Sarimsoqni sariyog' bilan qanday ishlash va amaliyotda amaliyotni tatbiq etish bilan tanishib, nafaqat qaynatilgan atirlarning asl xususiyatidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Xuddi shunday siz ortiqcha ekinni buzilmasdan saqlashingiz va qimmatbaho sabzavotni uzoq vaqt davomida saqlab qolishingiz mumkin.
Sarimsoqni qanday yig'ish mumkin?
Agar siz tayanch mahsulotni tayyorlashning asosiy qoidalarini bilsangiz, texnologiyaning asosiy talablarini bajarish va tuzlamoqdagi nisbatlarga rioya qilishni bilsangiz, qishda qaynoq sarimsoq tayyorlash juda qiyin bo'lmaydi.
- Ortga nazar tashlaydigan bo'lsak, butun boshoqlar marmar, tuxumlarning yuqori qatlamlaridan, tishlar (nopok yoki tozalangan) yoki yashil sarimsoqli o'qlarni olib tashlash uchun ishlatiladi.
- Sarimsoq uchun sariyog 'tuz, shakar va sirka tarkibida tayyorlangan, yoki har qanday baharatlı qo'shimchalar, ziravorlar, o'tlardan iborat bo'lishi mumkin.
- Tuz faqatgina tosh bilan ishlatiladi.
- Tuxumlarni quyganingizdan so'ng, bankalar mahkam yopilib yopiq qopqoq bilan yopiladi va butunlay sovutguncha iliq bir narsaga o'raladi.
Qish uchun marinadlangan sarimsoq - ta'rif
Yo'nalishlarni keyinroq ta'riflanadigan marinadlangan yosh sarimsoq, hali yumshoq bo'lsa, yashil jarohat bilan birgalikda yig'ib olinishi mumkin. Buning uchun sabzavot ildizlardan olib tashlanadi va barglari boshning va qutining bir qismini quti balandligi bo'ylab qoldirib, barglari kesiladi. Bunday tayyorgarlik kech bahorda o'tkaziladi va qishda ular sarimsoq ta'midan bahra olishadi.
Tarkibi:
- Sarimsoq bilan sarimsoq - 600 g;
- suv - 0,5 l;
- tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Tayyor shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sirka 9% - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- chinnigullar - 2-4 kurtak;
- chinor urug'i va xantal - chimchilash;
- no'xatlarda qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
- smorodina barglari - 4 dona.
Tayyorlash
- Sarimsoq bilan urug'langan barglar bilan steril idishlar qo'ying, jarohatlaydi bilan tayyorlang.
- Tayyorlashni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring.
- 5 litr suvni oldindan qizdiring, tuz, shakar va barcha ziravorlar qo'shing, 5 daqiqa davomida pishirib, qaynatiladi.
- Sirka ichiga to'kib tashlang, idishlarga suv soling, idish-tovoqlarni torting va tozalanguniga qadar ularni o'rab qo'ying.
Qish uchun retsept - butun boshli Marinadlangan sarimsoq
Sarimsoqni butun boshli bilan qanday saritish bo'yicha quyidagi retsept. Olingan hosili bu achchiq sabzavotni sevadiganlar uchun haqiqiy topilma bo'ladi - siz o'zingizning noyob lazzatidan bahramand bo'lishingiz va nafas olishning yangilanishini buzmaslikingiz mumkin. Bundan tashqari, tish juda ko'p kasalliklarda ajralmas qimmatbaho xususiyatlarni saqlaydi.
Tarkibi:
- sarimsoq boshlari - 1 kg;
- suv va sirka - har biri 400 ml;
- tuz - 40 g;
- to'yingan shakar - 100 g;
- bar barglari - 2-3 dona;
- chinnigullar - 2-4 kurtak;
- shirin qalampir no'xati - 10 dona.
Tayyorlash
- Tayyorlangan sarimsoq boshlari qaynoq suv bilan to'ldirilgan bo'lib, qalampir no'xatlari bilan birga choychalar va dafna xamirlarga yopishtiriladi.
