Bugun biz qanday qilib to'g'ri baqlajon pishirish va turli xil varyasyonlarda qish uchun ularni tayyorlash uchun sizga aytaman. Bunday issiqlik bilan ishlov berish nafaqat qovurilgan idishda an'anaviy qovurishdan ko'ra foydali, balki sabzavotlarning ko'proq ta'm sifatini saqlaydi.
Qish uchun qalampir bilan o'choqda pishirilgan patlıcan dan ikra
Tarkibi:
- patlıcan - 1,9 kg;
- pomidor - 190 g;
- piyoz - 190 g;
- shirin qalampir - 190 g;
- arpabop va maydanoz (shaftoli) piyozlari - 95 g;
- sirka 9% - 35 ml;
- Yodlangan yirik tuz - 35 g;
- aromali ayçiçek yog'i holda - 75 ml;
- qalampir xushbo'y va qora (tuproq) - 2 chiroq;
- shakar shakar - 20 g.
Tayyorlash
Pechene ikra uchun patnislarni pishirish uchun avval yuvinib, quritilishi kerak, so'ngra pishirish tepsiga solib, bir oz moy surtib qo'yishi kerak. Sabzavotlar o'ttiz beshdan qirq daqiqacha pishiriladi. Muntazam ravishda, yumshoqlik uchun mevani tish po'choqlarini burish orqali tekshirish kerak. Bolgar qalampirlarini pishirgichlar bilan bir xil tarzda pishirilishi mumkin, mevani ikkinchi pishirish varag'iga yoyadi, ammo mo'rtlashishga vaqt kamroq bo'ladi - jami yigirma daqiqa (har tomondan o'n daqiqa).
Tayyorgarlikdagi qalampir qopqoq ostidagi har qanday idishda joylashtiriladi, shunda ular biroz yechib olinadi, shundan keyin biz terini osongina olib tashlaymiz va urug 'qutilari bilan jarohatlaydi. Baqlajon xamiri qoshiq yordamida yoki faqat terini pichoq bilan tozalash orqali qobig'idan ajratiladi.
Endi qalampir va patlıcan pulpa ezilmelidir. Buning uchun u kubiklarni imkon qadar kichikroq yoki go'sht maydalagichdan o'tkazilishi mumkin. Bu yerda siz o'zingizning ta'mingiz va ikra orzu qilingan istikrariga e'tibor qaratishingiz kerak.
Lampochka tozalanadi, kichik bo'laklarga bo'linadi va biz pista yog'i bilan qovurilgan panga o'tamiz va pomidor bilan mevani qaynoq suv bilan qovuramiz, so'ngra aralashtirgichdan o'ranib, keyinchalik süzgeci orqali ishqalanamiz.
Biz qozon, patlıcan, pomidor, pomidor kabi katta miqdorda non-yodlangan tuzni, shakarli shakarni, qalampirni (qora va xushbo'y) tatib qo'shib, sirkaga quying, o'simliklarni qo'shib, aralashtiramiz. Biz tuxumni toza kavanozlarga yoyib, ularni qopqoq bilan yopamiz va sterilizatsiya qilish uchun suv bilan birga piyola jo'natamiz. Yarim litrli konteynerlarni bir soat davomida bir yarim litrli qaynatamiz va sakkiz daqiqa davomida bir litr qaynatamiz. Keyin qopqoqni yopamiz va idishlarni sovitamiz.
Muzlatish uchun qish uchun pishirilgan patlıcanlar
Tarkibi:
- patlıcan - qancha mavjud;
- kungaboqar yog'ining xushbo'y hidi - ta'mga.
Tayyorlash
Ma'lumki, baqlajonlarni muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki eritishdan so'ng ular ta'm sifatini yo'qotib, kauchuk va mazali emas. Shuning uchun, uy egasi chiqib ketgan va pishiq sabzavot tayyorlagan. Ushbu shaklda u butunlay ta'mi va qimmatli xususiyatlarini saqlaydi. Bu g'oyani amalga oshirish uchun siz meva-artingni kichkina bir chuqurchaga aylantirasiz, yoki oddiygina yuvib tashlayman va ularni panada yotqizishingiz mumkin. Endi pishirish tepsisinin tarkibini yog 'bilan pishirib, bir soat davomida pishiring, mevani bir necha marta boshqa barrelga (butun bo'lsa) yoki aralashtirib (chopish) aylantirish kerak.
Tayyorlangan sabzavotlar sovutgandan so'ng muzlatish uchun paketlarga qadoqlanib, muzlatgichga yuboriladi.
Sabzavotli qish uchun grilda pishgan patirlar
Tarkibi:
- patlıcan - 2,5 kg;
- shirin qalampir bolgar (qizil) - 750 g;
- achchiq qalampir - 1,5-2 pod;
- pomidor - 2,1 kg;
- piyoz - 990 g;
- sarimsoq boshlari - 2 dona;
- dereotu, faslag'an binafsha, shingil, shingil, maydanoz (ko'katlar) - o'rtacha prefabrik to'plam;
- yodlangan yirik tuz - 45 g;
- aromali ayçiçek yog'i holda - 500 ml.
Tayyorlash
Qovurilgan sabzavotlardan chiroyli mazali salat bu retsept bo'yicha qish uchun tayyorlanishi mumkin. Buning uchun bodring, shirin va achchiq qalampir yuvilgan, shuningdek, yangi pomidor yonib turgan ko'mir ustida pishiradi, ikkilamchi shishlar yoki pishirish uchun panjaradan foydalaning.
Tayyorligimiz tufayli sabzavotlarni chirigan teridan tozalashimiz kerak, va pulpa katta bo'lmagan holda kesiladi va biz bir piyola ichiga qo'yamiz. Lampochka tozalanadi va oltinni to paxtali aromali yog'iga sanchiladi va dilimlenmiş sabzavotlarga qo'shiladi.
Biz o'simlik moyiga tushib, idishni moylangan olov ustiga qo'yamiz. Biz tarkibini qaynatamiz, maydalangan sarimsoq va melenko yashillarini qo'shamiz va taxminan yigirma daqiqa davomida eng kichik olovda atirni yoqtiramiz.
Endi biz sabzavotli salatani quruq va toza kavanozlarda to'ldirib, qovoqlarni yopamiz va keyingi sterilizatsiya qilish uchun issiq suv bilan idishga joylashtiramiz. Yarim litrli idishlar uchun o'ttiz daqiqa, litr ellik daqiqani oladi.