Quyidagi retseptlar sizga baqlajon deb nomlangan sabzavot ta'miga yangi ko'rinishga yordam beradi. Ayniqsa, bunday preparatlar qo'ziqorinni sevuvchilarni jalb qiladi, chunki bu tarzda tayyorlangan patlıcan ularga juda o'xshash.
Qish uchun qo'ziqorin sifatida tuzlangan patiralarni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- patlıcan - 4 kg;
- sarimsoq - 2 bosh;
- o'simlik yog'i - 750 ml;
- sirka 9% - 300 ml;
- tuz - 200-250 g;
- suv bilan ifloslangan - 5 l;
- katta shingil yangi shingil.
Tayyorlash
Yuvilgan patlıcan mevalarni pedikellardan va teridan olib tashlaymiz va kubiklar bilan bir yarim santimetrdan ikki santimetrgacha parchalab tashlaymiz. Katta konteynerda suv quyib, qaynoqqa iliq suv quyib, tuzni eritib, sirka ichiga to'kib tashlang va undan keyin tayyorlangan patlıcan tashlang. Tarkib yana qaynatiladi, olovga to'rt yoki besh minut masofada tursin, so'ngra uni katta siltab qo'ying. Uni sovib ketguncha tark etamiz va taxminan bir-ikki soat davomida drenaj qoldiramiz.
Ayni paytda biz juda chiroyli sarimsoq tozalagani va oldindan yuvilgan va arpabodiyon quritilgan yashil o'simlik moyi miqdorini o'lchay olmaymiz.
Sovutgandan keyin, biz patlıcan bo'laklarni sariyog 'va arpabodali sariyog' va arpabodali mayda bir piyola, mavsumga aylantiramiz, toza va quruq kavanozlarda ochilib, engil pishiramiz. Biz konteynerlarni qopqoq qopqog'ini yopamiz, ularni idishlarga sovuq suv bilan idishda joylashtiring va uni olovda aniqlaymiz. Sutni yarim litrli bankalar va qirq besh daqiqagacha idishlarni o'ttiz daqiqa davomida qaynatgandan so'ng ishlov berish sterilizatsiyasiga olib keling.
Keyin bankalarni qopqoq bilan yopamiz, pastdan yuqoriga buriladi va ularni bu holatda to'liq sovutib chiqamiz.
Baharatlı qo'ziqorinlar kabi, marinadlangan patlıcanlar - qish ta'riflari
Tarkibi:
- patlıcan - 3 kg;
- sarimsoq - 2 bosh;
- piyoz - 175 g;
- dafna barglari - 6 dona;
- shirin qalampir no'xati - 15 dona;
- karamning kurtaklari - 7 dona;
- qalampir baharatlı (ixtiyoriy) - ta'mga;
- suv bilan ifloslangan - 5 l;
Tuxum uchun:
- suv - 2 l;
- sirka 9% - 150 ml;
- tuz - 150 g;
- Tayyor shakar - 100 g.
Tayyorlash
Biz baqlajon mevasini yuvamiz, terisini kesib, ulardan yasalib, oldingi retseptdek bo'lgani kabi, bir yarim va ikki santimetrga qadar katta bo'laklarga bo'linib, pulpani chopamiz. Ularni uch daqiqa davomida qaynab turgan filtrlangan suvda qaynatamiz va uni qaynoq suvga solamiz.
Patlıcanlar tushganda, yarim doira bilan piyoz halqalarini va sarimsoqning kichkina kublarini tozalab, parchalab tashlaymiz. Keyin toza va quruq idishlar ichida sarimsoq va piyoz bilan almashtiriladigan va baharatlar bilan ziravorlar bilan baqlajonlar qatlamlarini yotqiz.
Qaynatilgan suvda ikki litr suv solib turish uchun tuz, shakarni suyultirish va sirkani to'kib tashlang. Idishdagi ziravorlar bilan pishgan patinajdan olingan issiq aralashmani to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va sterilizatsiya qilish uchun issiq suv bilan idishga soling. Yarim litrli idishlarni o'n besh daqiqa va litr o'ttiz daqiqada ushlab turamiz. Keyin idishlarni qopqoq bilan yopamiz va ishlov beriladigan qismini teskari shaklda sovutib chiqamiz.
Qo'ziqorin bilan qovurilgan patlıcan - qish ta'rifi
Tarkibi:
- patlıcan - 2-2,2 kg;
- piyoz - 175 g;
- sarimsoq - 7-9 tish;
- dafna barglari;
- tuz;
- yangi maydanoz yoki selderey;
- o'simlik yog'i;
Tuxum uchun:
- suv bilan suziladi - 160 ml;
- o'simlik yog'i - 160 ml;
- sirka 9% - 160 ml.
Tayyorlash
Yuvilgan patlıcan, albatta, pedikellerden va kerak bo'lsa, teridan qutilish. Keyin mevalarni bir-ikki yarim santimetrdan kublar bilan kesib, emal qilingan idishga joylashtiring. Salqin bilan ularni to'kib tashlang va achchiqlanishdan, sharbatni ajratishdan va tuzni emishdan qutulish uchun bir soat turing.
Ayni paytda, biz yarim doira piyoz tozalash va parchalash,
Baqlajon tilimlarini tuzdan yuvib tashlang, uni qaynoq suvga tashlang va uni to'kib tashlang. Keyin, biz ularni qovurayotgan idish yoki yirtqichlardan qizdirilgan o'simlik yog 'ichiga joylashtirdik va ular kamgina bo'lgunga qadar tursin.
Qovurilgan patlıcanni toza, quruq idishlar bilan to'ldirib, ozgina joy qoldiring. Biz piyoz va sarimsoq, dafna barglari va tug'ralgan ko'kat (siz quritilgan bilan almashtirishingiz mumkin) yotar. Uni qaynatish uchun suv quyib, sirka va o'simlik moyini to'kib tashlang, aralashtiramiz, qaynatamiz, yana qaynatamiz, so'ngra idishga to'kib tashlaymiz. Yarim litrli idishlarni o'n litr sterillash, litr esa o'n besh daqiqa.