Asrlar davomida odamlar faqat tabiiy sutni ishlatishgan. Shu bilan birga, ushbu foydali mahsulotni uzoq masofalarga o'tkazish zarurati ishlab chiqaruvchilarga quruq sutni ishlab chiqarishga majbur qildi, ularning tarkibi sog'lom ovqatlanish qoidalariga rioya qilishga urinayotgan odamlar orasida savol tug'dirmoqda.
Sut kukunlari ishlab chiqarish va tarkibi
Birinchi marta sut kukunini olgan odam harbiy shifokor Osip Krikhevskiy edi. U sut mahsulotlari bilan ta'minlanmagan askarlar va sayohatchilarning sog'lig'idan xavotirda edi. Shundan so'ng, kimdir iliq suv va quruq konsentrati bor edi, bir stakan sut bilan o'zlarini şımartabilirdi.
Bugungi kunda quritilgan sut sanoatda juda ko'p miqdorda ishlab chiqarilmoqda. Zavodda yangi sog'in sigir suti pasterizatsiyalanadi, qalinlashadi, gomogenlanadi va yuqori haroratda quritiladi, bu bilan quruq mahsulot karamelning lazzatiga ega bo'ladi. Ayniqsa, qishda yangi quruq sut, ayniqsa mashhur. Ular turli xil oziq-ovqat mahsulotlari - muzqaymoq, shirinliklar, qandolat mahsulotlari va kalbasa mahsulotlari, yogurt, non, bolalar ovqatlari ishlab chiqarish uchun foydalanadilar.
Quruq sut tarkibida yog'lar, oqsillar, uglevodlar va mineral komponentlar kiradi. Quruq sutning moy miqdori 1 dan 25% gacha o'zgarishi mumkin, mahsulotning kaloriya miqdori ham o'zgaradi - 373 dan 550 kkalgacha.
Quruq sut tarkibidagi oqsil miqdori 26-36%, karbongidrat miqdori esa 37-52% ni tashkil qiladi. Mahsulotdagi proteinlar eng muhim aminokislotalar, uglevodlar - sut shakaridir. Quruq sutdagi mineral moddalar 6-10% ni tashkil etadi, ulardan eng qimmatli kaltsiy, fosfor va kaliydir.
Sifatli sut kukuni tanlash uchun mahsulotning qadoqlangan mahsulotiga e'tibor qaratish lozim, ideal holda u havo o'tkazmasligi kerak. Agar mahsulot spesifikatsiyaga muvofiq ishlab chiqarilmagan bo'lsa,
Chiroyli rasm uchun sut kukuni
Sportchilar, bodibildingchilar orasida quruq sutni arzon sport oziqlanishi sifatida qo'llash amaliyoti mavjud. Mushaklarning massa o'sishi davrida bu haqiqatga olib keladi: sutga asoslangan ichimlik mashqlar davomida energiyani to'ldirish uchun mushaklar to'qimasini va uglevodlarni hosil qilish uchun oqsil bilan to'yingan. Faqatgina nuance past yog'li quruq sutni tanlashdir, aks holda massa yog 'qatlamini oshirish orqali teriladi. Sportdagi oziqlanish uchun tavsiya etilgan sut kukunlari: erkaklar uchun 200-250 g va ayollar uchun 100-150 g.