Jamg'arma asosiy va deyarli yagona milliy shveytsariyalik taom hisoblanadi. Qor cho'qqilaridagi tog'lar orasida cho'ponlardan tug'ilgan, u uzoq qishki oqshomlarda asta-sekin, do'stona uchrashuvlar uchun ideal. Frantsuz bagetasi, uning pishiq tanqisligi va tiniqligi bilan, bir parcha nonni vilkalar ustida ushlab turish imkonini beradigan, fondi uchun yaratilgan. Pishloqni tanlashda sizning afzalliklariga amal qiling, lekin esingizda bo'lsin - pishloq yoshroq bo'lsa, uning ta'mi osonroq bo'ladi. Issiq fondga bir shisha sharob tushmaydi.
Har bir kantondagi fondu uchun o'z retsepti mavjud. Odatda u 2 ta shveytsariy pishloqdan - "Gruyer" va "Emmental" ning aralashmasidan tashkil topgan bo'lib, ular quruq oq sharobda eriydigan gilos votkasi bilan eriydi. Agar fondu sharobsiz pishirsa, nonlarni birinchi navbatda ezilgan shnappsga, keyin faqat erigan pishloqga botirib yuboradi. Misol uchun, Jeneva-da, fondue, morel qismlarga qo'shiladi.
Jamg'arma nafaqat tovoq, balki haqiqiy urf-odat. Hech narsa odamlarni umumiy "qozon" dan birgalikdagi taom kabi birlashtiradi. Umuman fondu-xulq-atvor mavjud. Shunday qilib, agar ayol tasodifan pishloqga bir parcha non tushsa, u hozirgi erkaklar o'pish kerak. Agar inson shunday "qochqinlik" bo'lsa, u bir shisha sharob sotib oladi. Va agar yana nonini yo'qotsa, keyingi fond partiyasi mezbonlik qilishi kerak.
Fondu Neuchatel
Tarkibi:
- pishloq "Gruyer" - 300 g;
- pishloq "Emmental" - 100 g;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- Misr nişastası - 2 choy qoshiq.
- oq quruq sharob - 1 dona;
- limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- aroq gilos (kirsh) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz, qalampir qora er - ta'mga.
Tayyorlash
Pishloq po'stlog'ini kesib, uni katta maydalagichga surtib, uni aralashtiring. Nonni oldindan tayyorlang - bu eritilgan pishloqda yo'q bo'lmagani uchun eskirishni qabul qilish yaxshidir - uni kichkina kubiklarga kesib tashlang. Sarimsoqning qalinligi yarmida kesilib, fondu ichki yuzasiga surtiladi, sarimsoq otilib ketgandan keyin - biz endi bunga muhtoj emasmiz.
Fonduffpotni bruska ustiga o'rnatamiz, olovni yoqing va sharbati va sharobni idishga solamiz. Aralashtirib, ingichka kraxmal oqini to'kib tashlang. Suyuqlik qizib ketganda, biz pishloqni yopamiz va uni butunlay eritmaguncha aralashtiramiz. Solim va qalampir ta'mga soling. Agar massa juda suyuq bo'lsa, kraxmal qo'shing. Oxir-oqibat, gilos votka quyinglar va aralashtiriladi. Biz olovni minimal darajada olib tashlaymiz va vilkalar bo'yicha tishli nonning pishirilgan pishloq massasini silkitamiz.
Qovoqdagi pishloq fondlari
Tarkibi:
- qovoq - 1 dona;
- pishloq "Gruyer" - 300 g;
- pishloq "Emmental" - 300 g;
- krem - 2/3 mahsulot;
- oq quruq sharob - 2/3;
- Misr uni - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- chilli qalampir - 1 dona;
- Yangi qo'ziqorinlar - 200 g;
- adaçayı - 3 sprigs;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Yassi yumaloq qovoqcha bilan tojni kesib, ichaklarni tozalash, urug'larni va tolalarni olib tashlash. Biz qovoqni tuzdan, zaytun moyi qoshig'idan, sarimsoq va ziravorlardan tayyorlangan tuxum bilan surtamiz. Biz uni 45 daqiqa uchun 180 daraja o'choqda oldindan qizdirilgan pishiriq bilan jo'natamiz. Qovurilgan idish ichida qolgan yog'ni qizdiring va taxminan 3 daqiqa davomida mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq va chili ustiga qovurayapsiz. Keyin boshqa 5 daqiqa davomida mayda tug'ralgan qo'ziqorinni va qovurg'ani qo'shing. Unni qo'shing va 2 minut o'ting. Biz sharobni to'kib tashlaymiz, uni qaynatamiz va olovdan qovuramiz.
Va pishloq tugaganidan keyin, bu tug'ilgan kema, go'shtni qoshiq bilan tozalash orqali eb-ichishi mumkin - bu yorqin Halloween bayramida do'stlar uchun ideal davolash!
Agar dam olish stolingizni diversifikatsiya qilishni istasangiz, siz go'sht fondini sinashingizni tavsiya qilamiz, mehmonlar albatta xursand bo'lishadi.