Turkchada patlıcanlar Yaqin Sharq oshxonasining yorqin vakillari. Bu bitta taom emas: ko'k qovurilgan, pishirilgan, to'ldirilgan, sovuq va issiq turdagi xizmat. Bu erda, "Shakshuka" rangli salatli "Hyunkar Begendi" va engil atir "meze" rangli salatası tuyadi kuchaytirdi.
Pishiriqlardagi turk oshxonasining ovqatlari
Patlıcanların Turk ovqatlar turli xil ajablanarli. Mamlakatimizda bu sabzavotlarning 40 dan ortiq turlari etishtiriladi, shuning uchun mehmondo'st turk oshpazlari har doim qizartirilgan, pishirilgan, go'sht yoki sabzavotli go'shtli baqlajon bilan to'ldirilgan xizmat ko'rsatishga tayyor. Ko'k rangli xamirdan pishiriq va xushbo'y hidli souslar uchun yumshoq pyuresi hosil qiling.
- Eng oddiy taomlardan biri - patlıcan turkchada qovurilgan. Buning uchun patlıcan lavhalara kesiladi va qovuriladi. Bundan tashqari, sabzi, piyoz va pomidor dilimlenmiş. Har bir tilimni bir aralashma bilan yog'lang, bodringni qo'shing va 220 daraja 20 daqiqada pishiring.
- Yogurt bilan pishirilgan patir go'shti, ajoyib me'yori hatto murakkab gurmelerni ham qondirishga qodir. Buning uchun kerak bo'lgan narsalar: patnisni pishirib, pichoq bilan go'shtni, sarimsoq va 200 ml qatiq bilan mavsumni choping.
Turk karniyariqidagi baqlajon
Go'shtli turkchada pishiriqlar turli xil pishirish imkoniyatlariga ega. Eng ommabop taom - karnyarik, ya'ni "yirtqich qorin" degan ma'noni anglatadi. Oziq-ovqatlar oddiy, xushbo'y va juda mazali bo'ladi, chunki qonxo'r ismingiz sizni bezovta qilmasin: baqlajonlar butunlay qovuriladi, kesib tashlanadi, pomidor sousida pishiriladi va pishiradi.
Tarkibi:
- patlıcan - 4 dona;
- qora mol go'shti - 300 g;
- piyoz - 2 dona;
- pomidor - 3 dona;
- sarimsoq tuxumi - 4 dona;
- yog '- 150 ml;
- tomat pastasi - 70 g;
- suv 400 ml;
- maydanoz - 10 g.
Tayyorlash
- Baqlajon qobig'i, kesilgan va qovurilgan.
- Go'sht, pomidor va sarimsoqni pishiring. Patlıcan aralashmasi eyaveringlar.
- Xamirni suv bilan aralashtiring va sabzavotlarni quying.
- 200 daraja 25 daqiqa pishirib.
- Turk oshxonasida pishgan patlıcan maydanoz bilan bezatilgan.
Turk patlıcan makaron
Turk tilida baqlajon pyuresi an'anaviy yong'oq, piyoz, parranda idishlari yoki nonga yoyilgan sifatida ishlatiladi. Béchamel sousli va pishloqli pishloqli xushbo'y moylarning eng nozik massasi asosida. Ko'pincha, limon sharbati pishlokda qo'shiladi, bu patlıcan porlaydi, qozoq ta'mini ta'kidlaydi va tashqi ko'rinishdan yanada jozibador qiladi.
Tarkibi:
- patlıcan - 1 kg;
- sut - 500 ml;
- limon sharbati - 60 ml;
- yog'i - 80 g;
- un - 40 g;
- qora qalampir - 5 g;
- tuz - 20 g;
- pishloq - 70 g.
Tayyorlash
- Patlıcan 200 daraja 25 daqiqa pishirib.
- Pulpani chiqarib oling, limon sharbati bilan sug'orib oling va ovib oling.
- Yog ', un va sutni yaxshilang.
- Baqlajon pyuresi, pishloq, mavsumni qo'shing va 2 daqiqa davomida qo'yib yuboring.
Turk patlıcan salatası
Turkiyadagi o'tkir patlıcanlar, sharqiy oshxonani yondirish haqidagi afsonani yo'q qiladi. Achchiq qalampir va sarimsoq ko'k va (salatalarni majburiy qo'shilishi) yangi koriander bilan mukammal mos tushadi va engil O'rta lazzatli taomni berishi aniq bo'lganligi sababli, mahalliy oshpazlarning retsepti bo'yicha rangli salat "Shakshuka" tayyorlash kerak.
Tarkibi:
- patlıcan - 7 dona;
- qalampir - 5 dona;
- issiq qalampir - 2 dona;
- pomidor - 6 dona;
- sarimsoq boshi - 1 dona;
- silantro to'plami - 1 dona;
- yog '- 250 ml;
- shakar - 20 g.
Tayyorlash
- 20 daqiqa davomida pomidorlarni shakar va sarimsoq bilan 125 ml sariyog 'bilan pishiring.
- Bundan tashqari, patlıcan va qalampir har ikkala turlarini kızartın.
- Qatlamlarni joylashtiring.
- Turk lazzat sousida, yashil va sovuqda Patlıcan keskin.
