Yangi pomidor mavsumi tugamaguncha va javonlarda siz hali ham yumshoq va shirin meva topa olsangiz, ularni qish uchun tayyorlab qo'yishingizni tavsiya qilamiz. Salat eritilgan pomidor bo'laklari mos kelmaydi, lekin bu erda stew, pizza, go'sht va soslarni tayyorlash uchun - juda. Yozning muzlatilgan pomidorlari nafaqat o'zining noyob mavsumiy ta'mini, balki saqlanib qolishi mumkin bo'lmagan barcha vitaminlar ham saqlanib qoladi.
Qishda yangi pomidorlarni muzlatib qo'yish va ularni sovuqqa qanday joylashtirish kerakligi haqida kengashlarda aytib o'tamiz.
Dondurucuda qish uchun pomidorlarni qanday muzlatish kerak?
Qish uchun pomidorlarni tayyorlashning birinchi va eng oddiy usuli ularni butunlay muzlatishdir. Bu kabi sovuq katta navlar emas, shuning uchun qish uchun cherry pomidorini qanday qilib dondurulacağını bilmiyorsanız, bu usul ideal bo'ladi. Bundan tashqari, to'liq sovuq uchun, kichik qalin terisi pomidor "krem" qiladi. Bunday holda, jarayon amalda sizdan hech qanday kuch talab etmaydi. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa mevalarni yuvish va quritish, bir qatlamda pishirish varog'iga yotqizish, oziq-ovqat filmi bilan yopish va muzlatgichda qoldirib ketguncha (odatda ikki kundan ko'proq vaqt talab etiladi).
Muzlatilgan pomidor teridan osonlik bilan ajratiladi va shuning uchun soslar, pomidor sho'rvalari , pastalar, sote va pansumanlarni tayyorlash uchun mos keladi.
Qish uchun tilim uchun pomidorni qanday qilib muzlatish kerak?
Pomidorlarni muzlatishning ikkinchi usuli ularning dastlabki kesilishini nazarda tutadi. Shunday qilib, siz darhol yuvilgan meva kubiklarini kesib, urug'larni olib tashlashingiz mumkin va keyin ularni bir qatlamda bir plastinka ustiga yoyib bo'laklarni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Kichkina donalarni muzlatish uchun 10-12 soatdan ko'p vaqt ketmaydi, va siz chiqqandan keyin qovurish yoki mevalarni sindirish uchun tayyor bo'lasiz.
Misol uchun, pomidor uchun qish uchun pomidorni muzlatishdan oldin, meva oldindan kesilgan bo'lishi kerak, lekin bu safar kublar emas, balki halqalar. Pomidorning halqalari taxminan yarim santimetr qalin bo'lishi kerak, shuning uchun pishirishdan so'ng ular shakli yaxshi saqlanadi va sizni nafaqat sizning ta'mingiz bilan, balki tashqi qiyofasini ham iltimos qiling. Bu kabi muzlatish jarayoni ham juda sodda. Yuvilgan va quritilgan mevalar faqat halqa bo'ylab kesiladi va keyin pishirish tepsisi yoki tepsiga qo'yiladi. Siz bir necha qatlamlarda pomidor bo'laklarini bir-birining ustiga qo'yishingiz mumkin, lekin bundan oldin har bir keyingi qatlam oziq-ovqat kinoi yoki selofan qatlami bilan to'ldirilishi kerak, shunda parchalar bir-birining ichida bir-biriga yopishmaydi. Dondurucuda 36 soat o'tgach, pomidor bo'laklari diqqat bilan bir-biridan ajralib, qulflangan yoki yopiq plastik idish bilan plastik qoplarga quyiladi va saqlash uchun sovutgichga qaytariladi. Ohangdor pomidorlar nafaqat pizza uchun emas, balki pishirilgan sabzavotli go'sht uchun ham foydalidir.
Qanday qilib "planshetlar" da pomidorni muzlatish kerak?
Pomidor "tabletkalari" pomidordan muzqaymoq kabi. Ushbu turdagi saqlash uchun yangi, yuvilgan va quritilgan mevalar blender bilan kaltalanadi yoki go'sht maydalagich orqali o'tadi.