- 5 daqiqa davomida tuz va shakar bilan suv qaynatib oling, sirka tushiring, banklarga quyiladi.
- Sarimsoqlarni mohiyatini qisqartirgan holda sariyog'ini mahkamlang va sovib ketguncha o'rab qo'ying.
Qish uchun tish teshik bilan sarimsoqni qanday yig'ish mumkin?
Bundan tashqari, qish uchun tish go'shtidan sarimsoqni tuzlash. Boshlari qaynoq suvda bir necha daqiqaga yoki sovuq suvda bir soatga pasaytiriladi, undan keyin tozalanadi, ajratiladi, keyin qobig'idan chiqariladi va keyin yuviladi va quritiladi. Terichan, igna uchun kichik idishlar ishlatiladi.
Tarkibi:
- sarimsoq chinnigullari - 400 g;
- sirka - 100 ml;
- tuz va shakarli shakar - 50 g;
- suv - 1 l;
- qora va shirin qalampir - ta'mga;
- chinnigullar - ta'mga;
- dolchin tayoqchasi - ¼ qism;
- issiq qalampir (ixtiyoriy) - ta'mga.
Tayyorlash
- Tayyorlangan sarimsoq jarga ziravorlar va qalampir qo'yiladi.
- Tuz va shakar qo'shib suvni qaynatib oling, sirka tushiring va tuxum bilan jarlikka quying.
- 8-10 daqiqa davomida suv bilan yuvib tashlang va idishga suv solingan idishni qopqog'ini yoping.
- Tuxumdonlarni hermetik va qahvaning qishda saqlash uchun sovutilganidan keyin sarimsoq olinadi .
Gurjistonda marinadlangan sarimsoq - retsept
Gurjistonda marinadlangan sarimsoq tarhunani qo'llash orqali erishilgan o'rta darajada nordon ta'mi va yoqimli ta'mga ega. Tuxumdondagi suvning bir qismi tabiiy shishmagan anor sharbatlari bilan almashtirilishi mumkin - atirning ta'mi yanada boy va badavlat bo'ladi.
Tarkibi:
- sarimsoq boshlari - 1 kg;
- sirka sharbati va suvi (anor sharbatlari) - 300 ml;
- qora no'xat va qizil qalampir - ta'mga;
- tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tarragon (tarragon) - ta'mga.
Tayyorlash
- Sarimsoq boshlarini tayyorlang, ularni kavanozga qo'yib, kalxtani aylantiring va qalampir qo'shing.
- Suv yoki sharbatni qaynatib oling, tuzni tarqatib yuboring, sirka quyib oling va idishga tuxum soling.
- Qopqoqni yopiq bo'lmagan qopqoq bilan yopib qo'ying va uni qorong'i joyda 2 oy davomida xona sharoitida qoldiring.
Marullangan sarimsoq lavlagi
Qishda qushlar uchun marinadlangan sarimsoq sizni atirning ajoyib ta'mga xos xususiyatlarini va uning ajoyib yorqin ko'rinishini bahramand bo'lishga imkon beradi. Lavlagi grated yoki mayda bo'laklarga bo'linib, to'g'ri tayyorlangan sarimsoq boshlari bilan birga idishga joylashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
- sarimsoq boshlari - 1 kg;
- o'rta boshliqdagi lavlagi - 1 dona;
- sirka 9% - 50 ml;
- dafna va chinnigullar - 1 dona;
- tuz va shakarli shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qora qalampir no'xati.
Tayyorlash
- Sarimsoq boshlari 3 daqiqa qaynatilgan suvga botiriladi va lavlagi, dafna, chinnigullar va qalampir bilan birga steril jarlikka joylashtiriladi.
- Suvni tuz va shakar bilan 5 daqiqa davomida qaynatib oling, sirka ichiga quying.
- Tuxumdonda olingan sarimsani drenajlang, tozalagunga qadar yopishtiring va sariyog'lang.
