Forshmak yahudiy oshpazining an'anaviy taomi deb hisoblansa-da, uning o'zgarishi dunyoning ko'plab oshxonalarida, har biri o'z nomi ostida joylashgan. Quyida keltirilgan "Forshmak" ning eng mashhur ta'riflari va turli xil variantlar quyida keltirilgan.
Ibroniy tilida suzishdan olingan ta'rifni
Keling, yog', mayiz va yashil olma asosida an'anaviy retsepti bilan boshlaylik. Eng so'nggi ingredient hali taomning asl nusxasida bahsli deb hisoblanadi, ammo uni kafolatlagan har bir kishi pushaymon bo'lmaydi.
Tarkibi:
- jo'xori filesi - 490 g;
- sariyog' - 55 g;
- piyoz - 110 g;
- oq non - 4 dilim;
- olma - 80 g;
- tuxum - 2 dona;
- krem - 160 ml.
Tayyorlash
Sichqoncha juda sho'r emasligiga ishonch hosil qiling, aks holda baliqlarni bir necha soat sovuq suvda pishiring. Paxtadan bo'lgan suyaklarni chiqarib oling. Oq nonni krem bilan to'ldiring va 10 daqiqaga qoldiring. Biroz vaqtdan so'ng ortiqcha kremni olib tashlash uchun nonni biroz siqib chiqaring. Tuxumni qaynatib oling. Tayyorlangan tarkibiy qismlarni go'sht maydalagich orqali o'ting. Piyoz yaxshi qo'l bilan kesiladi, chunki kaytadan keyin juda ko'p suyuqlik chiqaradi, bu esa pishiriqni pishiradi. Piyozni to'kib tashlash, tuxumni mayda qismlarga choptirish. Nonni va baliqdan moyli makaronni qoqib, tuxum va piyozni qo'shib, ularning ortida bir grated olma. Fosforni qishni chinnigullari tushdi shirkatida sovutilgan holda olish yoki shunga o'xshash xizmat qilish.
Sut sog'ishdan eng mazali cho'chqa go'shti
Klassikadan ozgina harakatlaning va sariyog 'va olma sirkasi aralashmasi bilan to'ldiring. Bu kislota yonilg'i quyish, tuzli selyodka va shirin va nordon olma qiziqarli kombinatsiyasi chiqadi. Tatlarning chegaralari nonni va shakarni qisqartiradi.
Tarkibi:
- shakar shakli;
- o'simlik yog'i - 55 ml;
- sirka - 15 ml;
- tuxum - 3 dona;
- olma - 90 g;
- oq non - 3 ta dilim;
- katta soqolli tana go'shti.
Tayyorlash
Somon daraxtidan ariqchani yasashdan oldin, baliqni kesib oling va fil suyagidan barcha suyaklarni olib tashlang. Blenderda baliq, non va olma qo'ying. Tuxumni qaynatib oling va tozalagandan keyin idishning qolgan qismiga yuboring. Pastki massasi hosil bo'lgunga qadar barcha ingredientlarni bir-biriga buring. Qovoqni shakar, sariyog 'va sirka bilan to'ldiring.
Pishiriqli pishloqli retsept
Forshmak shuningdek, cho'chqa go'shtidan tayyorlanadigan mayda sershiradan ham tayyorlanishi mumkin, bu ajoyib xushbo'yli idishlarni yanada mazali qiladi va uni mutlaqo asossiz tarkibiy qism - qayta ishlangan pishloq bilan to'ldiradi.
Tarkibi:
- go'sht sirkasi - 135 g;
- qayta ishlangan pishloq - 140 g;
- limon sharbati - 25 ml;
- pichincha qalampir;
- bir hovuch yashil piyoz;
- o'simlik yog'i - 15 ml.
Tayyorlash
Füme baliqning xamiri suyaklardan ajratib oling va uni vilka bilan ajrating. Eritilgan pishloqli baliqlarni aralashtiring va piyoz ko'katini qo'shing. Keyinchalik, limon sharbati va sariyog 'aralashmasini, shuningdek, qovurilgan bir paprikni oqlang.
Sichqonlardan pishiriq tayyorlash uchun qanday lazzatli?
Polshalik oshxonada forshmakning o'zgarishi mavjud. Bu erda sichqonchani tuzlangan bodring va sho'rva ko'katlar bilan to'ldiradi. Yo'nalishda non qo'shilmayapti, klassik forshmakda tarkibiy rol o'ynaydi.
Tarkibi:
- yirik soqolning tana go'shti;
- tuzlangan bodring - 75 g;
- qizil piyoz - 40 g;
- limon sharbati - ta'mga;
- issiq qalampir - ta'mga;
- qizil qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Sichqoncha filetosini tojdan ajratib oling va qolgan suyaklarni gijjadan foydalanib, go'shtdan chiqaring. Maksimum turpik va qizil piyoz chopish. Baliqni blender bilan qamchilamiz yoki ingredientning qolgan qismi kabi chuqurroq qilib kesing. Yong'oq, piyoz va bodringlarni birga qo'shib, idishlarni yog', limon sharbati va qizil qalampir bilan bezash.