Harchoning xushbo'y va mazali sho'rvasi guruch oshxonasining an'anaviy xislati bo'lib, u haqiqiy ijroida uchta o'zgaruvchan ingredient: yorma , tsemali va yong'oq. Biz barcha urf-odatlarni hisobga olamiz va haqiqiy molni sigirdan qanday tayyorlash haqida gapiramiz.
Gurjistonlik go'shtdan mol go'shti
Tarkibi:
- mol go'shti (suyagi bo'lgan qism) - 500 g;
- sarimsoq - 1 bosh;
- ko'katlar (arpabodiyon, koriandi, petrushka) - 1 katta shamshir;
- yong'oq - 1 hovuch;
- tkemali - yarim asr;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- xops-suneli - 1 choy qoshiq;
- shiypon urug'i - 1 choy qoshiq;
- issiq qalampir - ta'mga;
- guruch - yarim asr;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Biz mol go'shti yuvib, bir yirtqichlardan joylashtiramiz va uni 1,5 litr suv bilan to'kamiz. Biz panani olov ustiga qo'yamiz va ko'pikni suv yuzasidan vaqti-vaqti bilan olib chiqib, kuchli va boy bulonni pishiramiz. Mol go'shti tayyor bo'lgach, bulon suziladi va go'sht suyakdan kesiladi va etarlicha katta bo'laklarga bo'linadi.
Keling, sabzavotlarga e'tibor qaratsak. Lampochka, sabzi - kublar bo'ylab chiziqlar bilan kesilgan piyoz. Biz sabzavotlarni suyuqlikda joylashtiramiz va keyin 2 osh qoshiq stavkada tkemali qo'shamiz. 2 litr bulon uchun qoshiq. Agar siz tayyorlangan mayovning qizil rangga ega bo'lishini xohlasangiz, unda bir osh qoshiq pomidor yoki pomidor qo'shing. Tkemali bilan cho'chqa go'shtini tatib ko'rish nordon bo'lishi kerak, ammo ta'mni anor sharbati, tuz va qalampir qo'shib sozlash mumkin. Sabzavotlar yumshatilgach uxlab yotgan guruchni yuvib 10 daqiqaga pishirib yuboring.
Guruch qaynatilganda, yong'oq va sarimsoqni ohakda maydalang. Biz sho'rvani aromatik xamir bilan to'ldiramiz, va biz ham ohakda eritilgan ziravorlar tayyorlaymiz: xops-suneli, corynadr va issiq qalampir. Oshqozonni zaytun bilan 5 daqiqa pishirib, so'ng olovdan panani olib tashlang, ko'katlar va qopqoqni qopqoq bilan qo'shing. Tayyor harsho kamida 5-10 minutni tayyorlash kerak, undan so'ng stolga xizmat qilishingiz mumkin.
An'anaviy go'shtli cho'chqa go'shti ko'p miqdorda o'zgarishi mumkin. Barcha ingredientlarni ko'p devordagi kosa ichiga solib, suv bilan to'ldiring. Qurilmani "sho'rva" rejimida yoki 1,5 soat davomida "suyuqlash" rejimida yoqing, keyin bu oddiy taomning ajoyib ta'midan rohatlaning.
Sho'rva cho'chqa go'shti uchun retsept
Agar biz ilgari faqat an'anaviy xarko retsepti bilan e'tiborimizni qaratgan bo'lsak, hozir siz ushbu yangilikning zamonaviy versiyasi haqida gapirishni istaymiz, bu esa uning yangiliklariga qaramay, yanada yorqin ta'mga ega.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- guruch - yarim asr;
- yong'oq - yarim asr;
- quritilgan gilos - 1/3 st .;
- qalampir - ½ tsp;
- maydanoz, corynadr - 1 shamlardan;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 1 dona;
- selderey ildizi - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- Gilos olxug'asidan quritilgan xamir - 10x10 sm gacha;
- pomidor - 3-4 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- limon sharbati - ta'mga.
Tayyorlash
Sigirni mol go'shtidan pishirib oldin, mening mol go'shti va suv quying. Kepakli va dafna barglari bo'laklarini qo'shib, kuchli sigir suvi bilan pishiring. Tayyor suyuqlik filtrini va uning ichiga gilalik olxo'ri bilan quruq xamirdan bir qismini solib qo'ying. Sigirni yirik bo'laklarga kesib, uni bulyonga qaytarib beramiz.
Pomidor bodur, tozalangan va bir hil pasta hosil bo'lmaguncha mevadan tozalanadi. Biz sho'rva xamir bilan to'ldiramiz va unga kubiklar va piyoz bilan kesilgan sabzi qo'shdik. Gilos qo'shing. Sabzavotlar yumshatilgach, guruchni panga solib, uni 10-12 minutga pishirib beramiz. Biz yong'oqni sarimsoq bilan ovlashimiz va harsho pastasi bilan to'ldirishimiz kerak. Qalampir, tuz va qalampirni ta'mga qo'shishingiz mumkin. Sho'rva 10 daqiqa davomida pishirib, shreddi qilingan ko'katlarni qo'shing va o'tlarni olovdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin sho'rva 15-20 minut beradi.