Kichari (kichadi, kichri boshqa nomlari) an'anaviy hind hind yog'i vajetaryen taomidir, bu eritilgan sariyog ' , ba'zan qovurilgan sabzavotlar, mevalar qovurilgan ziravorlar qo'shilishi bilan mung fasulyesi (mung fasol, boshqa nomlar, dal, dhal) bilan guruch aralashmasi.
Kichari Ayurveda oziq-ovqat an'anasida asosiy taomlardan biri hisoblanadi. Ayurveda oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish kichari tomonidan oqsillarni, yog'larni, uglevodlarni va boshqa oziq moddalarni birlashtiruvchi ideal muvozanatli idish bo'lib hisoblanadi. Bunday oziq-ovqat inson tanasi tomonidan yaxshi so'riladi, osongina hazm qilinadi, tananing tozalanishi va yoshartishiga yordam beradi, badanning barcha to'qimalarini oziqlantiradi, quvvat va chidamlilik beradi. Kichari - bu yog 'tozalashning asosiy taomidir. Qo'shilgan sabzavotlar konstitutsiyaga va psixofizik kon'yunktura qarab har bir kishi uchun alohida tanlanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, kichari bilan monoxitika uzoq vaqt davomida har kimga ma'qul kelmaydi, chunki u oshqozonning ba'zi asoratlariga olib kelishi mumkin.
Kichars kabi taomlar nafaqat Hindistonda, balki boshqa Osiyo mamlakatlarida (Pokiston, Afg'oniston, Turkmaniston, Tojikiston, O'zbekiston, Xitoy) mashhur.
Din go'sht olishga imkon beradigan odamlar, ba'zan bu taomni go'sht bilan tayyorlaydi (tovoq mash-kichari-afg'on, tojik, o'zbek oshxonasi).
Siz allaqachon tushunib etganingizdek, kichari kabi bunday idishning menyuiga muntazam kirishning foydalari shubhasizdir, u og'irlik va tozalikni yo'qotish uchun juda yaxshi.
Kichari qanday tayyorlanishingizni ayting. Asosiy muammo mung fasulyarlarini topadi, siz xavotirlanmang, agar muvaffaqiyatsiz bo'lsa, ular nohut, oddiy no'xat, yasmiq va shuningdek, qutuliladigan fasollarning yashil yashil podiyalari bilan almashtirilishi mumkin.
Hind kichari uchun retsept
Tarkibi:
- guruch (eng yaxshi "Basmati" navi) - 1 stakan;
- mash ezilgan - 0,5-1 stakan (yosh dukkakli pods yoki yosh yashil no'xat bilan qoplangan bo'lishi mumkin);
- kremsi eritilgan sariyog '- 3-4 st. qoshiqlar;
- xantal qora yoki sariq urug'lar, koriandi urug'i, ziro (zira), arpabodiyon, arpabodiyon.
- kuk-kori - 0,5-1 choy qoshiq.
- asfetida - 2 siqish (u holda siz sarimsoqni almashtira olasiz);
- tuz yoki kelp ezilgan;
- suv - 4 stakan;
- topshirish uchun yangi ko'katlar.
Tayyorlash
Quruq peshin hech bo'lmaganda 4 soat davomida yaxshi namlanadi va sovuq suvda kechqurun. Fosiqlar shishib ketganda, yuvindi. Yosh podalarni namlash mumkin emas - faqat yuvish (har 2-3 qismga kesib olishingiz mumkin). Guruchni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang.
Biz ijobiy ijobiy ruhiy holatga moslashamiz va salbiy fikrlardan ozod bo'lamiz (masalan, Ravi Shankarning Hind musiqasi, yoki Subramaniam).
Biz ghee yog'ini pishiramiz. Yog 'qozon yoki yirtqichlardan qizdiring va ziravorlarni qovuring. Asfetida bo'lmasa, oldin tish ochilgan sarimsoqni (2-3) qovuring va tezda uni yoqishdan ehtiyot qiling. Ziravorlar juda ehtiyotkorlik bilan qovuriladi va uzoq vaqt emas, ular qorayib, yoqilmasligi kerak. Endi mash va guruch qo'shing, suv quyib aralashtiring va bir marta aralashtiring. Qaynoqqa soling, olov oqimini kamaytiring va 5 daqiqa davomida qopqoqsiz pishirib, keyin qopqog'ini yoping va tayyorlab qo'ying. Tayyorgarlik guruch va mung fasollari bilan belgilanadi. Shu bilan bir qatorda, quruq mung fasulyesi yoki boshqa dukkaklilarni suvda alohida-alohida payvandlash mumkin, keyin qovurilgan guruchga yog' va ziravorlar bilan pishiriladi.
O'simliklar va alohida sabzavotli sabzavotlar (piyoz, qovoq, patlıcan, shirin qalampir, brokkoli) bilan xizmat qilish chutney (hind sosu) va / yoki tabiiy shakarsiz yogurtga xizmat qilish tavsiya etiladi.
Ovqatlanishdan oldin, aql bovar qilmasdan, barcha dunyodagi barcha mavjudotlar to'la. Kichari ko'plab mamlakatlarda qo'llar bilan qabul qilinadi, lekin bu biz uchun ixtiyoriy qoidadir, shuning uchun desert qoshiqlarini yoki vilkalar (qat'iylikka qarab) olib boring. Nonga yaxshiroq lavash yoki qo'pol xamirturushsiz pirojnoe xizmat qilmang. Ovqatlanishning so'ngida siz choy masala yoki ziravorlar (za'faron, kardamom, zanjin, qizil qalampir, doljin) bilan qahva xizmatidan foydalanishingiz mumkin.
Mash-kichari go'shtini pishirishni istasangiz - go'shtni alohida-alohida tayyorlashingiz yoki go'shtni piyoz bilan, yoki piyoz va boshqa sabzavotli go'shtlardan tayyorlang. Stolga alohida idishdagi joyga joylashtiring yoki qozonga aralashtiring.