqiqaga tegmang. Tayyor gullash sho'rva pishirgichlarida juda issiq, o'tkir o'tlar va tug'ralgan sarimsoq bilan qiyomlangan. Tovuqdan issiq va issiq gullash uchun bir stakan palinka yoki noyob venger sharobiga (engil ovqat xonasi) xizmat qilish yaxshi.
Siz tovuq filetosidan lazzatli gullashni nordon shakar bilan pishirishingiz mumkin, albatta, ushbu versiyada, tarkibiy qismlar ro'yxatidan olingan pomidorni chiqarib tashlash yaxshiroqdir (baribir, gullash borsch emas).
Tovuq filetosidan qaymoq sousida gullash uchun retsept
Tarkibi:
- tovuq filesi - taxminan 500 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- yog '- taxminan 50 g;
- turli rangdagi qalampir - 2 dona;
- qaymoq - taxminan 170-200 ml;
- Ziravorlar - sizning ta'mingiz bo'yicha;
- ko'katlar turli xil;
- sarimsoq;
- qizil qalampir;
- tuz.
Tayyorlash
Yog'ni qozonga yoki yirtqichlardan eritib, engil pishirilgan piyozni engil oltin rangga aylanguncha qovuring. Go'shtni qo'shing, kichik bo'laklarga bo'linib, qovurayapsiz, shilimshiqni taxminan 5-8 daqiqa davomida aylantiring. Bir oz qo'shing
Bu vaqtda sousni tezda tayyorlang: tuz, issiq qizil qalampir va tug'ralgan sarimsoq bilan qiyshaygan shakar. Sosni qozonga qo'shing, aralashtiramiz va 5 daqiqa davomida bir-biriga qo'shib, qaynatishga olib bormang (qaymoq shunchaki chekmaydilar).
Multivarqumda tovuq filesi qilingan gulas "Sut chiqarish" rejimida 2 soat davomida pishiriladi. Faqat go'shtli piyoz, yirtqichlardan eng yaxshi pishiriladi. Sabzavotlarni qo'shish uchun, jarayon 2 bosqichga (piyoz bilan birinchi go'sht, keyin kartoshka, shirin qalampir va boshqalar) bo'linadi.