Kek "Sacher" - butun dunyoda shirin tishlarning mavqeini egallashga muvaffaq bo'lgan avstriyalik oshpaz mutaxassisining muvaffaqiyatli kashfiyoti. To'yingan pechene pirojnoe meva emdirilishi va shokoladli sir bilan mukammal uyg'unlashib, ko'pincha oqlangan oqsil bilan ishlangan mukammal shirinni yaratadi.
Kek "Sacher" - klassik ta'rif
Oddiy kompozitsiyaga va mavjud bo'lgan pishirish texnologiyasiga qaramay, Vena tortalangan "Sacher" ajoyib shakar va ayniqsa, shokolad tarafdorlari tomonidan qadrlanadi. Emprenaj bir xil bo'lishi kerak, bu uchun konfidentsial isitiladi, aralashtirilgan blender qo'shiladi va kerakli konyakka qo'shiladi.
Tarkibi:
- tuxum - 6 dona.
- un - 140 g;
- yog '- 140 g;
- shakar - 300 g;
- chang shakar - 110 g;
- shokolad - 280 g;
- suv 120 ml;
- konyak - 2 choy qoshiq;
- o'rik tanlovi - 200 g;
- vanilya.
Tayyorlash
- Yog 'sariyog', vanilya va sarig'i bilan mahkamlang.
- Eritilgan shokolad (130 g) qo'shing, chayqatiladi.
- Unga aralashtiring va shakar (100 g) oqsillari bilan qovuriladi.
- 170 daraja 50 daqiqada pechene pishirib, konfet va konyak aralashmasi bilan empegredildi, 2 kek kesilgan.
- Shakar va suvning qolgan qismidan sirop pishiriladi, sovitiladi, shokolad qo'yiladi va "Sacher" vena tortasi sirli qoplanadi.
"Sacher" shokoladli biskvit
Vaqt o'tishi bilan klassik "Sacher" keki ko'plab ta'birlarga ega bo'lib, ularning har biri alohida taassurot bilan taassurot qoldirdi. Quyida, pechene tayyorlashning peeled va tug'ralgan bodom bilan tayyorlangan versiyasidir , bu esa shirinlikka noyob to'yinganlik va nozik xushbo'y hid beradi.
Tarkibi:
- tuxum - 6 dona.
- un - 150 g;
- yog '- 170 g;
- shakar - 150 g;
- konyak - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qora shokolad - 100 g;
- pishirish kukuni - 2,5 choy qoshig'i;
- kakao - 40 g;
- bodom - 50 g;
- konfiguratsiya va muzlash - 200 g uchun;
- vanilya.
Tayyorlash
- 50 gramm shakar, vanilya, konyak, eritilgan shokolad va sarig'i qo'shib, yog'ni yutib yuboring.
- Xamirni un, kakao va pishirish kukunlari bilan bodom zamini qo'shing.
- Shakar oqsillari bilan qovjirab, 180 darajaga 1 soat davomida pechene pishiring.
- "Sacher" shokoladli kekini chiqarib, pechene keklarini konfet bilan mahrum qilib, mahsulotni sirli qilib yopishtiring.
Kek Sacher uchun krem
Haqiqiy shokolad "Sacher" har qanday krem tayyorlashni talab qilmaydi va emdirish uchun faqat o'rik konfeti ishlatiladi. Biroq, kremlarni mos krem bilan to'ldirishga qarshi bo'lmasa, bu retseptning tavsiyalarini qo'llashingiz mumkin.
Tarkibi:
- qora shokolad - 300 g;
- kuchli qora choy - 270 ml.
Tayyorlash
- Issiq choyni qaynatamiz.
- Shokolad qo'shing, aralashtiring.
- Idishni muzli suv idishiga joylashtiring, qalin va engilgacha urib yuboring.
Kek uchun "Sacher" pyuresi
"Sacher" kleyini sir bilan bezash va uni to'g'ri tayyorlash uchun qo'shimcha ma'lumot. Asosiy komponent sifatida faqat qora shokolad ishlatiladi. Shirin pardaning eng quyi qismini qoplaydi va pirojnoe qopqog'ini ishlatib, uni ajoyib shirinning muallifi bo'lgan qandolatchi nomining yuzasiga yozib qo'ying.
Tarkibi:
- shokolad - 300 g;
- shakar - 150 g;
- suv - 150 ml.
Tayyorlash
- Suv va shakarni aralashtirib, siropi 2 daqiqa davomida pishiring.
- Plitadan idishni olib tashlang, shokolad qo'shing, aralashtiring.
