Kremli kostryulkalar haqiqiy oshxona klassikasi hisoblanadi. Sizga bir qancha mashhur retseptlar taklif etamiz va sizni xamirturushli xamirni oqsil kremi bilan qanday tayyorlaysiz va haqiqiy italyancha shirin qilmoqchisiz.
Protein kremi bilan puff pastry - retsepti
Tarkibi:
- tayyor pishiriqlar - 420 g;
- tuxum - 1 dona;
- Sariyog '- 20 g.
Krem uchun:
- tuxum oqi - 2 dona;
- limon kislotasi - chimdik;
- Vanilya - ta'mga;
- shakar shakar - 110 g;
- suv - 55 ml.
Tayyorlash
Bizning laynerli naychalarni tayyorlash uchun tayyor puff muzlatilgan xamirdan foydalanamiz. Shuning uchun, pishirishdan oldin, uni muzlatgichdan olib, uni butunlay muzdan tushiramiz.
Eritilgan xamir bir oz tirnalgan pin bilan o'ralgan va ikki-ikki yarim santimetr keng chiziqlarga kesilgan. Yog 'va shamol bilan to'ldirilgan naychalar uchun formalar spiral va xamirdan xamirni bir-biriga bog'lab turadi. Yog 'bilan qopqoqni yopamiz, ustiga olingan bo'shliqlarni joylashtiramiz va yigirma besh daqiqa davomida yoki istalgan darajada qo'pollik darajasiga qadar 185 daraja pechga oldindan qizdirilgan holda aniqlang.
Quvurlar pishirilgan va salqin bo'lsa-da, biz oqsil kremini tayyorlaymiz. Buning uchun suvni qaynatib oling, shakarni to'kib tashlang va 118 daraja haroratga pishiring. Agar sizda termometr mavjud bo'lmasa, shundan so'ng uni tayyorlash usuli quyidagicha tekshiriladi. Bir tomchi sovuq suvga botiriladi va undan o'rta zichlikli plastik to'p hosil qilish mumkin bo'lsa, sirop tayyor bo'ladi. Agar tomchi juda suyuq bo'lsa, uni yana biroz qaynatib oling.
Ayni paytda, limon kislotasini qalin va qalin ko'pikka qo'shib, oqlarni oqizib yuboring va qamchilashni to'xtatmasdan, tayyor issiq siropaga nozik issiq xushbo'y quying. Massa sovutmaguncha urishni davom eting.
Tayyor oqsil kremi bilan sovutilgan, qatlamli naychalarni to'ldirib, ularni stolga xizmat qilamiz.
Italiya kannoli qaymoqli krem
Tarkibi:
Sinov uchun:
- bug'doy uni - 310 g;
- oq quruq sharob - 125 ml;
- zaytun moyi - 35 ml;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- qondagi shakar - 35 g;
- qora tarçın - 1 choy qoshiq;
- kakao kukuni - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sirka 9% - 15 ml;
- tuz - chimdik;
- qovurilgan o'simlik yog'i - 700 ml;
To'ldirish uchun:
- krem pishloq yoki yumshoq pishloqlar - 550 g;
- chang shakar - 85 g;
- apelsin likyorasi - 55 ml;
- to'q sariq va gilos shakarlamalar - 1 hovuch.
Tayyorlash
Chuqur piyadada xamur uchun barcha tarkibni birlashtiramiz, yaxshilab yoğurun, ularni silkitib, sovutgichda bir soat davomida ularni kino bilan yopib oling.
Vaqt o'tgach, biz xamirni sovutgichdan olib chiqib, nozik bir qatlamga tashlaymiz va chashka yoki piyola bilan kesib tashlaymiz. Biz ularni metall kalıplara shamollatish va ularni oldindan qizdirilgan o'simlik yog'i (fritözler) ichida batırırız. Taxminan bir-ikki daqiqagacha dag'-dov-daraxtga qadalib, qog'oz sochiqni olib tashlaymiz.
Shakar kukuni, likyor va shakarli mevalar bilan aralashtirilgan krem pishloq va olingan kremni Italiya naychalari bilan to'ldiring. Haqiqiy italiyalik shirinlik "Cannoli" tayyor. Yoqimli ishtaha!