Saltison (italyan oshpazidan olingan idish va idish o'zi) Polsha, Belarusiya, Moldova, Ukraina va Rossiyadagi aholisi uchun an'anaviy go'sht mahsulotidir. Tashqi ko'rinishida va retseptlarda u Germaniyalik shishaga o'xshaydi. Uyda tuzli tayyorlash - an'anaviy (ayniqsa qishloq joylarida) so'yish hayvonlarini iqtisodiy qo'llash usulidir. Biroq bugungi kunda go'sht va kolbasa mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi sanoat korxonalari bunday retseptlarga murojaat qilishdan qochishmaydi - bu juda foydali.
Saltison nima qildi?
Tuxumdondan, cho'chqa va echkidan tuzli tayyorlang. Boshqa hayvonlar (masalan, sigir va / yoki go'sht, qo'zichoq) bilan bir qatorda go'sht va go'shtdan cho'chqa bilan foydalanishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, jigar tuzi tayyorlashingiz mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, cho'chqa go'shtining tuzi juda ham qimmat.
Biz tuzli tayyorlanamiz
Shunday qilib, Saltison, an'anaviy retsept, turli hayvonlardan go'shtni ishlatish.
Tarkibi:
- 1 ta xom cho'chqa oshqozoni yoki qalin qalin (siz bozorda hatto peeled sotib olishingiz mumkin);
- 2,5-3 kg go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti, go'sht, qo'zichoq yoki aralash);
- 500-700 g cho'chqa yog'i yoki yog 'yog'i - kimdir uni sevadi, bu lazzat masalasidir;
- 1 katta sarimsoq boshi;
- 1 osh qoshiq tuz;
- iroda - 1 ta choy qoshiqda tuproq zahirasining tepaligi yo'q;
- Ko'pchilik koridordan urug'lar kabi;
- zamin qora qalampir;
- zamin dafna barglari va chinnigullar - ozgina.
Tayyorlanishi:
Qobiq va to'ldirishni tayyorlang. Xom cho'chqa oshqoni yaxshi yuviladi, biz kamida 12 soat davomida tuzni to'kib tashlaymiz. Shundan so'ng, tuz yuviladi va pichoq bilan ikki tomondan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, oshqozonni sirkali suv bilan to'ldirish uchun kamida 2 soat davomida yaxshi bo'ladi va keyin yuviladi. Agar ichakni ishlatsak, barchamiz bir xil ish tutamiz. Biz barcha go'shtni kichik bo'laklar bilan kesib tashladik, uy qurib kolbasi bilan to'lg'azish uchun, tuz, qalampir qo'shamiz, quruq ziravorlar qo'shamiz (siz faqat tuzsiz, natriy glutamat va boshqa foydasiz hissa moddalaridan foydalanishingiz mumkin), sarimsani pichoq bilan chopib, go'sht massasini qo'shing. Barcha yaxshilab aralashtirildi. Cho'chqa oshqozonini (yoki ichakni) tayyorlab, qaynoq suv bilan yuvib, keyin yana sovuq suv bilan ichkariga kirib, ichidagi yog 'tomirlarini tayyorlang, to'ldirilgan plomba bilan mahkamlang va chefning ipi bilan qirralarni tikib qo'ying (agar biz ichakni ochsak, biz tugunlarni tugunlarga bog'lab qo'yamiz). Siz faqat qalin paxta iplarini, ipdan foydalanishingiz mumkin.
Turli yo'nalishlardan bir necha joylarda pishirishdan avval Saltison tishining og'zini ochish kerak. Saltisonni sovuq suv bilan to'ldiring, 1-2 osh qoshiq tuzni to'ldiring, bar tabakalarining 5-8 bargini, 5-8 ta qalampir no'xatini, 1-2 piyozni qo'shamiz, unda biz 3-4 gul
Tuzsin tayyorlashning yana bir shakli
Shu bilan bir qatorda, pishirishdan so'ng, Saltison moyli pishiriladigan plastmassaga tushirilishi va 200 ° C da qobiqdan 20 daqiqa oldin pechda pishirilishi mumkin. Keyin bosim ostida qoldiring va u soviganida uni muzlatgichga joylashtiring (yana zulm bilan). Saltison horseradish va / yoki xantal bilan xizmat qilinadi. Sabzavot raznosoli va bir stakan qalampir, aroq yoki berry damlamasini xizmat qilish ham yaxshi.