Puff pastry tez-tez pishirishda ishlatiladi. Va faqat shirinliklarni pishirish uchun emas, balki pirojnoe, pizza va ko'plab boshqa idishlar uchun. Siz, albatta, do'konda tayyor xamirni sotib olishingiz va vaqt va nervlarni sarflamasligingiz mumkin. Uy pishirishning haqiqiy tanqidchilari, sotib olingan xamir mustaqil ravishda tayyorlangan xamir bilan taqqoslash mumkin emas deb hisoblaydi. Ayniqsa, uni tayyorlash jarayoni birinchi qarashda ko'rinadigan darajada dahshatli emas. Keling, uyda xamirni to'g'ri va tezda qanday qilib tayyorlashni ikkita isbotlab beraylik.
Xamirturush xamirini qanday qilish mumkin?
Sizga kerak bo'ladi:
- 5 stakan un (balki bir oz ko'proq yoki kamroq);
- 100 g margarin yoki yog ';
- 2 osh qoshiq shakar;
- 2 osh qoshiq sut kukuni;
- 1.5 choy qoshiq quritilgan xamirturush;
- 2 choy qoshiq tuz;
- 1 tuxum;
- 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 1,5 stakan suv yoki sut.
Xamirturush xamirini tayyorlash
Tayyorlangan konteynerda yarim stakan iliq suv quyib, unda 1 choy qoshiq shakar va 1,5 choy qoshiq quruq xamirturush bilan to'ldiring. Ko'pik paydo bo'lguncha kutib qolamiz va qolgan shakar va tuxumni qo'shing. Yaxshi aralashtiring. Biz unni stol ustiga slayd bilan eltib qo'yamiz, unda bir truba hosil qilamiz va quritilgan sutga, tuzga to'kib tashlaymiz, so'ngra o'simlik moyi va suyultirilgan xamirturushni quyamiz. Qolgan iliq suv yoki sut qo'shamiz. So'ngra xamirni xamirga yoğrilmaguncha, qirg'ichdan markazga xamir yoğurmaya boshlaymiz. So'ngra xamir unga sepilgan yoki o'simlik moyi bilan surtilgan va moslashadigan issiq joyga qo'yiladigan katta idishga topshirilishi kerak. 1,5-2 soatdan so'ng, xamir kelishi kerak, keyin u engil aralashtirib, yana iliq joyga qo'yilishi kerak. Xamir keyingi safar ko'tarilganda - tayyor.
Puff pastasini tayyorlash
Xamir kvadratini o'rang (xamir qatlami qalinligi 8 mm atrofida bo'lishi kerak). Keyin yumshoq yog 'yoki margarinning ingichka qatlami bilan yoyib (lekin erimaydi). Taxminan 5 sm xamirning chetiga tegmasdan qoladi. Xamirni uch marta kengligida, so'ngra uzunligi bo'ylab katlayın. Va 8 mm qatlam bilan yana uni siljiting. Va biz yana qaytamiz. Ushbu manipulyatsiya 3-4 marta. Xamir tayyor.
Qalampir, xamirni qanday tayyorlash mumkin?
Sizga kerak bo'ladi:
- 3 stakan un;
- 1 tuxum;
- 1 osh qoshiq aroq;
- 3/4 stakan suv;
- 1/2 choy qoshiq tuz;
- 3 choy qoshiq sirka;
- 200 g sariyog';
- 50 g boshqa un (yog'ga aralashtirish uchun).
Chigsiz shakarni tayyorlash
Tankda tuxumni aralashtiring, aroqga to'king va jami miqdori 250 ml bo'lgan suvni qo'shing. Keyin sirka ichiga quying va keyin tuzni ta'qib eting va suyuqlikdagi tuz kristallari butunlay erigunicha aralashtiring. Xamirni tuxum va votka ishlatmasdan tayyorlashingiz mumkin, bu holda suv miqdori 1 stakanga oshirilishi kerak. Shunga qaramay, tuxum va aroq bilan xamir juda ham mazali ekanligini va pishirish yanada pishgan ekanligini ta'kidlash lozim.
Keyin asta-sekin unni suyuqlikka quyib, qoshiq bilan aralashtiring. Xamirni yutib oling. Tutarlılık juda zich bo'ladi va xamir qo'llar orqasida juda yaxshi bo'lishi kerak. Keyin tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va uni xona haroratida bir oz vaqtga qoldiring (30-60 daqiqa).
Soğani olib, muzlatgichda sovutib oling va uni kublarga oziq-ovqat ishlovchisining kosasiga (an'anaviy blender) solib qo'ying. Keyin 50 g un qo'shing va engil urin.
Yassi qandolat tayyorlash
Taxminan 5-7 mm qalinlikdagi xamir kvadratini o'rang. Keyin paydo bo'lgan sariyog 'xamiri ikki parcha pergament orasiga joylashtiriladi va qaytib pin bilan o'raladi
Endi siz uyda qanday xushbo'y ovqat tayyorlashni bilasiz. Ko'rib turganingizdek, bu qiyin emas.