Mashhur Bolqon soslu "Ayvarlar" - bu o'tkir makaron, go'shtga xizmat qiladi va u oddiygina nonga yoyiladi. Ovqatlar ko'pchilikka yoqdi, u Bolqon yarımadasining tashqarisida keng tarqaldi. Quyida Ayovarni qishda tayyorlashning eng qiziqarli ta'riflari keltirilgan.
Aivar soschasi serbiya achchiq qalampir bilan - qish ta'rifi
Tarkibi:
- qalampir bolgar - 750 g,
- pomidorlar qalin, etli - 750 g,
- piyoz - 85 gramm,
- sarimsoq chinnigacha - 3 dona.
- sirka - 25 ml;
- yog 'yog'i - 45 gramm,
- xantal og'rig'i - 1 choy qoshiq,
- tuz, shakar - 1-2 osh qoshiq. qoshiq,
- qalampir qalampiri - 3 dona.
Tayyorlash
Bolgarcha qalampirni pishirish varag'iga joylashtiring va taxminan 20 daqiqa davomida pechda pishirib, keyin qalampirdan nozik qoldiqni olib tashlang. Keyin uni kesib oling va seminal yadrodan chiqaring. Pomidorlar go'sht maydalagich orqali o'tishi yoki blenderni chop etishi mumkin.
Tozalangan bolgar qalampir, shuningdek, issiq qalampir piyozi podiyalari ham go'sht maydalagichidan o'tadi. Tayyorlangan sarimsoqning bu massasini qo'shing. Barcha ingredientlarni pishirish uchun panga yoki tegishli idishga joylashtiring. Kuk, doimo aralashtirib, sosni yoqilmaganligiga ishonch hosil qiling. Aivarani pishirish 20 daqiqa davom etadi, so'ngra plastinkadan sousni ajratib, unga o'simlik moy qo'shing.
Yana yarim soatdan keyin sirka, xantal qo'shing, tuz va shakar seping. Olovni qo'ying va massaning qalinlashishiga qadar pishiring, bu taxminan bir yarim soat davom etadi.
Aivar pishirilganda, ehtiyotkorlik bilan tozalangan idishlar bug'da yoki pishiriqda sterilizatsiya qilinadi, qovoqlari qaynoq suvda saqlanadi.
Tayyor kavanozlarda issiq sousni yoyib, ularni aylantiring. Yoqing, iliq bir adyol bilan o'ralgan va ishlov beriladigan qismini bu holatda, sos to'liq sovib ketguncha bir kun qoldiring.
Hırvat aivarını patlıcanla qanday tayyorlaysiz - qish ta'riflari
Tarkibi:
- qizil qalampir - 925 g;
- patlıcan - 475 g;
- limon sharbati yoki vino sirkasi - 25 ml;
- chilli pepper podasi;
- sarimsoq chinnigullari - 2 dona;
- yog 'yog'i - 115 ml;
- tuz.
Tayyorlash
Oldindan tayyorlangan pishiriqda patlıcan va qalampir pishiring. Pishirilgan sabzavotlarni kostryulkalarga o'tkazing, shunda ular "propot" bilan mos ravishda tozalanadi. Qalampirdan urug 'qutisini olib tashlang va nozik qobig'ini olib tashlang, baqlajon po'stini olib tashlang va go'sht maydalagich orqali o'ting.
Yog 'yutib, sabzavot qo'shing, sarimsoq, tug'ralgan qalampir bilan to'ldirilsin, limon sharbati yoki sharob sirkasini, tuzni, to'ldiring.
Kastryulkalar va qovoqlarni sterilizatsiya qilish uchun idishni yaxshilab tayyorlang. Issiq aivar konteynerlarga, mantarga quyib yuboring va sekin sovutish uchun issiq latta bilan yuboring.