Bizning vaqtimizda quritilgan go'sht kamdan-kam uchraydi va haqiqiy hashamat hisoblanadi. Aslida, bu ovqatlarning eng ko'p tarqalgan ovqatlaridan biri bo'lib, mahsulotni uzoq vaqt saqlab qolish uchun yaratgan. Keling, quritilgan go'shtni pishirish va mehmonlaringizni pivo uchun original pishiriq bilan ajablantirishni bilib olaylik.
Uyda quritilgan go'sht
Tarkibi:
- mol go'shti - 3 kg;
- soya sosu - ta'mga;
- Worcestershire sosini ta'mga chiqarish;
- kolbasa - 5 tomchi;
- suyuq tutun - 5 tomchi;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Shunday qilib, quritilgan go'shtni tayyorlash uchun biz mol go'shti pulpasini olib, muzlatgichda 1-2 soat parchani qo'yamiz. Bu vaqt mobaynida u bir oz kuchayadi va u bilan birga keladigan barcha harakatlar ancha osonlashadi. Vaqt o'tgach, go'sht taxminan 3 millimetr qalinligida ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Bundan tashqari barcha yog'larni ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Biz barcha go'sht bo'laklarini chuqur idishga joylashtirdik va bir chetga qo'ydik. Keling, marinadni tayyorlaylik. Buning uchun ingredientlarni quyidagi nisbatlarda aralashtiring: 40% Worcestershire sos va 60% soya sousi. Bu go'shtni to'ldiring, bir oz qalampir, boshqa ziravorlar, bir necha tomchi tomchi va bir oz suyuq tutun qo'shing. Biz ehtiyotkorlik bilan hamma narsani qo'llarimiz bilan aralashtiramiz, idishni go'sht bilan yopamiz va muzlatgichda hamma narsani 6-8 soat davomida olib tashlaymiz. Keyin aralashmani aralashtirib, yana 2-3 soat sovuqqa yuboring. Shundan so'ng biz pechkani 50 ° C darajasida isitamiz, atmosfera rejimini o'rnatamiz va go'shtni osib qo'yamiz. Taxminan 2 soatdan keyin isitishni olib tashlang va xuddi shu rejimda molni yana 3 soatga qoldiring. Tayyor bo'lgach, siz tushunasiz: u qora rangga aylanadi va elastik bo'ladi. Xo'sh, bu hamma, quritilgan go'sht o'choqda tayyor!
Quritilgan go'sht
Tarkibi:
- kam yog'li mol go'shti - 10 kg;
- tuz;
- qaynatilgan suv;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Biz mol go'shti yuvib, emaymiz, yog'ni kesamiz va pulpani tolalar bo'ylab ingichka, uzun bo'laklarga aylantiramiz. Keyin, go'shtni tik sho'r suvli eritmasiga solib, qariyb bir kun turing. Endi pishirish tepsisini gazeta bilan qoplaymiz, go'sht bo'laklariga teng taqsimlaymiz, ularni mo'l-ko'l moy va qalampir surtamiz. Biz sigirni o'choqqa, shu jumladan eng zaif olovga yuboramiz. Namlikni yaxshiroq bug'lash uchun pechning eshigi biroz ochiq. Biz muntazam ravishda panani chiqarib tashlaymiz va gazetani diqqat bilan yangi biriga o'zgartiramiz. Taxminan 3-4 soat o'tgach, quritilgan go'shtni o'choqdan chiqarib, ochiq plastik qutiga solamiz va nihoyat havoni tozalangan joyda quritamiz. Keyin yana quritilgan go'shtni tuz bilan seping, shunda u butun namlikni olib qo'yadi va parcha yuzasiga ingichka qobiq hosil qiladi. Biz quritilgan go'shtni plastik idishlarga solamiz va har qanday vaqtda pivoga xizmat qilamiz.
Quritilgan tovuq go'shti
Tarkibi:
- tovuq filesi - 3 kg;
- tuz;
- qora qalampir - 5 dona;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- kimyon - 0,5 choy qoshiq.
- ziravorlar;
- yong'oqni chimchilash.
Tayyorlash
Bodringni yuvib, sochiq bilan quriting. Idishning tagida biz tuzni to'kib tashlaymiz, go'shtni yotqizib, tuz bilan saxnaga seping, dafna bargini va qalampirni qo'ying. Muzlatgichda tovuqli idishlarni taxminan 12 soat davomida olib tashlaymiz. Shundan so'ng biz filni olib, tuzdan yaxshilab yuvib, ziravorlar bilan silkitib, quritgichga 6 soat tashlang. Agar quritish bo'lmasa, quritish temperaturasini 40-60 ° C darajasida yoki eshikni ochib, pechdan foydalanishingiz mumkin. Bu vaqtdan so'ng quritilgan tovuq filesi tayyor! Biz uni nozik tilim bilan kesib, unga xizmat qilamiz.