- "Sacher" kekini sovib, qotirgandan so'ng sir bilan qoplang.
Shakarsiz "Sacher" pirojnoe
Quyidagi retsept shakarsiz "Sacher" kekini qanday tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lganlar uchun qiziq bo'ladi. Ushbu mahsulot asl xususiyatlarining ta'mga xos xususiyatlaridan kam emas, lekin ayni paytda kaloriya miqdori ancha past bo'ladi. Bunday holatda siz sorbitolda murabbo yoki konfiguratsiya borligi haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak.
Tarkibi:
- oqsillar - 4 dona;
- un - 150 g;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- steviya - 1,5 choy qoshiq.
- kakao - 20 g;
- shakarsiz shokolad - 300 g;
- pishloq - 120 g;
- pishirish kukuni - 2 choy qoshiq;
- suv - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bodom - 60 g;
- jam - 200 g;
- kakao moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sut - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- limon sharbati - 0,5 tsp.
Tayyorlash
- Issiq suv, tvorog va sariyog 'aralashtirilgan 100 g shokolad eritiladi.
- Unni kakao, pishirish kukuni, steviya qoshiq va zamin bodomlari bilan qo'shing.
- Limon sharbati sincaplarıyla çırpılmış aralashtiramiz.
- 180 daraja 40 daqiqa pishirib, salqin, kesilgan, murabbo bilan bo'yalgan.
- Kakao moyi bilan shokoladni eritib, vanil, steviya, sut qo'shing.
- Shakar Sacher holda muzlatilgan pirojnoe qopqog'ini yoping.
Kek "Sacher" multivariate
Uyda «Zacher» ta'rifini bajarish uchun multivark yordamida osongina va osongina bo'lishi mumkin. Shokolad biskvitlari juda yaxshi pishiriladi, ammo ular yumshoq, xushbo'y va suvli bo'lib qoladi, bu esa shirinlik xususiyatlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Sirk an'anaviy ravishda siropli qora shokoladdan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- tuxum - 6 dona.
- un - 150 g;
- yog '- 200 g;
- shakar - 150 g;
- kakao - 40 g;
- qora shokolad - 100 g;
- pishirish kukuni - 2 choy qoshiq;
- bodom erlari - 50 g;
- o'rik murabbosi va sir - har biri 200 g;
- vanillin.
Tayyorlash
- Yog'ni shakar, shokolad, sariq bilan yuvish.
- Unni kakao, pishirish kukunlari, bodom va vanillin bilan qo'shing.
- Qo'ziqorin oqiga aralashtiring va xamirni piyola ichiga o'tkazing.
- "Bake" da 60 daqiqa ichida salqin, kesilgan multivarkda "Sacher" ni tayyorlang.
- Keklarni murabbo bilan yoyib, mahsulotni sir bilan yoping.
Sosis keki
"Sacher" kekini tayyorlang, uyda testning ingredientlarini biroz o'zgartirishi kerak bo'lgan soxta versiyada bo'lishi mumkin. Bu holatda qobiqlar mo'rt bo'lib, ularni kesish juda qiyin, shuning uchun un bazasini har xil shakllarda pishirilgan 2 ta pechene pishiradigan 2 qismga bo'lish kerak.
Tarkibi:
- un - 1,5 ko'zoynak;
- kakao - 0,5 stakan;
- vanilya - 0,5 choy qoshiq;
- shakar - 1,5 chashka;
- soda qaytarib beriladi - 1 choy qoshiq;
- iliq suv - 1 stakan;
- o'simlik yog'i - 90 ml;
- confiture - 400 g;
- sir - 300 g.
Tayyorlash
- Shakar, un, kakao va soda aralashtiriladi.
- Suv va yog'ni to'kib tashlang, pirojniy 2 tagidan aralashtiring va pishiring.
- Kek konfessiyalariga bulg'angan toza "Sacher" ni bezatib, so'ngra mahsulotni sir bilan qoplang.
Unsiz unli "Sacher" pirojnoe
Quyidagi tavsifi quyida keltirilgan «Sacher» pirogi unning ishtirokisiz tayyorlanadi, u kraxmal bilan almashtiriladi. Agar so'ralsa, xamir vanil bilan aromatizatsiya qilinadi va pishiruvchi kukunni tarkibiga qo'shib beradi, bu esa pechene paqirchasini yaratadi. Agar shirinlik katta yoshli tomoshabinlarga mo'ljallangan bo'lsa, konfetga bir oz konyak qo'shiladi.