Koreyscha marinadlangan sarimsoq
Marinadlangan sarimsoq, tez tayyorlanadigan retsept, klassik yogurt tayyorlash va idishlarni tayyorlashni talab qilmaydi. Koreyaga tayyorgarlik ikki bosqichda amalga oshiriladi: dastlab tish sirka bilan siqiladi, keyinchalik ular salatlar kiyish uchun ishlatiladi va soya sosiga solinadi.
Tarkibi:
- sarimsoq boshlari - 1 kg;
- soya sosu - 1 litr;
- sirka 9% - 250 ml.
Tayyorlash
- Sarimsoq chinnigullari stol sirkasi bilan bir hafta davomida to'liq qamrab olinmaguncha quyiladi, drenaj qilinadi, drenaj qilinadi.
- Soya sousini 10 daqiqa qaynatib, sovutilgandan so'ng, sarimsoqni joylashtiring va 3 xaftaga qoldiring.
Marmeladaklangan sarimsoq
Quyidagi tavsiyalardan yosh sarimsoqni arpabodiyon bilan qanday saralab olishni o'rganasiz. Yashil ovqatlar atirni maxsus yangi lazzat va xushbo'y hid beradi. Agar so'ralsa, mayizoz, mayinbog' yoki reyhanni mayonezga, mavsumga qalampir, dafna yoki boshqa qo'shimchalardan tanlash mumkin.
Tarkibi:
- sarimsoq tishlari - 1 kg;
- yangi daraot - 300 g;
- tuz va shakarli shakar - har birida 2 choy qoshiq;
- suv - 0,5 l;
- sirka 9% - 300 ml.
Tayyorlash
- Tuz va shakar bilan suvni qaynatib oling, to'ldirilgan arpabodani, sarimsoq tishlarini joylashtiring va sirkani quying.
- 5 daqiqa davomida sabzavotni qaynatib oling, steril qutilarga yotqizib, to'liq sovutmaguncha, tuzlamoq, idish va sariyog 'tushiring.
Yog 'ichida sariq sarimsoq
Keyingi retsept - sirka ishtirok etmagan holda tuzlangan sarimsoqni qanday tayyorlash mumkin. Yashirin sirtdan tozalangan tishlar oddiygina o'simlik moyi bilan to'kiladi va vaqt o'tishi bilan parranda sarimsoq ta'miga ega bo'lib, boshqa idishlarni tayyorlash uchun ajralmas bo'ladi. Agar so'ralsa, bibariya yoki kekikning sarig'i jarlikka sariyog 'qo'shilishi mumkin.
Tarkibi:
- soyulmuş sarimsoq tishlari;
- o'simlik yog'i.
Tayyorlash
- Sarimsoqning cho'chqaga aylantirilgan steril kavanoziga joylashtiriladi, yog' bilan quyiladi, qopqog'ini yopadi va muzlatgichga qo'yiladi.
- Yog 'ichida sirkasiz sarimsoqlangan sarimsoq har qanday vaqtda pishirish yoki o'zini o'zi xizmat qilish uchun ishlatilishi mumkin.
Qish uchun sarimsoqni qanday tanlash mumkin?
Sarimsoqning tuzlangan o'qlari uchun retsepti keyinchalik pishib etilish vaqtida bo'ladi. Qabul qilingan atıştırmalık odatiy noto'g'ri va yoqimli, o'rta darajada o'tkir ta'mi bilan yoqimli ajablantiradi. Nozikani tayyorlash qiyin emas, lekin natijalar barcha kutishlardan ustun keladi. Agar so'ralsa, unda siz shirin qalampir va chinnigullar kurtaklari bir necha no'xat qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
- sarimsoq o'qlar - 1,5 kg;
- suv - 1,2 l;
- tuz va shakarli shakar - 40 g;
- bar tabaqasi - 4 dona;
- qora qalampir no'xati - 10 dona;
- sirka 9% - 120 ml.
Tayyorlash
- Steril qutilar sarimsoq o'qlarni kattalashgan holda zich joylashadi.
- 5 daqiqa davomida shakar, tuz, loy barglari va qalampir bilan suvni qaynatib oling, sirka qo'shing, tuzlangan buloqlarni to'kib tashlang, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, qo'ziqorinni va butunlay sovutgunga qadar sariqlang.