Uyda tovuq go'shtining retsepti pishirish bilan mutlaqo aloqasi yo'q. Aslida, bu taom, yoki sosis shaklida aqlli ravishda şekillendirilmiş yoki turli xil ingrediyentlar bilan aralashtirilgan pishirilgan tovuq go'shti: omurgadan omletgacha.
Jelatinli tovuq shoxlari
Jelatin qo'shib pishirilgan qaynatilgan tovuq go'shtidan tayyorlangan pechene bilan atıştırmalarla boshlang. Tovuqqa turli to'qimalar va lazzatlar uchun siz yong'oq yoki ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tovuq - 1,6 kg;
- jelatin - 35 g;
- dafna barglari - 1 dona;
- sarimsoq chives;
- pista - 110 g.
Tayyorlash
Tovuqni qaynatish bilan boshlang. Yuvilgan tovuq tana go'shtini suv bilan to'ldirish uchun to'liq to'kib tashlang, so'ngra chivin va dafna bargini qo'ying. Lazzatlanishning istalgan doygunligiga qarab, oxirgi ingredientlar soni ikki barobarga yoki hatto uch barobarga oshirilishi mumkin. Bundan tashqari, bulonda siz kesilgan piyoz yoki guldasta garnasini qo'yishingiz mumkin.
Qushni o'rta olovda joylashtiring va bir soat davomida pishirib oling.
Jelatin granulalarini bir stakan sovuq suv bilan to'kib tashlang va shishgungacha qoldiring.
Tovuqni idishlardan olib tashlang, sovutib oling, ajratib oling, suyaklardan xamirni ajratib oling, so'ngra bo'laklarni pista bilan birga plastik shisha ichiga solib qo'ying. Jelatinni issiq bulonda shishib, shishaning tarkibini to'kib tashlang. Sovuqni sovuqlay qolguncha rulonni qoldiring.
Pechdagi "marmar" tovuq go'shti
"Marmar" tovuqi juda sodda. Tovuqni o'rta bo'yoqlarga kesib olish, ularni ziravorlar bilan aralashtirish va uni pishirish uchun qisqichga qo'ydik. Pishirgandan so'ng, bir bo'lakdagi shakli tsilindr marmar naqshga o'xshaydi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 720 g;
- zaytun - 55 g;
- jelatin - 45 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- ko'katlar aralashmasi - ta'mga qadar;
- issiq qalampir - ta'mga;
- qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Filmdan tovuq tovuq filesi, kublar bo'linadi. Zaytun kesib oling, yam-yashil mayinlarni kesing. Sarimsoq cho'chqalar bir chimdik tuz bilan birga mash. Sarimsoq pyure kartoshkasini tovuqga qo'shib, tayyorlangan ko'katlarni va zaytunni yuboring. Barchasi chinchilla qalampir va qalampir bilan bezatiladi. Qayta aralashtirilgandan keyin tovuqni qo'lqopga joylashtiring va qirralarning klipi bilan mustahkamlang. Kerakli kattalikdagi to'rtburchaklar shaklga o'ralgan rulonni 190 darajaga bir soat davomida pishiring. Pechdan olinadigan rulet keyinchalik to'liq sovutiladi, sovutgichda yana sovutiladi va kesiladi.
Qo'ziqorin bilan tovuq qaymog'i qanday tayyorlanadi?
Ushbu silindr barcha tovuqlardan ishlab chiqarilgan bo'lib, u barcha suyaklardan tozalanadi. Ushbu operatsiyani bajarish uchun siz ba'zi oshxona mahoratiga muhtojsiz, lekin kesikula va go'shtni kesgan bo'lsangiz ham, barcha kamchiliklarni yumshoq tikib, vaziyatni o'zgartirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tovuq - 1,7 kg;
- tuxum - 4 dona;
- qo'ziqorinlar - 280 g;
- qaymoq - 45 g;
- piyoz piyoz - 115 g;
- adjika - 45 ml;
- mayonez - 35 g;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- sut - 55 ml.
Tayyorlash
Tovuq karkasini tayyorlash bilan boshlang. Ikkala filni o'rtasida kesib oling, qushning go'shtdan skeletini ajrating. Olingan qatlam qalinligi bilan hizalanadi, ortiqcha pulpa kesib, pulpa miqdori kamroq bo'lgan joylarga joylashadi. Oddiy tuxum uchun adjika bilan o'rab olingan sarimsoq va bir chimdik tuzini aralashtirish kifoya. Tuxumni pulpa yuzasiga tarqatish
To'ldirishning birinchi komponenti - omletdir. Preparatni tayyorlash uchun tuxumni oz miqdorda sut va tuz bilan engish kerak, so'ngra aralashmani qizdiring. Qo'ziqorinlar piyoz bilan saqlanadi va qovurilgan qovurilgan qahvani sovutadi.
Qo'ziqorinni marinadlangan go'sht ustiga qo'ying va qirg'oqlardan birida qo'ziqorinni to'ldirishni taqsimlang. Go'shtni rulonga aylantiring va shishlar bilan qulflang. Parcha yuzasini mayonez va smetana aralashmasi bilan yoping.
Qo'ziqorin bilan tovuq qaymoq bir soat uchun 190 daraja pishiradi.