Do'kondan sotib olingan pomidor doimo istalgan natijani kafolatlamaydi, chunki so'nggi yillarda hozirgi pomidor halokatli bo'lib qoladigan surrogatlarni topishda tobora keng tarqalgan. Eng yaxshi holatda do'kon pomidori olma pyuresi yoki boshqa sabzavotlar bilan to'ldiriladi, eng yomoni esa, oddiygina kimyoviy birikmalardan, xushbo'y qo'shimchalar va boshqa zararli moddalardan tayyorlanadi.
Pomidorni o'zingiz uyda tayyorlashni tavsiya etamiz va uni quyida keltirilgan retseptlarda batafsil aytib beramiz.
Qish uchun pomidor pomidorini qanday tayyorlash mumkin?
Eng oddiy retsept faqat pomidorni ishlatishni nazarda tutadi va klassik pomidorni beradi, bu esa faqat kerakli ta'm sifatini olish uchun tuz va shakar bilan qo'shilishi kerak.
Tarkibi:
- pishgan pomidorlar - qancha mavjud bo'lsa;
- shakar shakar - ta'mga;
- tuzlangan tosh yodlangan emas - ta'mga.
Tayyorlash
Tomat uchun tanlangan pomidorlarni olish kerak emas. Ajinlar, hatto shivirlangan joylar ham mos keladi. Eng asosiysi, ular pishgan, to'yingan qizil. Biz mevalarni yuvamiz, kerak bo'lganda zararlangan joylarni kesib, pulpa bir necha qismga kesib, keyinchalik go'sht maydalagich orqali o'taymiz. Biz pomidor massasini emalli idishlarga quyamiz va uni qaynatamiz. Taxminan yigirma daqiqa davomida massani qaynatib oling, shundan so'ng uni sovutish uchun qoldiramiz.
Keyingi amallar biz qabul qilishimiz kerak bo'lgan bo'shliqning zichligiga bog'liq bo'ladi. Agar siz sharbatning mustahkamligini talab qilsangiz, sovutgandan so'ng darhol siqish orqali massani maydalang. Keyinchalik qalinroq to'qimalar uchun sovutgichda bir kunlik idish qoldiramiz. Bu vaqt davomida pomidor massasi joylashadi va tepada pembemsi shaffof suyuqlik hosil bo'ladi. Uni diqqat bilan trubka bilan to'ldirish kerak, qolgan pomidor bazasi esa avvaldan o'tkazib yuboriladi va keraksiz don va terilarni ajratadi.
Qish uchun pomidor tayyorlash uchun qancha vaqt beriladi?
Bu savolning javobi sizga kerak bo'lgan mahsulot qanchalik qalinligiga bog'liq. Pishirish vaqtini o'zimiz belgilaymiz, ammo pomidor tayyorlash uchun zarur bo'lgan minimal yigirma daqiqadan iboratligini hisobga olamiz.
Ovqatlanishning oxirida biz pomidorni toshli tuz bilan tatib ko'rishimiz kerak, albatta, bu yodlangan emas, shakar bilan, biz barcha kristallarni eritib yuboramiz va keyin preparatni steril va quruq oldindan sterillangan idishlar bilan to'kib tashlaymiz. Biz ularni pishirilgan qovoqlari bilan yopdik, pastdan yuqoriga burdi, adyolga o'ralgan va asta-sekin sovib turing.
Borsch uchun qish uchun uy qurilishi pomidorni qanday to'g'ri tayyorlash kerak?
Borscht , tuzlangan, ragut yoki shunga o'xshash idishlarni tayyorlash uchun achchiq qo'shimchalar va sabzavotlar bilan pomidor tayyorlang. Olingan mahsulot makaron yoki pitsa tayyorlash uchun sos sifatida ham ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
- pishgan pomidor - 2,5 kg;
- Bolgar shirin qalampir - 180 g;
- sabzi - 180 g;
- maydanoz (o'simliklar) - 1 kichik shamchiroq;
- shakarli shakar;
- tuz toshli;
- shirin qalampir (no'xat);
- dafna barglari - 3 dona. yoki ta'mga.
Tayyorlash
Dastlab, pomidorni yuqorida ta'rif berilgan tavsiyalardan foydalanib tayyorlash, yarim soat davomida pomidor massasini payvandlab, uni süzgeci orqali kesib tashlaymiz. Agar urug'lar va terilar bilan aralashmasangiz, oxirgi qadam atlanabilir. Pomidor qaynatilgan bo'lsa, biz savzi tayyorlaymiz. Bu tozalash kerak va o'rta yoki katta reduktorda o'ralgan bo'lishi kerak. Biz bolgar qalampirini urug'lik qutilari bilan birga pedunktan olib tashlaymiz va ularni kichik qismlarga ajratamiz. Biz yangi maydanozni ham maydalab qo'ydik.
Qovurilgan va mash tortilgandan keyin pomidorga sabzi, bolgar qalampir va maydanoz qo'shib, ta'mga tuz qo'shamiz, kerak bo'lsa shakar qo'shamiz, shirinlikli qalampirni lavrushka va no'xat tashlang, taxminan o'n besh daqiqa davomida tayyorlashni qaynatib oling, keyin zudlik bilan tayyorlangan quruq kavanozlarni to'ldiring. Ishlov berish qismini steril qopqoq bilan yopishtiramiz va asta-sekin iliq adyol yoki adyol ostida soviydi.