Qora smorodina (boshqa yozgi mevalar bilan solishtirganda) S vitamini miqdori, shuningdek, tarkibida temir, kaliy, yod, magniy va marganetsning tarkibi juda yuqori. Vitaminlar va iz elementlarning maksimal miqdorini saqlab qolish uchun qora smoroddan sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlangan kompotni tayyorlash maqsadga muvofiq. Buni qilish juda oson.
Banklarni tayyorlash
Sterilizatsiya qilinmasdan barcha kompotlarni bog'lab turadigan muhim bir narsa qutilarning yuqori sifatli sterilizatsiyasi hisoblanadi. Quyosh botishi sovuq mavsum oxirigacha turishiga ishonch hosil qilish uchun idishlarni to'g'ri ishlashi kerak. Shunday qilib, banklar iliq suv bilan yuviladi, har doim ham yog'sizlantirish uchun gidroksidi qo'shiladi. Oddiy ichimlik sodasini ishlatish eng yaxshisidir - zamonaviy tozalash va tozalash vositalariga qaraganda osonroq yuviladi va yog 'kamaymaydi. Yuvilgan kavanozlarni toza sochiq yoki peçete yuvamiz va suvning drenajını kutamiz (10 daqiqa). Ayni paytda pechka ustiga bir yirtqich suv soling. Suv qaynab chiqqandan keyin, qovoqlarni ichiga tushiramiz va qutichani issiq bug 'bilan sterilizatsiya qilamiz - har 5-7 daqiqa. Keyin, kavanoz tayyorlangan berry bilan to'ldiring va darhol qopqoq bilan qoplang.
Qish uchun qora smorodin oddiy kompot
Tarkibi:
- suv - taxminan 12 litr;
- Moldova, Ukraina yoki Rossiya Federatsiyasida ishlab chiqarilgan shakar qumi - 2,5 stakan;
- qoramag'iz qora - 5 kg;
- limon kislotasi - 10-12 g.
Tayyorlash
Agar guruch bozorda sotib olingan bo'lsa, unda istalmagan moddalarni teridan olib tashlash uchun 2 daqiqa davomida qaynoq suvga solib qo'yish yaxshidir va agar qora smorod yozgi reja yoki o'rmonda yig'ilsa, u sovuq suvda yarim soat davomida namlanadi. Keyin smorodina yaxshilab yıkanmalı va tozalanishi kerak, novdalar va yapraklardan, zarar ko'rgan yoki haddan tashqari mevalardan olib tashlanishi kerak. Qovoqlarni drenajlash uchun qoldiring, va ayni paytda biz sirop tayyorlash. Biz qaynoq suvda shakarni qo'shamiz va uni to'liq eritish uchun aralashtiramiz. Keyin, kislota quyinglar va kichik yong'inga 2-3 daqiqa bizning siropi pishirib. Shu vaqtga qadar banklar sterilizatsiya qilinishi kerak. Biz ularni ichiga kirmansiz tushiring, qaynab turgan siropi tushiring va darhol aylantiramiz. Biz kompotimizni sovuq bir narsa ostida sovuramiz, keyin uni qabrlarga yoki kilerga o'tkazamiz.
Kompotning turlari
Qora smorodina yanada mazali kompot tayyorlash uchun gilos va qovoqlarni qo'shing. Juda qiziqarli ta'mga ega boy ichimliklarni sotib oling.
Tarkibi:
- qoramag'iz qora - 2 kg;
- suv - taxminan 12 litr;
- gilos - 2 kg;
- mahalliy ishlab chiqarilgan shakar - 1,3 kg;
- Dogwood - 1 kg.
Tayyorlash
Suv pechga qizdirilganda, biz reza mevalari tayyorlab beramiz (yuqorida aytilganidek, idishlar oldindan sterilizatsiya qilinadi). Sovuq suvda qushqo'nmas, zaytun va gilzani alohida yuvib tashlang, axlat va shikastlangan mevalar yiqilib ketadi, qolganlari yaxshilab yuviladi va qaytib ketadi. Qaynayotgan suvda shakarni qaynatamiz va taxminan 2 daqiqa qaynatamiz. Kastryalarda, biz gilos va korneliyani yoyib, qaynoq suvni quyamiz va qopqoqlar ostida 4-5 daqiqaga qoldiramiz. Keyin suyuqlikni qaynatib oling va uni qaynatib turing. Yana 2-daqiqada qaynatamiz, shu bilan birga biz qandolatchilarni qutilarga qo'shamiz. Sirob va aylana bilan reza mevalarni to'ldiring. Biz bir kun yoki ikki kutib turamiz, keyin biz kompotni salqin joyga o'tkazamiz.
Yalpiz va limon bilan qora smorodina kompotini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- qoramag'iz qora - 2 kg;
- limon - 2 dona;
- yalpiz - 1 o'rta shamshir;
- shakar qum - 0,5-0,6 kg;
- suv - taxminan 8 litr.
Tayyorlash
Men uzumni o'zgartiraman va ularni sterillangan qutilarga qo'yaman. Issiq suvim bilan limon, taxminan 2-2,5 daqiqa davomida qaynoq suvda tirnoq, keyin suyaklarni chiqarib, suyaklarni olib tashlang va idishlarga soling. Sharbatni pishirib, yalpiz qo'ying va uni 2-3 daqiqaga cho'zsin. Banklar va rulonlarda siropni to'ldiring.