Bir vaqtning o'zida tender va zich, o'rdak go'shti romantik kechki ovqat uchun ajoyib. Albatta, ko'pchilik bu qushni turli usullar bilan tayyorlash mumkinligini biladi. Masalan, kovun suti, asal va gilos soslari bilan o'rdak ko'krak kabi idishlar mavjud. Ammo biz bugungi kunda yana odatiy taom haqida suhbatlashamiz. Deraza tashqarisida, qish mavsumida sitrus, issiq sharob va qalin, bir oz yog'li idishlar, to'q sariq sousda o'rdak ko'kragi.
Ushbu retsept ikki porsiya uchun mo'ljallangan - siz va sizning sevganlaringiz uchun (sevimli, chunki barcha erkaklar ajoyib oshpaz mutaxassislar, faqatgina ba'zi sabablarga ko'ra ularni yashirishadi).
Sous bilan o'rdak ko'krak
Tarkibi:
- ko'krak o'rdaklari - 2 dona;
- zaytun yog'i - qovurish uchun;
- tuz, qalampir qora er - ta'mga.
Tuxum uchun:
- zanjabil (ildiz) - 2 sm;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- asal - 1 choy qoshiq;
- SOS Worcester - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sirka balsamikasi - 1 choy qoshiq.
Sous uchun:
- apelsin - 2 dona;
- qizil sharob - 1/2 osh qoshiq.
- Sariyog '- 20 g.
Tayyorlash
Odatda dukkakka ko'krak do'konlari muzlatilgan bo'lib sotiladi va bu nozik mahsulotga zarar bermaslik uchun ular tabiiy ravishda eritishlari kerak. Shuning uchun, pishirishdan oldin ko'kraklarni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazing.
Qaerdan boshlaymiz?
Dastlab ko'krakni sovuq suv bilan yuvib, qog'oz sochiq bilan quritib oling. Go'shtga zarar etkazmaslik, teri ustida tez-tez ko'rinib turadigan kesmalar qilishdan ehtiyot bo'ling. Bu yog 'isitishni engillashtiradi, chunki ko'krakni yog' deb atash mumkin emas.
Biz tozalagansiz va zirjimada uch marta zanjabil ustida, sarimsoq, asal, balsamik va Worcester sousini matbuot orqali o'tqazamiz. Tuxumdon ko'kragini aralashtiring va yoping. Go'shtni salqin joyda bir soat qoldiring.
Qovurilgan idishni bir tomchi zaytun moyi bilan isitamiz, ko'krak terining har ikki tomonidan tuzlangan va qalampir ko'kragini qo'yamiz. Taxminan 10 daqiqa davomida past haroratda qovuring, so'ngra yana 5 daqiqa davomida qovuring. Go'shtni pishirish idishga (terini yuqoriga) o'tkazing va uni 220 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring. Go'shtni o'chirish vaqti sizning xohishingizga bog'liq. Duck ko'kasi to'liq qovurilgan emas. Agar siz "qon bilan" yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ko'kragingizni 5 daqiqa pishiring, yo'q, 10gacha vaqtni oshiring. Shaklni folga bilan yopib, go'shtni o'choqqa 5 daqiqa yana olib keling.
Pishirish sosini
Va ayni paytda siz sousni tayyorlashingiz mumkin. Qovurilgan yog 'yog'idan olib tashlaymiz, uni tuz, qalampir bilan sharob bilan to'ldiring va o'rta olovda yarmini bug'lang. Biz bir marta apelsin sharbati qo'shamiz, yana ikki marta qaynatiladi. Kesilgan yarim bo'lakni kublarga qo'shing. Olovdan olib tashlang va 3-4 marta, bir parcha, biz sariyog 'tanitish. U butunlay eriydi va sousga mustahkamlik va porlashni beradi.
Go'sht o'choqdan chiqariladi, bo'laklarga bo'linadi va kiyinish bilan quyiladi. Duck apelsinli sosli ko'krak bir qadah qizil sharob yoki muloyimlik bilan sharob bilan xizmat qildi.