Tovuq go'shti eng qadimgi va eng ko'p iste'mol qilinadigan go'sht turlaridan biri bo'lib, qadimgi davrlardan beri hech bo'lmaganda jahon aholisining aksariyati uchundir. Tovuqdan juda mazali va sog'lom taomlar tayyorlash mumkin. Bilasizmi, charchadingizmi?
Do'zaxni tovuqdan pishirishga harakat qilaylik - bu idish dietani va ayni paytda noziklikni hisobga olishi mumkin.
Tovuq sufleyini qanday tayyorlashni ayting. Umuman, sufle nima? Sufle - frantsuz oshpazlik an'analarida, go'sht, terrina, puding va murakkab omlet bilan bog'liq bo'lgan bir taom. Sufle qaynoq shakldagi ikki komponentli aralashdan tayyorlanadi, bu esa isitgich shaklidagi pechda pishiriladi. Aralashman har qanday shaklda yaxshi ta'mli tuxum oqi va aromatik to'ldiruvchini o'z ichiga oladi, bu taomning ta'mi va turini belgilaydi (shirin sufle ikkinchi yoki alohida taom sifatida - shirin, go'sht, qo'ziqorin, sabzavot va boshqalar.). Pechni qoldiqni olib tashlaganingizdan so'ng, sufle taxminan 20-30 daqiqaga to'g'ri keladi - bu normaldir.
Odatda go'sht suvi (tovuq go'shti, shu jumladan) bechamel sos bilan tayyorlanadi, ammo turli xil variantlar mavjud bo'lsa, qolgan qismlar bilan sut yoki krem aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.
Tandirda tovuq suvi retsepti
Tarkibi:
- tovuq filesi (ko'krak va / yoki sonlardan go'sht) - taxminan 600 g;
- tovuq tuxumlari - 4-5 dona;
- krem suti tabiiy moyining yog'li tarkibi - taxminan 30-50 ml;
- bug'doy uni (jo'xori, jo'xori, qarag'ay, arpa, guruch bo'lishi mumkin) - taxminan 2-4 st. qoshiqlar;
- konyak, mevali brend yoki muskat muskat, vermut, kuchli sher - 1-2 st. qoshiqlar;
- quruq maydalangan ziravorlar (maydalangan mussel, qora tuproqli qalampir, qizil qalampir);
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- yangi yangi o'tlar (maydanoz, koriandi, reyhan va boshqalar);
- yog'li, tabiiy (yaxshi pishirilgan).
Tayyorlash
Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazib yuboramiz, tuxum sarig'i, krem, konyak, ziravorlar, sarimsoq va mayda shoxli ko'katlarni qo'shamiz. Suffleni yanada chiroyli qilish uchun, aralashtirilgan go'shtni aralashtirgich yoki suv quyadigan blender bilan aralashtirishingiz mumkin. Un unumdorligini to'g'irlab, aralashmaning nordon bo'lmagan smetana zichligiga ega bo'lishi kerak.
Tuxum oqi mikserni turg'un ko'pikka aylantirib, keyin go'sht aralashmasiga qo'shib, bir hil bo'lgunga qadar yaxshilab aralashtiring.
Biz qolipni moylash (silikon va stakan ayniqsa qulay, biz metall yoki seramika, qismli hindiston yong'og'i foydalanishingiz mumkin) va uni tayyorlangan aralashmasi bilan to'ldirish. Do'zax suvini taxminan 35-50 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiring. Kichik qismlarda sufle biroz tez pishiriladi - taxminan 25-30 daqiqa.
Har qanday garnitürle xizmat qilamiz (guruch, kartoshka, yosh buyrak fasulyesi va hokazo), shuningdek, sabzavot salatlarına xizmat qilish yaxshi. Tovuq sufle uchun, siz yorug'lik stol yorug'lik sharob xizmat qilishi mumkin.
Xuddi shu retseptdan so'ng tovuqni guruchli tovuqdan tayyorlab qo'yishingiz mumkin - biz pishirilgan aralashmaning tarkibiga kiritamiz (yuqoriga qarang) 1-2 stakan miqdorida qovurilgan pishirilgan guruch. Guruchli sufle uchun (va boshqa shunga o'xshash variantlar, masalan, marvarid arpa yoki grechka bilan), yon piyola kerak emas.
Siz qaynatilgan tovuqdan sufle pishirishingiz mumkin (bir xil retsept va usuldan keyin). Qaynatilgan go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak,
Tam parhez va chaqaloq uchun oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun ikki qavatli qozon yoki multivarkda tovuqdan bug 'sovuni tayyorlang (maxsus qurilma uchun ko'rsatmalarga amal qiling). Elektr bo'lmagan steamerda 25-40 daqiqaga (ishlatilgan qoliplarning o'lchamiga qarab) juftlik uchun sufle tayyorlaymiz. Albatta, bu versiyada biz sarimsoq, konyak va ziravorlarni chiqarib tashlaymiz (yaxshi yoki ozgina ziravorlar qo'shamiz).