Ba'zi hollarda tayyorlanadigan sut kukuni o'zgarmasdir. Krem yoki oq rangda eriydigan kukun pasterizatsiyalangan normal sigir sutini quritish orqali hosil qilinadi. Odatda, biz, odatdagidek, ichimlik olish uchun sut kukunini iliq suvda suyultirishimiz kerak. Quruq sutning foydali xususiyatlari va ozuqaviy xususiyatlari tabiiy pasturriza qilingan sigir suti bilan deyarli bir xil bo'lgani sababli, u kulolchilik maqsadlarida keng qo'llaniladi. Quruq kukunning asosiy afzalliklaridan biri an'anaviy sutga qaraganda ko'proq saqlashdir. Biz inson tanasida sut pudrasi uchun foyda yoki zararni bilib olishga harakat qilmoqdamiz.
Sut kukunining tarkibiy va kaloriya tarkibi
Endi sut kukuni uch turdagi ishlab chiqariladi: zudlik bilan, yog'siz va to'liq. Ba'zi moddalarning tarkibida bir foizda farqlanadi. Sut kukunlari va yog'siz tarkibida mineral moddalar (10% va 6%), sut qandlari (37% va 52%), yog'lar (25% va 1%), oqsil (26% va 36%), namlik % va 5%). 100 gramm maydalangan sut kukunining kaloriyali miqdori taxminan 373 kkal, quruq sut - 549 kkal. Quruq sut tarkibida ko'plab vitamin, 12 ta eng muhim aminokislotalar, fosfor, kaliy, natriy, kaltsiy mavjud.
Sut kukunining foydalari va zararlari
Ko'pincha ommaviy axborot vositalarida ishlab chiqaruvchilarni sutdan ajratilgan tabiiy sut bilan almashtirish masalasi ko'tariladi. Yangi sut va quritilgan sut o'rtasidagi farq nima? Quruq sut yaxshi emasmi? Sut orasida,
Zararga kelsak, quruq sut sut sutiga (laktoza) chidamsiz bo'lsa, uni keltirishi mumkin. Ushbu mahsulotga nisbatan chidamlilik qorin bo'shlig'idagi og'riqlar, shishiruvchi va diareya bilan birga keladi.