Xashlama - bu go'sht, tez-tez qo'zichoq yoki go'sht, ya'ni o'z suvi bilan sabzavot bilan qovurilgan Kavkaz taomidir. Sekin pishirishni boshlash sababli qo'zichoq so'nadi va tolalar tolaga aylanadi.
Hashlamaning ortiqcha qismi pishirishda oddiylik emas, chunki go'sht go'shtni sabzavot bilan to'ydiradi, lekin biz 1 ta go'shtni, go'sht va garnitani olamiz, bir piyola pishiriladi.
Qovundan xashlashni qanday qilish haqida, biz yana aytib o'tamiz.
Qo'ziqorinning armancha uslubidagi hashlama ta'rifi
Tarkibi:
- qo'zichoq - 500 g;
- pomidor - 4-5 dona;
- Bolgar qalampir - 2-3 dona.
- piyoz - 2 dona;
- maydanoz, arpabodiyon, qizil bazilik - 1 shamchiroq;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Yosh qo'zining go'shti katta bo'laklarga bo'linadi. Parchalarni juda yumshoq qilish uchun, go'shtni mayda yog 'qatlami bilan tanlang va boy bulon suyagi ustida bo'laklarni olib boring. Qo'ziqorinni maysazorga qo'yamiz, suvni to'ldirish uchun tuz, murch sepib, o'rta issiganda pishirishni boshladik.
Go'sht tayyor bo'lgach, va suv xushbo'y suyuqlikka aylanadi - sabzavotni mangalga qo'shib beramiz: tug'ralgan qalampir, pomidor va piyoz. Go'sht va sabzavotlar eng kam olovga solib, sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Qo'ziqorinning sholg'omini tayyorlashdan oldin, o'rim-yig'im bilan o'tlatilgan bo'lishi kerak.
Qovoqdan hashlamani juda o'zgaruvchilardan qanday tayyorlash mumkin?
Hashlama - uzoq vaqt pishirishni talab qiladigan idish bo'lgani uchun u eng yaxshi multivark bilan tayyorlanadi. Qurilmalarning nozik rejimi go'shtni uzoq vaqt davomida o'z sharbatiga quyadi va chiqishda haqiqiy xushbo'y Kavkaz taomiga ega bo'lasiz.
Tarkibi:
- qo'zichoq suyagi - 700 g;
- pomidor - 3-4 dona;
- piyoz - 2 dona;
- ko'katlar (koriander, petrushka, reyhan) - 1 guruch;
- issiq qalampir - ta'mga;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Mening go'shtim quritilib, katta bo'laklarga bo'lindi. Piyoz va pomidor qalin doira bilan kesiladi, nozik qalampirni chin dildan kesib chiqamiz.
Multivarka kubogida birinchi qavat go'shtning yarmini qo'yadi, unda - pomidor, yarim piyoz, qolgan go'sht va yana piyoz. Go'sht va sabzavot qatlamlari orasida issiq qalampirli doiralarni joylashtiring va tuz va erga qora qalampir seping. Ustki tomondan biz lenta bilan bog'langan, yashil gullab yashnab turgan idishni qamrab olamiz. Qurilmani "ochish" rejimiga o'tkazing va 2 soatdan keyin tayyor ovqatdan ishonch bilan foydalanishingiz mumkin.
Qo'chqordan pivo va kartoshka bo'lgan Xashlama
Idishlarga spirtli ichimlik qo'shilishi murakkab jarayon bo'lib, ko'plab oshxona tajribasini talab qiladi. Sizning e'tiboringizga pivo bilan xashlash uchun mutlaqo xavfsiz retseptni taqdim etamiz.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 500 g;
- kartoshka - 3-4 dona;
- Bolgar qalampir - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- pomidor - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- pivo - 150 ml;
- o'simlik moyi;
- ko'katlar, xizmat qilish uchun issiq qalampir;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Qo'ziqorin katta bo'laklarga aylantirib, yuqori issiqlikda qovurilgan qobiqqa, o'simlik yog'i qozonga qavriladi. Go'sht oltin shakllangach, uni tug'ralgan qatlam bilan yoping
Bezakni, uning tarkibiy qismini olovga qaytaramiz va pivoni quyamiz. Go'shtni past haroratda 3-4 soat davomida qopqoq ostiga qo'ying. Tayyor piyola kostryulkalarda xizmat qilinadi, aslida u sho'rva hashlamning cho'chqa go'shtini eslatadi, lekin bulonni plastmassaga quyish kerak emas, odatda bu alohida kosalarda xizmat qiladi. Faqat xashlamga ko'katlar va qalampir sepish va uni stolga xizmat qilish mumkin.