Galantin - qadalgan go'sht, ziravorlar va tuxum asosida tayyorlangan qadimgi frantsuz taomlari. Tiklanish odatda yumshoq siqiladi va butunlay qotib qolmaguncha qoldiriladi. Tayyorlangan taom oddiy kolbasa kabi ko'rinadi, lekin u yanada boy ta'mga ega. Ushbu maqolada turkiyadan galantin tayyorlashga e'tibor beramiz.
Turkiyadan galantin uchun retsept
Tarkibi:
- Turkiya - 1 dona. (vazni 3-3,5 kg);
- piyoz - 1 dona;
- tuxum - 2 dona;
- Dana (pulpa) - 500 g;
- kekik - 1-2 shox;
- tuz, murch;
- gelatin - 20 g;
- quruq oq sharob - 1/3 asr;
- sariyog' - 50 g;
- qovurilgan va qovurilgan pista - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash
Kichkina turkiyadagi tana go'shti suyaklardan to'liq tozalanadi. Natijada paydo bo'lgan teri va go'sht faqatgina filetkalarni kesib tashlaydi. Oyoqlardan olingan go'sht ham kesiladi, ammo bu retseptda biz foydalanmaymiz.
Fillar yirik bo'laklarga bo'linib, piyoz va mol go'sht bilan birga go'sht maydalagichidan o'tadi. Tuz, qalampir va kekik bilan qiyoslangan tayyor qiyma go'sht. Biz go'shtga 1 tuxumni olib boramiz va sariyog 'bilan aralashtiramiz. Pistani qo'shish.
Go'sht qoldiqlari bilan teriga tuzlangan va oq sharobga sepilgan. 20-30 daqiqada bir film bilan qoplangan marinat qoldiring. Marinadlangan terini go'shtning katta qismiga qo'yamiz. Jildning kichkina qismida markazda go'shtdan go'sht quyib, terini kino yordamida konvertga solamiz. Bunga qo'shimcha ravishda galantinni vaffli sochiq bilan o'rab, har bir narsani suvga solamiz. Ovqatni 40 daqiqaga pishirib, so'ng uni olib tashlang va 10 soat davomida matbuot ostiga qo'ying. Siqilgan galantinni qolipga bosing va uni suyultirilgan jelatin bilan to'ldiring. Muzlatgichni jelatin to'liq muzlatilguncha qoldiramiz va keyin uni stolga xizmat qilamiz.
Turkiyadan galantin pishirish retsepti
Tarkibi:
- turk filesi - 1 dona;
- Turkiyaning bir oyog'i - 1 dona;
- krem (yog ') - 150 ml;
- tuz, murch;
- zaytun;
- jelatin;
- mayonez.
Tayyorlash
Hindiston filetosu oxirigacha kesilmaydi va kitoblar shaklida ochilmaydi. Olingan qatlamni qalinligi 0,5 sm dan oshmagan tekis qatlamda urib tushirdik. Solim va qalampir.
Biz suyakdan oyoqni olib tashlaymiz va go'sht maydalagichidan o'taylik. Krem, tuz, qalampir va zaytun bo'lagi bilan aralashtiriladi. Biz kruvaz qilingan go'shtni chop etish markaziga qo'yamiz, kino lavhasida joylashtiramiz va sosisni yopamiz. Biz past haroratda (qaynoq holda) 40-50 daqiqalik pishiramiz. Jelatin yo'riqnomaga muvofiq so'ralsin va uy qurilishi mayonez bilan aralashtiriladi. Tayyorlangan aralash galantinni moylashtiradi va xizmat qilishdan oldin to'liq sovishini kutib turadi.