Xamirturushsiz xamir tayyorlash uchun eng oson hisoblanmaydi. Yoğrulurken, tarkibiy qismlarning harorati va ularni tekshirish vaqtini to'g'ri hisobga olish kerak, ammo agar siz barcha qoidalarga rioya qilsangiz - retsept to'liq sizga to'lanadi: xamir hayratlanarli darajada arzonlashadi va bir necha kun davomida eskirmaydi. Ammo pishirishda mukammallikka erishish qiyin, yangi texnologiyalar va retseptlar yaratilgan va doimiy ravishda takomillashtirilmoqda. Xuddi shu narsa xamirturush tekshiruvi bilan sodir bo'ldi. Agar siz kefirga xamirni pishiradigan bo'lsak, unda siz turli xil plombalarning va og'izda eriydigan narsalarni to'ldiradigan ideal bula kabi oson chiqadi.
Xamirturush xamirini "yumshoq" kabi ta'riflash
Yuqorida aytib o'tganimizdek, xamirturush sinovlari bilan ishlashning asosiy qoidalaridan biri moddalarning to'g'ri haroratini kuzatishdan iborat. Kefir sovutgichda saqlanganligi sababli nozik isitish yordamida yoki sut mahsulotini suv bilan suyultirish orqali istalgan haroratga erishish mumkin. Quyidagi retseptda biz ikkinchi yo'ldan yurishga qaror qildik.
Tarkibi:
- suv 100 ml;
- kefir - 155 ml;
- sariyog' - 55 g;
- tuxum - 1 dona;
- un - 455 g;
- shakar - 55 g;
- oniy xamirturush - 10 g.
Tayyorlash
Suvni xamirturushlarni faollashtirish uchun zarur bo'lganidan bir oz yuqori haroratga oldindan qizdiring. Sovuq kefirni issiq suv bilan siqiladi va shakar qo'shimchasini qo'shing. Eritma yuzasida, xamirturushni to'kib tashlang va faollashgunga qadar qoldiring. Eritilgan sariyog 'bilan kaltaklangan tuxum uchun tayyor eritmani to'kib tashlang va qolgan shakarni va aralashmani to'kib tashlang. Suyuq tarkibni un bilan aralashtiring. Issiqlikda plastmassa va yumshoq xamirni qoldiring va u hajmi ikki barobarga chiqib, dab va bo'linmalarga bo'linadi. Kalıplandıktan so'ng, patties yana bir yarim soat uchun boshqa sızdırmazlığa qoldirilgan va keyin o'choqqa yuborilgan.
Kefirda xamirturush xamirining "tukli kabi" retsepti
Xamirturushli xamirni "tuxum" sifatida ishlatish uchun ushbu retsept sizning ta'mga tuz va shakar bilan to'ldirilishi mumkin. Agar siz shirin piramidalar tayyorlanadigan bo'lsa, unda yarim shisha shakardan ko'prog'ini qo'ying, barcha shirinlik to'ldirishni ta'minlaydi va tuz piesi uchun yaxshi pishiq tuz bo'ladi.
Tarkibi:
- quruq xamirturush - 15 g;
- kefir - 355 ml;
- suv - 55 ml;
- o'simlik yog'i - 55 ml;
- un - 510 g;
- soda - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Suvni tana haroratidan biroz balandroq haroratga iliqlatgach, shakar va xamirturushni chimchilash. 10 daqiqadan so'ng, suv ko'pikli bo'lib qaymoqqa aylantirilganda, eritmani kefirga quyib, o'simlik yog'ini qo'shing. Hozirgi vaqtda sinov uchun asos kefir bilan ta'minlangan ko'p kislotani o'z ichiga oladi, uni xamirturushni rivojlantirish uchun eng qulay sharoitlarni yaratish uchun zararsizlantirish kerak, shu sababli xamirga bir oz soda qo'ying. Olingan eritmani unga to'kib tashlang va xamirni xamirni aralashtiring. Taxminan bir soat davomida uni tasdiqlash uchun qoldiring va u ko'tarilgandan keyin pichinkalarni shakllantirishga o'ting. Tayyor keklarni yana ko'tarish uchun qoldirilishi kerak, keyin siz pechda (190 daraja haroratda) pishirishni boshlashingiz yoki chuqur qovurilgan bo'lishi mumkin.
Xamirturush xamir - yumshoq tuxum shaklida
Tarkibi:
- kefir - 240 ml;
- quruq xamirturush - 10 g;
- o'simlik yog'i - 115 ml;
- shakar - 15 g;
- un - 370 g.
Tayyorlash
Yogurtni sariyog' bilan qo'shing va iliq bo'lgunga qadar sut oqsili buzilmasligiga ishonch hosil qiling. Issiq aralashmada shakarni eritib, xamirturushga soling. Eritmasini 10 daqiqaga qoldiring va bir muddat o'tgach uni unga soling. Xamirturush xamirini aralashtirib, yumshoq qilib, yarim soatga qoldiring va keyin pyuresni hosil qiling. 200 daraja qahvalarda tayyor pyures tayyorlanadi.