Mashhurda - retsept

Mashhur sho'rva - o'zbek taomlarining klassiklari. Ammo, agar u Markaziy Osiyo tashqarisida keng tarqalgan bo'lsa, unda mashhurda bu muhim go'sht sho'rligining asosi bo'lgan mung fasulyesi no'xalari uchun biz uchun ekzotik bo'lganligi sababli e'tiboridan mahrum. Ammo bugungi kunda uni sotib olish qiyin bo'lmaydi. Shunday qilib, turli sharqona oshxonalar bilan tanishlarimizni kengaytirish vaqti keldi.

O'zbekistonning turli mintaqalarida o'z ta'riflari bor, ular qanday qilib oshqozonni pishirish mumkin. Uni "loya" fasulyesi bilan va makaron bilan pishiradilar. Biroq, guruchli variant juda mashhur.

Qanday mashhur edi?

Tarkibi:

• qo'yning elkasi - 500 g;
• no'xat mache - 200 g;
• piyoz - 2 dona;
• guruch - 100 g;
• sabzi - 2 dona;
• qalampir qizil achchiq - 1 dona;
• Bolgar qalampir - 2 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• pomidor - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• zira - qoshiqning 1/3 qismi;
• zerdeçal - 1/2 choy qoshiq;
• bazil - 1 shamshir;
• corianander - 1 shamlardan;
• tuz, qalampir qora er - ta'mga.

Tayyorlash

Haqiqiy mashhur, pilav singari, qozonsiz tayyorlanolmaydi. Ushbu hurmatli kemada moyni qizdiramiz. Qo'ylar pichoqlarini go'sht bilan kesib oling. Birinchi toshni qozonga, qirmizi qobiqqa soling. Biz bir plastinkada ushlaymiz va ularning o'rnida go'shtni kichkina tanga tashladik. Go'sht yaltiroq bo'lgach, yarim doira shaklida piyoz yuboring va sabzalar - sabzi. Kichkina olovga 2-3 daqiqada pishiring.

Ziravorlar va pomidor bilan qovurilgan qalampir qo'shing. Qovurilgan quyuq sovuq suvni to'kib tashlang va uxlab yotgan oldindan sochilgan machek. Qo'y suyaklarini qaytarib beramiz. Aniqlik uchun qizil achchiq qalampir qo'yamiz (butunlay). Shu bilan birga, biz kartoshka kubiklari va tug'ralgan sarimsoq qo'shamiz. Solim, qalampir. Biz qozon qopqog'ini yopamiz va uni o'rtacha haroratda tortamiz. Biz sho'rva juda qaynayotganiga amin bo'lamiz. Boshcha shishadi, lekin portlash boshlamasa, biz yuvilgan guruch bilan uxlaymiz. Tayyorlanishga 5 daqiqa qolganda biz maydalangan ko'katni qo'shamiz.

An'anaviy ravishda, mashhurdu katikom bilan xizmat qilinadi, ya'ni nordon sutimiz. Bu kefir, smetana yoki shakarsiz yogurt bilan almashtirilishi mumkin. Bu mashhurda "plastinkada" qoshiq bo'lsa, muvaffaqiyatga erishgan deb hisoblanadi. Osh oshpazligi juda boy va boy, chunki uni dastlabki idishlarga solishtirish qiyin. Shu bois, O'zbekistonda qimmatbaho mehmon nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun xizmat qilish mumkin.