Shirin va baharatlı qalampirning turli xil navlari bor, lekin ko'pchiligi faqat bolgar qalampiri, chilan va qalampirdan foydalanishga odatlangan. Afsuski, sotuvda kamroq mazali gogoshara kamdan-kam uchraydi va shuning uchun ular oz sonli kishilarga tanish. Shunga qaramay, siz qush uchun ajoyib parcha - marinadlangan gogoshara bo'lsin, bu shirin, bodring qalampir bunday turli.
Tezda va osonlik bilan marinamiz
Tuzlangan gogosharlarning eng oddiy retsepti bir necha ingredientlarni va minimal operatsiyalarni o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- gogoshara - 3 kg;
- yodlangan tuz - 2 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq;
- toza suv - 1 l;
- Aniqlanmagan kungaboqar yog'i, unda aniq hid yo'q - 1,5 chashka;
- stol sirkasi 6% - 1,5 stakan;
- MDH mamlakatlarida ishlab chiqarilgan shakar - ½ chashka;
- dafna barglari - 4-5 dona;
- qalampir no'xat qora - 12-15 dona;
- chinnigullar - 4-5 gulxanlar;
- sarimsoq - 2 ta kichik boshliq.
Tayyorlash
Gogoshara qish uchun marinatsiya qilish uchun biz idishlarni va qovoqlarni oldindan yuvib, sterillashimiz kerak. Banklar yuvilganda va suv bilan to'ldirilgan vaqtda biz gogosharalarni tozalashimiz kerak: har 6-8 qismga kesib tashlash, urug'larni va septumlarni olib tashlash va oqava suv ostida yaxshilab yuvish. Keling, suvni to'kib tashlaymiz, shu bilan birga biz tuzlamoqni tayyorlashni boshlaymiz. Suv, moy va sirka aralashmasi qaynatib, tuz, shakar, qalampir, chinnigullar va dafna bargini qo'shing. Tuzli suvni qisqa vaqt davomida pishiramiz - 2 daqiqadan so'ng, biz gogoshara qismlarini parchalashamiz. 5 daqiqa davomida ularni pishirib, pastki qismida, sarimsoqning bir nechta chinnigini qo'yib, qaynab turgan tuzlamoq bilan yopishtiring va aylantiring. Issiqlikdagi bo'shliqlarni sovutib, ularni salqin joyda o'tkazing.
Asalni tuzlash
Gogosharani qishda qish uchun tayyorlashingiz mumkin - retseptlar sizga fantaziya va eksperimentni qo'shish imkonini beradi.
Tarkibi:
- gogoshara - 5 kg;
- sarimsoq - 8-12 lobül;
- toza ichimlik suvi - 1 l;
- yodlangan tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kungaboqar yog'i hidsiz - 1 ta shisha;
- mahalliy ishlab chiqariladigan oq shakar - 120 g;
- sirka ovqat xonasi 9% - 1 stakan;
- asal ohak yoki mayiz - 2/3 chashka;
- bay barglari - 3-4 dona;
- qora qalampir va xushbo'y no'xat - 12 dona.
Tayyorlash
Aslida qish uchun asal bilan gogosharni aylantirish texnologiyasi bir xil. Biz gogosharesni tozalab, kesib tashlaymiz va uni to'kib tashlaymiz. Tuxum pishirib, idishlarni sterillab, sarimsoq qo'ying. Biz qalampir dilimini qariyb 4 daqiqa davomida qaynatamiz, ularni qutilarga uzatamiz, tuzlangan idishni to'rga tarqatamiz va yopamiz.
Pomidor - yaxshi saqlovchi vositadir
Juda mazali ish qismi - pomidor sousida gogoshara, qish uchun ularni ham oson yutib olish mumkin.
Tarkibi:
- gogoshara - 3 kg;
- tomat sharbati (pomidor, go'sht maydalagich orqali o'ralgan) - 1,5 litr;
- yodlangan tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sirka olma 6% - 50 ml ni aniqladi.
Tayyorlash
Gogosharani tozalab, kesib, ikki daqiqa davomida qaynayotgan suvda bo'laklarni sovuq suvga solamiz. Biz sterilizatsiya idishlar bo'laklarini tarqatamiz. Tuxum pishirilsin: sharbati tuz va shakar bilan qaynatib oling, sirka qo'shamiz, 3 daqiqadan so'ng gogosharoni pomidor bilan to'ldiramiz. Bizning konserva mahsulotini 10 daqiqadan sterilizatsiya qiling, keyin uni aylantiring.