Aslida, karam , uzum barglari yoki dolma (tolma) da rulolar , juda boy tarix va geografiya bilan taom. Dolma turli nomlar ostida Turkiya, Livan, Suriya, Abxaziya, O'zbekiston va Markaziy va Janubiy Osiyodagi boshqa oshxonalarda mavjud. Bu mashhur taomning yangi turlarini sinash vaqti keldi.
Armani karam uzum barglari bilan o'ralgan
Tarkibi:
- forcemeat (sigir) - 500 g;
- piyoz - 2 dona;
- konservalangan uzum barglari;
- guruch - yarim asr;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- o'z sharbati bilan pomidor - 1 pot (800 g);
- qo'zichoq qovurg'alari - 1 kg;
- yalpiz, semantro, bazil - shamlardan;
- o'simlik moyi.
Tayyorlash
Guruch pishganicha qaynatiladi va sovuq suv quyiladi. Tovlangan go'sht bilan aralashtirilgan guruch, keyin tuz, qalampir va reyhanli jo'xori bilan to'ldirilgan shilantrani qo'shing.
Bir choy qoshiq bilan tayyorlangan go'shtni konservalangan uzum barglariga guruch bilan yoyib, ularni konvertga soling. Dolma uchun konservalangan uzum barglaridan foydalanish muhim emas. Yangi qatlamni ishonchli olishingiz, uni qaynoq suv bilan urib, uni qobiq sifatida ishlatishingiz mumkin.
Qumondonni oling va uning tagida tug'ralgan qovurg'a yotqiz. Bu hodisa tasodifiy emas, chunki bu bilan uzum barglarining yonib ketishini oldini olamiz. Barglari va yalpizlarini barglarning ustiga qo'yamiz. Keyingi pomidorlarni meva-chevalar bilan almashtirish mumkin bo'lgan meva sharbatiga aylantiring.
Endi to'ldirilgan suvni suv bilan, barmoq ustiga qozon tarkibini to'ldirish va plastinkani mahkam yopish uchun qoladi. Past haroratda taxminan bir soat uzum karamini rulosini tayyorlaymiz va keyin sarimsoq bilan tomat sosli yoki matzoni bilan xizmat qilamiz.
Uzum barglarida Moldovalik karam rulonlari
Hammayoqni sariq uzum barglari, ta'rifi quyida muhokama qilinadi, har qanday holatda bayram davomida Moldova jadvallarida mavjud. Bu ajablanarli emas, bunday mazali taomni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi.
Tarkibi:
- forcemeat (cho'chqa go'shti) - 500 g;
- yosh uzum barglari;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 2 dona;
- guruch - yarim asr;
- Misr kruppi - yarim asr;
- yangi pomidorlar - 4 dona;
- Moldaviya kvassi - 250 ml;
- bulyon - 500 ml;
- ko'katlar;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
O'simlik yog'i ustiga, nozik tug'ralgan piyoz va moviylangan sabzi ustiga yumshoq qilib o'taylik. Biz kichik bo'laklarga pomidorni kesib, ularni kiyinishga qo'shamiz. Namlikni bug'langandan keyin sabzavotlarni qovuring, so'ngra maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Guruch tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi va makkajo'xori bilan to'lg'azish uchun qo'shiladi.
Vine barglari issiq suv bilan qoplangan va maydalangan go'sht bilan to'ldirilgan. Biz shakllangan karam rulonlarini loydan yasalgan idishga joylashtiramiz va kepandan bulon va kvas bilan to'ldiramiz. Taxminan bir yarim soat o'tgach, kichkina olovda ovqat pishirib, so'ngra qaymoq bilan dasturxonga xizmat qiling.
Guruch karamini uzum barglarida rulo
Biz allaqachon uzum karamidan uzum barglaridan qanday qaynatilganini va pishirishni qanday aniqladik, lekin biz shirin uchun eng mashhur retsepti qoldirdik. Shunday qilib, sizni guruchli karam rulolarini, uzum barglaridan tayyorlangan retsepti bilan sevishingizni so'raymiz.
Tarkibi:
- forcemeat (qo'zichoq) - 500 g;
- konservalangan uzum barglari;
- piyoz - 1 dona;
- yangi ko'katlar;
- o'simlik moyi;
- limon sharbati;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Tuzlangan go'shtni tuz, qalampir va tug'ralgan o'tlarni aralashtiring. Bundan tashqari, nozik piyozni kesib, uni to'lg'azish uchun qo'shing. Shunga qaramay, ehtiyotkorlik bilan har bir narsani aralashtiring va kichik miqdordagi yog 'yoki suv bilan to'ldiring, shuning uchun to'ldirilgan idishda uning sindirishi saqlanadi va kletlaga aylanmaydi.
Konserva qatlami tekislanadi va qo'pol tomoni pastga tushirilgan taxtaga qo'yiladi. Plastmaning markazida go'shtli go'shtning bir qismini qo'yamiz va har bir narsani rulon bilan yopamiz. Uni bir yarim soat uzaytirdik va yog' va limon sharbati bilan xizmat qildik.