Italiya taomlari butun dunyo bo'ylab turli taomlarni tayyorlash uchun mazali va sog'lom retseptlar uchun mashhur. Menyuda xilma-xillikka yaqinlashganda, italiyaliklar soddadil emaslar, chunki ba'zi naif va kam ma'lumotli odamlar o'ylaydilar - pizza va makarondan tashqari, turli xil go'shtli idishlarni ham yoqtirishadi. Italiya oshxonasida turli xil go'shtlar ishlatiladi. Eng yaxshi tanlov dana, past yog ', yosh sigir va qo'y go'shti hisoblanadi. Go'sht yangi va nozik bo'lishi kerak, chunki uning sifati idishning oxirgi ta'miga bog'liq.
Odatda Italiyada go'sht pishadi va eng tabiiy shaklda tayyorlanadi, u katta bo'laklarga bo'linadi, lekin qizarib pishirilmaydi va o'zining sharbati bilan sharob yoki pomidor sosida qovuriladi - bu issiqlik bilan davolash usuli dietologiya nuqtai nazaridan eng yaxshisidir. Albatta, pishirish xushbo'y o'tlar va ba'zi ziravorlarsiz bajarilmaydi.
Italiyada go'shtni qanday tayyorlaysiz - retsepti
Tarkibi:
- qo'zichoq, cho'chqa yoki no'xat sigirlari - taxminan 1 kg;
- piyoz - 1 dona;
- Pishgan pomidorlar - 4-5 dona. o'rtacha hajmi;
- sarimsoq - 2-5 dentikl;
- zaytun moyi - 3-5 st. qoshiqlar;
- engil sharob (yaxshi pushti), stol nonsulfit - 25 ml;
- yangi o'tlar (kekik, bibariya, reyhan, maydanoz);
- qora qalampir kukuni;
- tuz.
Tayyorlash
Go'shtni yaxshilab yuvish, qog'oz sochiq bilan quritilgan va filmlardan tozalash kerak. Biz uni etarlicha katta (ovqatlanish uchun qulay) bo'lgan tolalar bo'ylab kesib tashladik. Biz yog'ni chuqur qovurilgan pan yoki kastryulda qizdiramiz. Rang o'zgarguncha nozik tug'ralgan piyozni qovuring. Go'shtni qovurib, skapulani yumshoq tarzda manipulyatsiya qiling, shunda u eng kam sharbatni chiqaradi. Go'sht engil qahva bo'lganda, uni ozgina yog'lang, sharob qo'shing, issiqni kamaytiring va tayyor bo'lgunga qadar qopqoqni pishiring. Agar kerak bo'lsa, suvni to'kib tashlang. 10 daqiqadan so'ng, biz juda nozik tug'ralgan pomidor qo'shamiz. Jarayon tugagunga qadar 2 daqiqa davomida, ezilgan sarimsoq va o'tlarni joylashtiring. Qalampir va boshqa quruq ziravorlar bilan ta'mga ega mavsum. Keling, 15 daqiqa davomida qopqoq ostida turamiz, go'shtni sos bilan birga xizmat qiladigan idishga joylashtiramiz. Yeşilliklerle bezatib, mukammal Italiya sharob, qizil yoki pushti ovqat xonasi bilan xizmat qilamiz. Siz, albatta, bunday idishlarga ham pastasini qo'llashingiz mumkin
İtalyanca go'sht o'choqda
Italyan go'shti pishirilib, o'choqda tayyorlanishi mumkin.
Bu holatda, hamma narsa, yuqorida keltirilgan retsept bo'yicha, faqat qovurilgan, sharobni to'kib tashlaganingizdan so'ng, go'shtni kamida 40 daqiqa mobaynida o'choq ichidagi qopqoq ostida sote panga qo'ying. Jarayon tugashidan 20 daqiqa oldin pomidor qo'yamiz. Asosan, qovurishdan so'ng, go'shtni sharob bilan pishirib, pomidorga asoslangan har qanday issiq sousga xizmat qilishingiz mumkin.