Xitoy - tarixiy jihatdan bir nechta mintaqaviy oshxona an'analari yaratilgan yirik mamlakat. Shunga qaramay, Xitoyning barcha hududlarida ovqat tayyorlashning umumiy tamoyillari va yondashuvlari mavjud, shuning uchun siz hali ham xitoylik oshpazlik an'analari va xitoy tarzi bilan ovqatlanish haqida gapirishingiz mumkin. Xitoyda cho'chqa go'shtidan turli taomlar juda mashhur. Xitoyda har qanday shakldagi cho'chqa go'shti mazali, ammo ayniqsa shirin va nordon sosli. Bu taom tayyorlash uchun juda qiyin emas, ammo ma'lum bir malakaga ega bo'lishni talab qiladi, retseptga rioya qilishga urinib ko'ring va hamma narsa paydo bo'ladi.
Xitoyda cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- 600 dona cho'chqa go'shti;
- 1 osh qoshiq kraxmal (jo'xori yoki guruchdan yaxshiroq);
- 1 tuxum (oqsil);
- 2 ta qalampir;
- 1 issiq qalampir;
- 1-2 sabzi;
- 1 piyoz (yaxshiroq qizil);
- Sarimsoqning 2-4 tusli;
- 1 ta zangori zangori;
- 150 gramm yashil loviya.
- qovurish uchun ozgina o'simlik yog '(kungaba bilan aralashtirilgan kungaboqardan foydalanish yaxshiroq);
- 1-2 choy qoshiq shakar;
- soy sirkasi;
- guruch sirkasi yoki limon sharbati;
- ko'katlar - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Shunday qilib, Xitoyda cho'chqa go'shti. Yo'nalish klassik. Cho'chqa kichkina kubiklarga yoki qisqacha qalin tomga aylanadi. Zanjabil toza va mayda bo'laklarga bo'linadi. Soya sosu va sirka tuzi tayyorlang. Bir oz shakar qo'shing va qo'shing, aralashtiring. Go'shtni tuzoqqa solib, uni yoping va muzlatgichga taxminan bir-ikki soatcha qo'ying. Go'sht berilmasa, ortiqcha tuzlamalarni olib tashlash uchun uni cho'tka yoki peçete tashlang. Biz tuxum oqini olamiz, kraxmalni alohida tekis plastinka bilan to'ldiramiz. Xitoyda cho'chqa go'shti tayyorlanadigan qozonga tayyorgarlik ko'rish, ba'zi qobiliyatlarni talab qiladi. Biz chuqur qovurilgan idishni qizdiramiz, yog 'quying (siz cho'chqachilik yog'ida susam yog'i qo'shib pishirasiz) va ozgina yondiring. Tayyorlangan sarimsoq va yangi zanjabil bo'laklarni, qizil jigarrang (o'rtacha issiqda) qadar qavrilgan qavrilgan qavrilgan pandan olib tashlang. Biz olovni maksimal darajaga olib chiqamiz. Har bir parcha go'sht birinchi navbatda oqsilga botiriladi, so'ngra kraxmalda va pishirilgan qovurilgan qovoqda. Fry, muntazam ravishda qavrilgan idishlarni silkitib, shishasigacha aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar. Bu 2-4 daqiqa davom etadi. Qovurilgan go'sht plastinkaga solingan va qopqoq bilan qoplangan.
Sabzavotlarni qo'shish
Sabzilar toza va chiziqlar bilan kesilgan. Pepper yuviladi, urug'lar va septumlarni olib tashlaymiz. Pepper shuningdek chiziqlar bilan kesiladi. Sharp qalampir iloji boricha chop eting. Fasol navlarini ajratib turadi, iplarni kesib tashlaydi, yuviladi va qaynatgichga tashlanadi. Biz piyozni uzuklar yoki uzuklarga suramiz. Bu yo'l bilan tayyorlangan sabzavotli qovurilgan qovoq (faqat qovurg'a va o'tuvchan emas!) Maksimal issiqlikda, 3-4 minut davomida zich chayqatiladi va aralashtiriladi. Go'shtni pan va qovurdagiga qo'shing, silkitmang, 1 daqiqadan oshmasligi kerak. Xitoyda sabzavotli cho'chqa tayyor. Uni qisman qo'yib, uni soya sosu bilan to'ldirib, shredded o'simliklar qo'shamiz va stolga xizmat qilamiz.
Ananasli cho'chqa go'shti
Xamirturush ananas bilan xitoylik ham yaxshi.
Tarkibi:
- 500 gramm cho'chqa go'shti;
- 300 gramm ananas (konserva ishlatilishi mumkin);
- 1 osh qoshiq Misr nişastası;
- 4 osh qoshiq tomat pastasi;
- 2 choy qoshiq tabiiy sirka (yoki limon sharbati);
- 30 gramm shakar;
- qizil qalampir;
- ko'katlar;
- sarimsoq.
Tayyorlanishi:
Kichik bo'laklarga (qisqacha ingichka chiziqlar) kesilgan cho'chqa go'shti, oz miqdorda so'ya sosini to'ldiring, muzlatgichda bir soat yoki ikki marta ta'mga solib, quruq ziravorlar qo'shing. Uni bir necha daqiqaga orqaga qaytaramiz. Qovurilgan idishni qizdiring va go'shtni yuqori haroratda qovuring
Xitoyda keskin cho'chqa go'shti pishirilgan guruch yoki noodle bilan uyg'unlashib ketadi.