Abxaziya xalqi uchun an'anaviy tarzda bunday usulni chaqirishga harakat qilmaymiz, aksincha sharqona oshxonaga xos bo'lgan rusiyadagi o'zgarishdir. "Abxaziyada qo'zichoq" nomi bir-biridan butunlay boshqa idishlarni birlashtiradi. Bu erda siz va qo'zichoqlar, et yog'i, hatto go'sht, sabzavot bilan qiyshaygan qovurilgan go'sht.
Qo'ziqorin Abxaziya uslubida kolbasa
Tarkibi:
- qo'zichoq - 500 g;
- qo'y qo'yi - 100 g;
- piyoz - 1 dona;
- o'simlik moyi;
- yangi zaytun - 10 g;
- maydanoz ko'katlar yoki shifrlamoq - ta'mga;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Yog 'qo'zichoq qismi qafas va tomirlardan tozalanadi, yog' kesilmaydi. Biz go'sht va jigarni yirik bo'laklarga kesib, uni go'sht maydalagich orqali beramiz. Tuzli va qalampir bilan qiyoslangan tayyorlangan qiyma go'sht, ozgina maydalangan ziravorlar va maydalangan piyoz bilan aralashtirilgan. Biz sovuqxonani 3-4 soat davomida ehtiyotkorlik bilan sindirib, dam olish va muzlatish uchun qoldirdik.
Endi plastmassa qo'zichoqlaridan sosisni hosil qilish mumkin. Buni qilish uchun, nam qo'llar bilan, qiyma go'shtning bir qismini to'plab, sosiska aylantirib, tayyor bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuraymiz. Biz ovqatni stolga, maydanozga sepilgan yoki shirinlik qilish uchun xizmat qilamiz.
Abhaziyada qovurilgan qo'zichoq
Ovqat pishirish idishida juda tez va juda oddiy, bu sizni Kavkaz oshpaziga yaqinlashtiradigan eng qobiliyatli taomdir.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 500 g;
- yog'li yog '- 50 g;
- adzhika - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- piyoz - 1-2 dona;
- pomidor - 1 dona;
- maydanoz, yashil, yoki reyhanning ko'kati - ta'mga qarab;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Cuttle yog'i va qo'ziqorin pulpa kichik kubiklarga bo'linadi. Yog 'maysazorda yoki qozonda eriydi va go'shtni tayyorlab bo'lguniga qadar qovurib tashlang, tuz va murchini esa unutmang.
Tayyorlangan go'sht bir tovoqqa, qolgan ikra esa ikra pishgan piyoz va pomidorga o'tadi. Qabul qilingan passekvorkoyda qo'y go'shti qo'yib, bir oz uy adjika va bir sarimsoq chinnigullar qo'shamiz . Tomat go'shti 10-15 daqiqa davomida issiq sosda , so'ngra maydalangan ko'kat bilan bezatilgan stolga xizmat qiladi.
Abxaziyada qo'zichoq sabzavotli
Sog'lom taomlarni afzal qilganlar Abxaziyada sabzavot bilan pishirgan qo'zini tavsiya qilamiz. Yalang'och go'shtli idishga siz sabzavotlarni ta'mga qo'shishingiz va har safar pishirganda retseptni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- qo'ziqorin qo'ziqorini - 500 g;
- qizil sharob - yarim asr;
- adzhika - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- kartoshka - 2 dona;
- patlıcan - 1 dona;
- sarimsoq - 1/2 bosh;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- issiq qalampir - ta'mga;
- sumak - pinch;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ko'katlar - ta'mga.
Tayyorlash
Biz qo'y yong'og'ini yuvamiz va katta qismlarga aylantiramiz. Biz go'shtni qizil sharob, sarimsoq, sumak va adjika bilan to'ldirilgan tuzoqqa solamiz. Tuz va qalampirni qo'shishni unutmang. Brisket kamida 6-8 soat, eng yaxshi - bir kun turmushda turishi kerak. Endi
Biz sabzavotlarni kesib o'tmoqdamiz: kartoshka - kublar, piyoz va patlıcan - doira ichida bolgar va issiq qalampir ezilgan. Baqlajon qovurilgan va sarimsoq va ko'katlar bilan qalampir aralashmasi bilan to'lg'azish.
Qovoqning pastki qismida biz kartoshka, piyoz, go'sht va yuqori patateslar bilan boqish qildik. Adjika bilan suvda erigan tomat pastasi go'shtini to'ldiring. Biz go'shtni o'rtacha haroratda bir soatcha qaynatamiz. Tayyor piyola ko'katlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
Foydalanish qulayligi uchun idish qismlarga bo'lingan, idishlarga yoyiladi.