Rolls sushi turiga kiradi. Guruch Nori suvog'i bilan birgalikda "kolbasa" ga o'ralgan bo'lib, keyin dilimlarga bo'linadi. Ko'pincha - 6 ta, lekin ba'zan 8 yoki 12. Ko'p turdagi rulolar mavjud: "ichkarida", "rang", "mozaika" va boshqalar. Lekin qanday rulonlardan qat'i nazar, ular doimo mazali bo'ladi.
Yaponiya va Koreya oshxonalarining ko'plab iste'dod egalari o'z uylarida shinam ovqatlanishadi . Biroq, hamma asosiy mahsulotni - guruchni rulonlarga qanday tayyorlashni bilmaydi. Yoqilg'i quyish va umumiy ovqatlanish uchun qanday tarkibiy qismlarni tanlash kerakligini qanday tanlash kerak.
Rullar uchun guruchni to'ldirish
Tarkibi:
- guruch sirkasi - 180 ml;
- shakar - 120 g;
- tuz - 30 g.
Tayyorlash
Kastryulda shakar, tuz solib, guruch sirkasini tushiring va olovga qo'ying. Biz uni qaynatishga olib bormaymiz, uni olovdan olib tashlaymiz. Tuz va shakar to'liq eriydi, siz yosunlarni qo'shishingiz mumkin. Ular nam ho'l bo'lgan narsalar bilan o'ralib, yonilg'ini quyish uchun 10 daqiqaga qo'yilishi kerak.
Keyinchalik, biz eng qiyin savolga duchor bo'lamiz - rulonlarga qanday guruch kerak. Eng yaxshi guruch, albatta, maxsus guruch uchun javob beradi. Paketda suvi yoki rulonlarda bo'lishi kerak. Siz uni odatdagidek almashtirishingiz mumkin, u yopishqoqlikning o'ziga xos xususiyatiga ega.
Keyin guruchni pishiramiz.
Rolls uchun guruch pishirish retsepti
Tarkibi:
- Yapon guruchi - 250 g;
- Yapon guruch sirkasi - 3 osh qoshiq;
- shakar - 2,5 stakan;
- tuz - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Eng boshidanoq sirka rulonni guruchga to'ldirish uchun maxsus bo'lishi kerak emas - guruch. Bu shirin bir ishora bilan ozgina ta'mga ozgina nordon. Yaponiyada esa, u buning uchun yaratilgan. Asosan odatdagi - 9% o'rniga almashtirilishi mumkin, lekin guruch sirkasi yana ham yumshoqroq, shuning uchun sirka miqdorini juda ehtiyotkorlik bilan sozlang.
Siz sirkani o'zingiz tayyorlashga urinib ko'rishingiz mumkin. Qahva kabi demlendi - past haroratda va qaynatilmaydi; Tuz va shakar eriydi. (4 osh qoshiq uzum sirkasi, 1 choy qoshiq tuz va 3 choy qoshiq shakar).
Rayslar uchun guruch pishirish qiyin ish emas. Guruchni katta idishga soling, tozalaguncha bir necha marta chaying. Biz uni qaynoq suvga tashlaymiz va taxminan bir soatga cho'ktirish uchun qoldiramiz. Ayni paytda biz rulo uchun zarur bo'lgan barcha narsalarni tayyorlaymiz.
Keyin guruchni katta idishga olib, 500 ml suv qo'shing. Biz kuchli olovni kuydirib, qaynatamiz. Guruchni rulonlarda pishirish uchun qancha dona kerak bo'lsa, juda muhim, natijada 5 daqiqaga katta ta'sir ko'rsatiladi. Keyin siz olovni biroz qisqartirishingiz va qopqoqni olib tashlamasdan, barcha suv guruchga singib ketguncha pishiring. Keyin yana 15 daqiqa turib qo'ying. Agar istasangiz, u butunlay yapon tilida bo'lib, jigarrang quritilgan mayovni qo'shishingiz mumkin, ammo kerak emas.
Keyin kichik idishni olib, guruch sirkasi bilan tuz va shakarni eritib, katta idishga solib, uni maxsus sous bilan suvga kiriting. Biz yog'och spatula aralashtiramiz va to'ldiramiz. Guruchning harorati butunlay xona haroratiga tushganda, siz qo'llar uchun sirka maxsus yechimini (sirka eritiladi va yaxshi qo'llar rubbedin) keyin rulo tayyorlash mumkin.
Rays uchun guruch sosu
Tarkibi:
- guruch sirkasi - 500 g;
- shakar - 400 g;
- tuz - 50 g.
Tayyorlash
Biz bir piyola ichiga qo'yish va yaxshi shakar va tuz aralashmasi butunlay yo'q bo'lishi kerak, bir oz isinish mumkin. Sosning tayyorligi rangi bilan belgilanadi - shaffof bo'lganda, u tayyor bo'lishi kerak.
Endi har bir kishi, guruch tayyorlash uchun retseptlarni har bir kishi uchun taqdim etishiga ishonch hosil qiladi va xarajatlar juda ozdir. Yoqimli ishtaha!