Ichki (va ba'zi yovvoyi) hayvonlarning, shuningdek, qushlarning jigari inson organizmi uchun zarur bo'lgan moddalarni, ya'ni A, C, B, B6, B12, temir, mis, kaltsiy, sink, natriy va aminokislotalar (triptofan, lizin, metionin), foliy kislotasi va boshq.
Siz jigarni har tomonlama pishirishingiz mumkin: qaynatib oling, qovurdoq va / yoki qovurilgan tandirda. Albatta, qizartirish pishirishning eng sog'lom shakli emas, lekin jigar juda tez pishiriladi, shuning uchun siz ma'lum yog'larni, shuningdek, rejim va pishirish usullarini qo'llayotgan holda, ozuqa moddalarini tayyorlashda hosil bo'lgan moddalar miqdori minimal bo'ladi. Qovurish uchun cho'chqa yoki tovuqni haddan ziyod yog ', qaymoqli zaytun, zaytun, jo'xori, Susan, soya yog'i bilan ishlatish yaxshiroq bo'lsa-da, siz ayçiçek mumkin, Qayta qilinganidan ko'ra muzlatilgandan ko'ra yaxshiroqdir.
Qovurilgan idishga qanday qilib to'g'ri va mazali jigarni tayyorlash mumkinligini ayting.
Tovuq jigari qovurilgan taom retsepti bo'yicha
Tarkibi:
- tovuq jigari - taxminan 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- ziravorlar quruq tuproq (qora va shirin qalampir, koriander va boshqalar);
- tovuq yog'i yoki o'simlik moyi.
Tayyorlash
Agar jigar muzlatilgan bo'lsa, uni eritib, sovuq suv bilan yuvib tashlang va dazmolga tashlang, qolgan suvni olib tashlash uchun bir necha marta silkiting. Peeled piyoz nozik chorak halqa yoki semirings ichiga kesib. Xo'sh, biz yog 'yoki moyni qovurilgan idishda qizdiramiz. Piyozni oltinga qadar qizdiring. Biz jigarni qovurilgan idishga solib, jigar rangini o'zgartirguncha spatulani aralashtirguncha qovuramiz. Biz issiqlikni kamaytiramiz, qopqog'ini yopamiz va taxminan 15 daqiqa davomida tayyor bo'lgunga qadar söndük - bu etarli. Agar siz sog'ishni boshdan kechirgan bo'lsangiz, jigar qattiq va baxtsiz bo'ladi. Biz har qanday yon piyola (kartoshka, yosh qovurilgan loviya, no'xat, guruch, har qanday qovurg'a) va ko'katlar bilan xizmat qilamiz. Shuningdek, yangi sabzavot va stol sharbatlariga xizmat qilish yaxshi, sizda qoramtir pivo bo'lishi mumkin.
Cho'chqa karaciğeri qovurilgan pishirilgan ovqatda
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti;
- piyoz - 1 dona. (ixtiyoriy);
- yog 'cho'chqa go'shti cho'kdi;
- quruq zamin ziravorlar (qalampir qizil va qora, koriandi va boshqalar).
Tayyorlash
Jigar qismlari yoki bo'laklarga bo'linadi. Qovurilgan idish ichida yog'ni qizdiring. Agar siz kichik bo'laklarni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, oldin piyozni (avvalgi retsept bo'yicha bo'lgani kabi yuqorida ko'rsatilgan) qovurish yaxshidir. Katta qismlar bir oz cho'ktirilishi mumkin, siz xantalda limon sharbati va sarimsoq bilan 20-40 daqiqa davomida tuzlanganda mumkin, shundan keyin faqat jigarni sovuq suv bilan yuvish va shisha suvni tozalash uchun elka qo'yish kerak.
Yog 'ni oldindan isitib oling va jigarni ikkala tomonga qo'shib oling, so'ngra istalgan darajaga (qon ham juda mazali bo'ladi), lekin 15 daqiqadan ortiq emas. Siz jigarni bug'doy unidan oldindan chop etishingiz mumkin. Har qanday yon idish va o't bilan xizmat qiling, ba'zi issiq sousga xizmat qilish yaxshi, masalan, sarimsoq limon.
Qovurilgan idishda tana go'shtining retsepti
Sigir jigarida o'ziga xos ta'mi bor, shuning uchun pishirishdan oldin sutda 1-2 soat davomida quruq ziravorlar qo'shilishi yoki kori va sarimsoq bilan qatiq yoki qatiq aralashmasi bilan marinadlangan sutda oldindan emish yaxshi bo'ladi. Keyin jigar yuviladi va elakka joylashtiriladi.
Shundan so'ng, qoramol go'shti, shuningdek, cho'chqa go'shti (yuqoriga qarang) qovuriladi va murchda qovurasiz.
Tarkibi:
- go'sht yoki go'shtning jigari ;
- tovuq tuxumi;
- engil pivo yoki sut;
- bug'doy uni (yoki makkajo'xori bilan aralashtirilgan);
- cho'chqa yog'i yoki o'simlik moyi eritilgan.
Tayyorlash
Biz pivo yoki sut qo'shganda un bilan tuxum aralashmasidan kolbasa tayyorlaymiz. Birorta vilkalar bilan aralashtirib oling, shunda hech qanday tuproq yo'q
Umuman olganda, qovurilgan qovoqda qovurilgan jigar mazali va foydali tarzda.