Turk imom bayalda baqlajon
Baqlajon imom baaldiydan tayyorlangan turk pishirog'i ko'k, sabzavotli plomba bilan to'ldirilgan, o'choqda pishirilgan. Bu afsonaviy tovoq shunchalik xushbo'y va achinarli holdirki, "Imomning o'zi" ularni tatib ko'rdi ". Sinenkie oldindan qovurishdan oldin o'choqda pishiradi, bu ularga sog'lom, sog'lom, kam kalorili taomlarni beradi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- pomidor - 4 dona;
- sarimsoq tuxumi - 6 dona;
- pomidor sousi - 200 ml;
- yog'i - 80 ml.
Tayyorlash
- Fry piyoz, sabzi, sarimsoq va pomidor.
- Baqlajon kesib oling, go'shtni va sabzavotlarni sabzavot bilan olib tashlang.
- Turk tilida pishirilgan patlıcanlar pomidor sosunu quyib, bir soat ichida 200 daraja pishirib.
Pishiriqlar bilan turk pirogi
Turkiyada pishiriladigan pishiriqlar turli xil pishirlash uchun mukammal plomba bo'lishi mumkin. Shunday qilib, mashhur oshxonalar - odatda, faqat bir necha marta, bu sabzavotlar bilan to'ldirilgan. Pishirishda ko'k aralashmalarning pishirilgan go'shti qizarib pishgan piyoz, pomidor, pishiq xamirga o'ralgan pishloq va oltin jigarranggacha pishiriladi.
Tarkibi:
- xamir filo - 500 g;
- patlıcan - 3 dona;
- piyoz - 2 dona;
- pomidor - 3 dona;
- oq pishloq - 120 g;
- tuxum - 1 dona;
- Susan - 10 g;
- yog '- 60 ml.
Tayyorlash
- Patlıcan pishirib, go'shtini olib tashlang.
- Piyoz va pomidorni qovuring.
- Sabzavot va pishloqni aralashtiring.
- Xamirni kesib tashlang, uni to'ldiring va uni "gul" bilan silkiting.
- Tuxum, susam bilan pishirib, 30 daqiqada 180 daraja pishiring.
Turkchada patlıcan bilan kebap
Har bir sayyoh uyda uyda sabzavot bilan kebaplar tayyorlashni istagan, turk tilida patlıcanlı aperatifler uchun bir Yo'nalishlarni olib keladi. Bu qiyin emas, chunki taom ko'k va go'shtdan tayyorlangan kletelkalardan tashkil topgan bo'lib, o'z navbatida shishib ketgan va ko'mirga pishirilgan. Ikkinchidan, pechkani 200 darajaga etkazish oson.
Tarkibi:
- patlıcan - 3 dona;
- maydalangan go'sht - 500 g;
- qora qora qalampir - 5 g.
Tayyorlash
- Ekin go'shti qalampiri bilan mavsum.
- Kaktillalarni shakllantirib, pushti kupalar bilan almashtirib, ularni shishlarga ulang.
- 30 daqiqada 200 daraja pishirilgan patlıcanlar.
Turk patlıcan sosu
Ko'pchilik uchun turkchada eng mazali pishiriqlar qichitqi kek yoki pit non uchun qobig'i bo'lib xizmat qiladigan qalin sous bilan bog'liq. Bu issiq va sovuqqa xizmat qiladi, shuning uchun bu qo'shimchani to'ldirish juda qulay. Pishirish uchun faqat peppermani peppermani pepper va pomidor bilan pishirib, go'shtni quyib to'ldiring va stolga xizmat qiling.
Tarkibi:
- patlıcan - 4 dona;
- shirin qalampir - 5 dona;
- pomidor - 3 dona;
- anor sharbati - 40 ml;
- sarimsoq tuxumi - 4 dona;
- yog'i - 80 ml.
Tayyorlash
- Sabzavotlar 20-daqiqada 200 daraja pishiriladi.
- Xamirni to'kib tashlang, sarimsoq, moy va anor sharbatini to'ldiring.
Qish uchun retsepti uchun Turkiyadagi patents
Ko'p xonadonli ayollar qish uchun turkchaga suyuq, sog'lom salat shaklida tayyorlanishni afzal ko'radilar. U oson va sodda qilib yaratilgan, ammo har ikkalasida ham atir va issiq ovqat uchun kiyinish sifatida xizmat qilishi mumkin. Ovqat tayyorlash uchun patnisiz bo'laklarni, qalampirni, pomidorlarni va piyozni bir soat davomida sariyog' bilan boqishingiz kerak, past haroratda 40 daqiqa qaynatiladi va idishlarga o'rang.
Tarkibi:
- patlıcan - 3 kg;
- pomidor - 3 kg;
- Bolgar qalampir - 1, 5 kg;
- piyoz - 1, 5 kg;
- issiq qalampir - 2 dona;
- neft - 1 l;
- tuz - 60 g;
- shakar - 80 g.
Tayyorlash
- Sabzavotlar moy bilan to'ldiriladi va bir soatcha chetga suriladi.
- Sezon va 40 daqiqa qaynatiladi.
- Patlıcanlarni turkchaga joylashtiring.