Tarkibi:
- tuxum - 5 dona;
- kraxmal - 100 g;
- yog '- 200 g;
- shakar - 200 g;
- qora shokolad - 150 g;
- o'rik murabbosi va shokolad muzlanishi - 200 g.
Tayyorlash
- Moyni shakar bilan yuvib tashlang, bir sariyog 'va eritilgan shokolad qo'shing, chayqatiladi.
- Kraxmalni aralashtiramiz, oqsoqollarga qadar qamchilamiz.
- 170 graduslik 40-50 daqiqada pechene pishirib, salqin, kesilgan.
- Konfeditsiyali keklarni tortib, mahsulotni sir bilan yoping.
Malinali "Sacher"
"Sacher" - an'anaviy bo'lmagan ishda ko'proq hayratga soladigan retsepti. Bu holda malina murabbo emdirish shokolad ganache bilan birgalikda, va kekler shokolad siropi bilan juilligi uchun oldindan yog'langan. Olingan shirinning ta'msiz ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi.
Tarkibi:
- marzipan - 170 g;
- un - 40 g;
- kakao - 70 g;
- tuxum - 5 dona;
- shakar - 230 g;
- kakao loviya - 40 g;
- yog '- 40 g;
- yog 'miqdori 30% gacha bo'lgan krem - 280 g;
- qora shokolad - 200 g;
- konyak - 20 ml;
- Malinali murabbo - 150 g;
- jelatin - 10 g.
Tayyorlash
- Sarimsoq dori marzipan, 50 gramm shakar va kakao loviya bilan eritilgan.
- Unga 20 g kakao aralashtiramiz va shakar (50 gramm) oqsil bilan qovuriladi.
- 180 daraja pechene pishirib, salqin, 3 qismga bo'lingan.
- Jelatinning yarmi qismi bilan qalinlashtirilgan süzgeçten oldin elektir.
- Issiq krem (200 ml) ichida shokolad eritiladi.
- 100 ml suvdan, 15 g kakao va 50 g shakar, sirop pishiriladi, krujkalar pishiradi.
- Kekni yig'ish, pastki va yuqori keklar ganache va o'rta murabbo bilan bulg'angan.
- Kremni aralashtiramiz, qolgan shakar va kakao, issiqlik, qolgan jelatinni joylashtiring.
- Sovutilgan pirojniy keki bilan to'ldiring.
Sacher meva bilan
Quyida keltirilgan uyda "Sacher" keki uchun retsepti krujkalar orasidagi interlayerga meva tillarini qo'shib, shirinning yana suvli versiyasini olishga imkon beradi. Konservalangan shaftolilar, ananaslar, banan dilimlari yoki meva, dukinkadan berry dilimlari plyusini juda yaxshi to'ldiradi.
Tarkibi:
- tuxum - 6 dona.
- un - 150 g;
- yog '- 140 g;
- shakar - 150 g;
- qora shokolad - 140 g;
- vanilya - 1 siqish;
- meva po'sti - 200 g;
- confiture - 200 g;
- sir.
Tayyorlash
- Sariyog 'bilan shakar va sarig'i bilan aylantiring.
- Erigan shokoladni, vanilni, unni qo'shing.
- Biskvitni 180 daraja pishirib, salqin, kesilgan.
- Tovuqlarni meva bilan to'ldirish bilan konfet bilan moylash.
- Kekni muz bilan yoping.
Julian Vysotskayadan "Sacher" keki
Taniqli teleeshitkazuvchi Juliya Vysotskaya "Sacher" kreması uchun retseptni diversifikatsiya qilib, oq shokoladdan olingan krem bilan meva singdirish o'rnini almashtirib, xamirni qo'shib xamirni tayyorlashga taklif qildi. Bu mahsulotga qo'shimcha lazzat timsolini beradi va shiraga yanada chiroyli, yumshoq va nozik to'qimalarga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- un - 160 g;
- yog '- 140 g;
- shakar - 2 stakan;
- qora shokolad - 200 g;
- qaymoq - 1 stakan;
- suv iliq - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qahva - 1 shirin qoshiq;
- pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq.
- kakao - 60 g;
- krem - 1 stakan;
- oq shokolad - 200 g;
- sir.
Tayyorlash
- Qahvani suvda eritib oling.
- Sariyog ', shokolad, isitish, aralashtirish qo'shing.
- Tuxumda shakar, qaymoq va un bilan kakao va pishirish kukunlari bilan aralashtirib aralashtiring.
- 180 daraja pechene pishirib, kesilgan, oq shakldagi eritilgan krem bilan qaymoq.
- Mahsulotni muz bilan yoping.