Bugungi mavzu Samsa muxlislariga qiziqish uyg'otadi. O'zbek oshpazining bu lazzatli taomlari to'g'ri tayyorgarlik bilan ajralib turadi. Tandirni pishirish uchun ishlatishning hojati yo'q. Pishiriq samsasida ham xuddi shunday. Va sizning oshxonangizda o'z qo'lingiz bilan taom tayyorlash bilan o'zingizni ko'rishingiz mumkin. Bizning retseptlarimiz sizga kerakli natijaga erishishga yordam beradi.
Uzbek samsani qanday qilib pishirsa bo'ladi?
Tarkibi:
Sinov uchun:
- bug'doy uni - xamirni qancha olish kerak;
- tozalangan suv - 200 ml;
- yog 'yog' - 100 g;
- tuz - 10 g;
To'ldirish uchun:
- qo'zichoqning xamiri - 420 g;
- oq piyoz - 800 g;
- yog 'yog'i - 250 g;
- zira - chimdik ;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- erga qizil qalampir - ta'mga;
- tuz - ta'mga;
- Qayta o'simlik yog'i;
- Susan urug'i.
Tayyorlash
Birinchidan, sizga samsa uchun xamir tayyorlash uchun qanday qilib aytamiz. Buning uchun biz yetarlicha yog 'yog'ini kesib tashladik, biz yog'ni isitiladigan qovurilgan qozonda qizdirib, chilchalarni chiqaramiz. Keyin bir piyola suv sepamiz, unda tuzni eritamiz va asta-sekin ezilgan unni quyamiz, xamirni boshlaymiz. Uzoq va ehtiyotkorlik bilan yoğuruyoruz, tayyor mahsulotlarning ta'mi shunga bog'liq. Partiya oxirida, eritilgan yog 'qo'shing va yana bir marta yaxshi aralashtiring. Xamirni oziq-ovqat filmi bilan yoping va uni bir soat sovutgichga joylashtiring.
Bu vaqt mobaynida qo'y va go'sht yog'ining go'shti o'tkir pichoq bilan imkon qadar kichik darajada kesiladi va biz lampani qofiqni olib tashlaymiz va chorak halqalarni yoki kublarni parchalab tashlaymiz. Biz to'ldirilgan go'shtni, cho'chqa va piyozni katta piyola bilan birlashtiramiz, keling, qora va qizil qalampirni, zironi va tuzni tatib ko'ring va yaxshi aralashtiramiz.
Endi xamirni bo'laklarga ajratamiz. Ularning qiymati tayyor samsaning istalgan hajmiga bog'liq. Har biriga ikki yoki uch millimetrlik qatlam qalinligi olish uchun oldindan tayyorlangan plombalarning tarqalishini markazlashtiring va chekkalarni qopqoq bilan yirtib oling. Agar xohlasangiz, to'rtburchaklar yoki uchburchak shakldagi mahsulotlarni yaratishingiz mumkin. Bu holatda, xamirni katta qatlam bilan siljitib olish osonroq bo'ladi, bu esa o'z navbatida kvadratlarga yoki to'rtburchaklarga bo'linadi.
Biz samsolarni yog'li pishiramiz varag'iga joylashtiramiz, mahsulotning yuzasini yuqoridan yog 'bilan to'ldiramiz, susayib urug'lar bilan yirtib, bir oz purkagich yordamida suv bilan seping va pechning maksimal haroratiga oldindan isitiladigan o'rta darajaga joylashtiramiz. Qizamiqqa qadar pishirish jarayonida Samsu ikki yoki uch marta namlanadi, bu esa shirintavon ta'mga ega bo'ladi. Mahsulotlar bilan kerakli rangni sotib olgandan keyin pechka eshigini o'chirmasdan oching va uni yana o'n daqiqaga qoldiring.
Qanday samsa puff pastry bilan pishirishni?
Tarkibi:
- tayyor puff pastry - 4 ta qatlam;
- go'sht (pulpa) - 420 g;
- piyoz oq piyoz - 500 g;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- zira yoki boshqa ziravorlar - tanlab olish uchun;
- tuxum - 1 dona;
- Susan urug'i - 35-50 g.
Tayyorlash
Yalpiz pishiriqlari eritilsa, to'ldirishni tayyorlaylik. Buning uchun go'shtni iloji boricha kichikroq qilib qo'ying. Agar parcha oz sonli yog 'qatlamlari bo'lsa, unda bir oz tug'ralgan yog' qo'shing. Peeled piyoz
Eritilgan xamir biroz chiqib ketib, kerakli shaklga bo'linadi. Har bir to'ldiruvchini to'ldirish uchun biz chekka va peshtaxta ustiga joylashtiramiz, oldindan pergament bargini qoplaganmiz. Mahsulotlarni kaltaklangan tuxum, moyni urug'i bilan torting va yog'ochni yigirma daqiqa davomida oldindan qizdirilganda yoki kerakli qizartirishgacha soling. Pishirish paytida samsani bir necha marta sovuq suv bilan sep.