Soya sousi bizning jadvallarimizda ekzotik qo'shimchalar bo'lishni to'xtatdi. Go'sht, sabzavot va baliq ovqatlariga qo'shiladi, u boshqa soslarga asoslangan va sizni sevgan barcha sushi va bahor tsilindrlarida xizmat qiladi.
Soya sosu - nima?
Uyda, soya sosu - Yaponiyada - soya, bug'doyni va boshlang'ich rolini o'ynaydigan maxsus qo'ziqorin Koji-ni ishlatish uchun va barchamiz ta'magigacha tanish tanishishga imkon beradi. Sosni fermentlardan so'ng, u suziladi, qaynatiladi va shisha bo'ladi. Har bir narsa oddiy, lekin amalda fermantasyon uchun zarur bo'lgan qo'ziqorinni olishni istayman - bu yana bir vazifa, shuningdek asl retseptni topish. Shu bois, qalin soya sosini qanday qilish haqida gapirganda, biz haqiqatlarimizga moslashgan texnologiyaga e'tibor qaratamiz.
Soya sousini o'zingizga qanday tayyorlash mumkin?
Uyda tayyorlangan soya sousi sizning raflarda topishingizdan ko'ra qalinroq, ammo uning ta'mi eng ko'p fermentatsion qo'ziqorin Koji yo'qligi tufayli kamroq to'yingan.
Tarkibi:
- soya fasulyesi - 160 g;
- bulyon - 55 ml;
- un - 10 g;
- yog' - 40 g.
Tayyorlash
- Soya uchun oldindan tayyorlangan sabzavotlar ho'llangan va yumshoqlikka qaynaganidan keyin har qanday qulay tarzda tozalanadi.
- Natijada pyuresi kartoshka tovuq go'shti bilan suyultiriladi, un va sariyog 'qo'shing.
- Suv qaynatilgandan keyin 3-5 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Sovutgandan so'ng, sos baliq va go'sht idishlarida, salatlar va sho'rvalar uchun saranjomlar sifatida ishlatiladi.
Qanday qilib qalin soya sosini yaratish kerak?
Uy qurilishi soya sosu do'konga qaraganda ancha qalin bo'lsa-da, uni ketchupning mustahkamligi bilan mustahkamlaydi, qo'shimchasiz, u hali ham ishlamaydi. Qalin soya sousi klassik teriyaki sosidir, u odatda makaronda ishlatiladi va go'sht retseptlarida ishlatiladi, uni shishaga solib turadi.
Tarkibi:
- so'ya sosu - 55 ml;
- iliq suv - 230 ml;
- sovuq suv - 55 ml;
- zamin zanjabili, quritilgan sarimsoq - ¼ tsp uchun;
- qamish shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- asal - 25 ml;
- kraxmal - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Kraxmalni muzli suvda eritib oling.
- Qolgan ingredientlarni yirtqichlardan aralashtiramiz va qaynoq boshlashini kuting.
- Issiqlikni kamaytirish, kraxmal eritmasini tushiring va sosni qalinlash uchun qoldiring.